ארקנסו הושחר אדום על הגריל

מָבוֹא

דג אדום שחור של ארקנסו הוא מנה לוהטת ועמוסת טעמים שמוציאה את המיטב בדגים טריים. גריל Arteflame גורם למתכון הזה לזרוח, ונותן לפילטים צריבה פריכה ואיכותית של מסעדה תוך שמירה על עסיסיות בפנים. טכניקת המפתח כאן היא שימוש ברשת הגריל המרכזית ב-1,000 מעלות פרנהייט לקבלת הקרום המושלם, ולאחר מכן לסיים את הפילטים בעדינות על הכיריים השטוחים. בישול הכל על הכיריים על הרשת מבטיח צריבה אחידה מבלי להישרף. התכוננו לחגיגה טעימה, מעושנת ומתובלת - העשויה כולה על הארטפלאם!

מרכיבים

• 4 פילה של דג אדמוני, עם עור
• 2 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 1 כף פפריקה מעושנת
• 1 כף אבקת שום
• 1 כף אבקת בצל
• 1 כף אורגנו מיובש
• 1 כפית פלפל קאיין
• 1 כפית פלפל שחור
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית טימין מיובש
• 1/2 כפית פלפל לבן
• פלחי לימון (להגשה)

הוראות

שלב 1: הכינו את גריל Arteflame לצלייה

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז גריל הארטפלאם.
2. עורמים עצי הסקה על גבי המפיות הספוגות ומדליקים את הנייר.
3. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות עד שרשת הגריל המרכזית מגיעה ל-1,000 מעלות פרנהייט.

שלב 2: הכן את התיבול המושחר

1. בקערה קטנה מערבבים פפריקה מעושנת, אבקת שום, אבקת בצל, אורגנו מיובש, פלפל קאיין, פלפל שחור, מלח, טימין מיובש ופלפל לבן.
2. מערבבים היטב לשילוב לתערובת תיבול מושחרת בטעם.

שלב 3: מתבלים את פילה הדג האדום

1. מייבשים את פילה האדומים במגבת נייר.
2. מברישים כל פילה בחמאה מומסת משני הצדדים.
3. מצפים בנדיבות כל פילה בתיבול המושחר.

שלב 4: צורבים את הדג האדום על מגררת הגריל

1. מניחים את הפילטים עם העור כלפי מטה על רשת הגריל המרכזית. תנו להם לצרוב 2 דקות בלי לזוז.
2. הופכים את הפילטים וצורבים עוד 1-2 דקות עד שנוצר קרום שחור פריך.

שלב 5: סיים את הבישול על הכיריים השטוח

1. העבר את הפילטים בזהירות אל הכיריים השטוח קרוב יותר לקצה החיצוני.
2. מבשלים עוד 3-5 דקות עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-135°F.
3. הסר את הדג האדום מהגריל כשהוא מגיע ל-120 מעלות צלזיוס מכיוון שהוא ימשיך להתבשל לשלמות מחוץ לגריל.

שלב 6: מגישים ונהנים

1. מעבירים את הדג האדום לצלחת הגשה.
2. סוחטים מלמעלה מיץ לימון טרי.
3. מגישים מיד עם הצדדים הצלויים האהובים עליך.

טיפים

• השתמש רק בפילה של דג אדמוני טרי לקבלת הטעם והמרקם הטובים ביותר.
• תנו לגריל להגיע לטמפרטורה מלאה לפני שמניחים דגים על הרשת לקבלת קרום מושלם.
• הברשה של הפילטים בחמאה משפרת את הטעם ועוזרת לתיבול להיצמד.
• הזיזו את הדג בזהירות כדי למנוע שבירת הפילטים.
• עקוב אחר הטמפרטורה הפנימית כדי למנוע בישול יתר.

וריאציות

1. דג'ון קייג'ון חריף: הגדילו את הקאיין ל-2 כפיות והוסיפו 1 כפית של פתיתי פלפל אדום כתוש.
2. דג דג עשב לימון: מצמצמים את הפפריקה, מוסיפים גרידת לימון ו-1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה.
3. אודם חמאת שום: מברישים פילטים בחמאת שום מומסת נוספת לפני ההגשה.
4. דג צ'יפוטלה מעושן: החליפו פפריקה מעושנת באבקת צ'יפוטלה והוסיפו קורט מיץ ליים.
5. חמאת דבש דג אדום שחור: מערבבים 1 כף דבש עם חמאה מומסת לפני ההברשה על הפילה.

הזיווגים הטובים ביותר

• קלח תירס צלוי עם חמאת שום
• אספרגוס בגריל מעושן
• תפוחי אדמה לימון חרוכים
• אבוקדו בגריל עם מלח ים
• סלט כרוב טרי עם רוטב חריף

מַסְקָנָה

בישול דג אדמוני מושחר של ארקנסו על גריל ארטפלאם מבטיח מנה צרובה, רכה וטעימה בצורה מושלמת. השילוב של צריבה של מעל 1,000 מעלות צלזיוס וגימור על הכיריים השטוח שומר על עסיסיות הדג, ומעניק לכם ארוחה איכותית במסעדה בבית. תהנה להתנסות עם וריאציות שונות, ושדך אותו לצדדים טעימים בגריל לחגיגה שלמה!