ארקנסו בופלו נהר איילים המבורגרים על גריל החממה

מָבוֹא

ההמבורגרים העסיסיים והטעימים האלה של ארקנסו באפלו ריבר אלק נצלים לשלמות על הארטפלאם. עם צריבה איכותית של מסעדת סטייקים מרשת הגריל המרכזית, ואחריה גימור מושלם על הכיריים השטוחים, ההמבורגרים האלה עדינים ועמוסים בטעם טעים ומעושן.

מרכיבים

• 2 ק"ג בשר איילים טחון
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית אבקת שום
• 1/2 כפית אבקת בצל
• 1 כף רוטב ווסטרשייר
• 2 כפות חמאה (לצלייה)
• 4 לחמניות בריוש
• 1 כוס ארוגולה
• 1 עגבנייה, פרוסה
• 1/2 בצל אדום, פרוס
• 4 פרוסות גבינת צ'דר
• 1/4 כוס מיונז
• 2 כפות חרדל דיז'ון

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים קצת שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות במרכז גריל ארטפלאם ומעליהם עורמים עצי הסקה.
3. מדליקים את המפיות ומניחים לאש לבעור כ-20 דקות עד שהגריל מגיע לטמפרטורת הבישול.

שלב 2: מכינים את קציצות האיילים

1. בקערת ערבוב גדולה מערבבים בשר איילים טחון, מלח, פלפל שחור, פפריקה מעושנת, אבקת שום, אבקת בצל ורוטב ווסטרשייר.
2. מערבבים בעדינות עד לאיחוד, ואז יוצרים ארבע קציצות שוות בגודלן.

שלב 3: צורבים את ההמבורגרים האיילים

1. מניחים טפיחה קטנה של חמאה על רשת הגריל המרכזית.
2. צורבים כל המבורגר איילים במשך דקה אחת לכל צד ב-1,000 מעלות פרנהייט כדי לנעול את המיצים.

שלב 4: סיים את הבישול על החלק העליון השטוח

1. העבירו את הקציצות הצרובות אל רשת הכיריים השטוחה.
2. המשך לבשל עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-15 מעלות צלזיוס מתחת למידת העשייה הרצויה.
3. עבור מדיום-רייר, הסר את הקציצות ב-125°F (הן יעלו ל-135°F לאחר מנוחה).

שלב 5: צולים את הלחמניות

1. מניחים את לחמניות הבריוש כשהצד החתוך כלפי מטה על הרשת.
2. צולים 1-2 דקות עד להזהבה.

שלב 6: מרכיבים את ההמבורגרים

1. מורחים מיונז וחרדל דיז'ון על כל לחמנייה קלויה.
2. מניחים את קציצות האיילים המבושלות על הלחמנייה התחתונה ומעליה פרוסת גבינת צ'דר.
3. מוסיפים ארוגולה, פרוסות עגבנייה ובצל אדום.
4. מכסים בלחמנייה העליונה ומגישים מיד.

טיפים

• בשר האיילים רזה, לכן הימנעו מערבוב יתר של הקציצות כדי לשמור על רכות.
• השתמשו במדחום לבשר כדי להבטיח עשייה מושלמת.
• תנו להמבורגרים לנוח 5 דקות לאחר הבישול כדי שהמיץ יחלקו מחדש.
• מוסיפים טיפת חמאה על גבי כל קציצה בזמן מנוחה לתוספת טעם.
• השתמשו בלחמניות בריוש איכותיות כדי לשפר את חווית הטעם הכוללת.

וריאציות

1. בורגר אייל חריף: מוסיפים 1/2 כפית פלפל קאיין ו-1 כף רוטב חריף לתערובת הבשר.
2. BBQ Elk Burger: מערבבים פנימה 2 כפות רוטב BBQ ומעליו בצל מקורמל.
3. בורגר אייל ים תיכוני: מוסיפים 1 כפית אורגנו ופירורי גבינת פטה.
4. סמוקי בייקון אייל בורגר: מעל בייקון פריך וגבינת גאודה מעושנת.
5. בורגר אייל שוויצרי פטריות: מטגנים פטריות על רשת הכיריים השטוחה ומעליה גבינה שוויצרית.

הזיווגים הטובים ביותר

• צ'יפס בטטה צלוי על הכיריים השטוחים
• קלח תירס צלוי עם חמאת שום
• בירת מלאכה פריכה של ארקנסו
• אספרגוס בגריל עם זיגוג בלסמי
• סלט כרוב תוצרת בית עם רוטב חומץ חריף

מַסְקָנָה

צלייה של ההמבורגרים האלה של באפלו ריבר אלק על הארטפלאם מביאה את המיטב מהטעמים הטבעיים שלהם. על ידי ניצול החריכה בטמפרטורה גבוהה ובקרת החום המדויקת של הכיריים השטוחים, אתה מקבל את ההמבורגרים העדינים והעסיסיים ביותר בכל פעם.