כנפי עוף מנגל בסגנון ארקנסו על גריל החממה

מָבוֹא

התכוננו להכין את כנפי עוף הברביקיו הפריכות והטעימות ביותר בסגנון ארקנסו ישירות על גריל הארטפלאם שלכם. כנפיים אלו נצלות לשלמות בשיטת הצריבה ההפוכה, נועלת מיצים עם חריכה רוחשת על רשת הגריל המרכזית ב-1,000 מעלות פרנהייט. לאחר מכן הם מועברים לכיריים השטוח כדי להתבשל תוך כדי ספיגת טעמים עשירים ומעושנים. מצופות ברוטב ברביקיו נועז וחריף וחומץ על בסיס חומץ, הכנפיים האלה הן חובה לנסות לכל חובב צלייה!

מרכיבים

• 2 ק"ג כנפי עוף, מפוצלות לדרומטים ושטוחים
• 2 כפות חמאה, מומסת
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פלפל שחור
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית אבקת שום
• 1/2 כפית אבקת בצל
• 1/4 כפית פלפל קאיין
• 1/2 כוס רוטב ברביקיו על בסיס חומץ
• 2 כפות חומץ תפוחים
• 1 כף סוכר חום
• 1 כפית רוטב ווסטרשייר
• 1/2 כפית רוטב חריף (לא חובה)

הוראות

שלב 1: הפעל את גריל ארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בגריל.
2. עורמים עצי הסקה מעל המפיות הספוגות.
3. מדליקים את הנייר ומניחים לאש לבעור כ-20 דקות עד שהגריל מוכן לבישול.

שלב 2: הכן את כנפי העוף

1. מייבשים את כנפי העוף בעזרת נייר סופג.
2. מערבבים בקערה מלח, פלפל שחור, פפריקה מעושנת, אבקת שום, אבקת בצל ופלפל קאיין.
3. זורקים את הכנפיים בחמאה מומסת ומצפים אותן בתערובת התיבול.

שלב 3: צורבים את הכנפיים

1. מניחים את הכנפיים על רשת הגריל המרכזית ישירות מעל האש.
2. צורבים כ-1-2 דקות לכל צד עד לפריכות ומעט חרוכה.

שלב 4: מבשלים את הכנפיים לשלמות

1. הזיזו את הכנפיים אל רשת הכיריים השטוחה המקיפה את השבכה המרכזית.
2. מבשלים במשך 12-15 דקות, הופכים מדי פעם, עד שהם מגיעים לטמפרטורה פנימית של 170 מעלות צלזיוס.
3. הסר את הכנפיים מהגריל כשהן מגיעות לטמפרטורה של 155 מעלות צלזיוס, מכיוון שהן ימשיכו להתבשל לאחר הורדת האש.

שלב 5: מכינים את הרוטב

1. בחלק החיצוני של הכיריים, מערבבים רוטב ברביקיו, חומץ תפוחים, סוכר חום, רוטב ווסטרשייר ורוטב חם עד שהם חמים ומבעבעים.

שלב 6: לזרוק ולהגיש

1. מצפים את הכנפיים ברוטב.
2. מגישים מיד ונהנים!

טיפים

• לקבלת עור פריך במיוחד, הניחו לכנפיים להתייבש באוויר במקרר למשך 30 דקות לפני הצלייה.
• הוסף קורט קאיין אם אתה מעדיף כנפיים חריפות יותר.
• השתמשו במדחום לבשר כדי להבטיח את העשייה המושלמת.
• נותנים לכנפיים לנוח כמה דקות לאחר הוצאתן מהגריל.
• חברו את הכנפיים הללו לרטבי הטבילה האהובים עליכם.

וריאציות

• כנפיים מתוקות ומתובלות: הוסף 2 כפות דבש ו-1/2 כפית פתיתי פלפל אדום לרוטב BBQ.
• שום כנפי פרמזן: לזרוק כנפיים בתערובת חמאה, שום וגבינת פרמזן מגוררת במקום רוטב BBQ.
• כנפי באפלו: השתמשו ברוטב באפלו מסורתי במקום ברוטב ברביקיו.
• כנפיים מזוגגות אסייתיות: מערבבים לתוך הרוטב רוטב סויה, רוטב הוסין ושומשום קלוי.
• כנפי מנגל חרדל: החליפו את רוטב ה-BBQ ברוטב חרדל חריף.

הזיווגים הטובים ביותר

• קלח תירס בגריל
• סָלַט כְּרוּב
• צ'יפס בטטה
• טוסט שום טקסס
• בירה קרה או לימונדה

מַסְקָנָה

כנפי עוף ברביקיו בסגנון ארקנסו עמוסות בטעמים נועזים, מראה חיצוני פריך ורוך עסיסי בפנים. גריל ה-Arteflame מבטיח בישול מושלם עם הרשת המרכזית שלו בחום גבוה, בעוד הכיריים השטוחים נועלים טעמים מדהימים. נסה וריאציות שונות, חבר אותן לצדדים נהדרים ותיהנה מהצלייה לשלמות!