סלסה קלויה באריזונה על הגריל

מָבוֹא

קח את הסלסה שלך לשלב הבא עם הסלסה הזו צלויות אש בסגנון אריזונה העשויה כולה על גריל ארטפלאם. טעמים מעושנים וחרוכים משפרים את המרכיבים הטריים כאשר עגבניות, צ'ילי ובצל רוחשים על רשת הכיריים השטוחה. התוצאה? סלסה נועזת ותוססת שמושלמת לטבילה או הוספה למנות האהובות עליך.

מרכיבים

• 6 עגבניות רומא בשלות
• 2 פלפלי ג'לפניו
• 1 פלפל סרנו (לא חובה לחום נוסף)
• 1 בצל לבן בינוני, חתוך לרבעים
• 4 שיני שום, לא קלופות
• 1 כף חמאה (לצלייה)
• מיץ מ-1 ליים
• 1/2 כוס כוסברה טרייה, קצוצה
• 1 כפית מלח ים
• 1/2 כפית כמון טחון
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת

הוראות

שלב 1: הכן את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בגריל.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים אותם.
3. תנו לגריל להתחמם כ-20 דקות.

שלב 2: צולים את הירקות

1. מניחים את העגבניות השלמות, הפלפלים, רבעי הבצל ושיני השום הלא קלופות על רשת הכיריים השטוחה.
2. מרחו חמאה על הירקות לתוספת טעם בזמן שהם בצלייה.
3. השתמש במלקחיים כדי לסובב את הירקות מעת לעת כדי להשיג פחם אחיד.
4. צולים 8-10 דקות עד שהירקות נחרכים ומתרככים.

שלב 3: קולפים את השום ומערבבים את החומרים

1. מוציאים את הירקות מהגריל ונותנים להם להתקרר מעט.
2. מקלפים את שיני השום ומסירים את הגבעולים מהצ'ילי.
3. מערבבים את הירקות הקלויים עם מיץ ליים, כוסברה, מלח, כמון ופפריקה מעושנת עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 4: מגישים ונהנים

1. טועמים ומתקנים תיבול אם צריך.
2. מגישים חם או צונן עם צ'יפס טורטיה או לצד בשרים על האש.

טיפים

• לקבלת סלסה שמנמנה יותר, לטרוף את החומרים במקום לערבב במלואו.
• התאם את רמת התבלינים על ידי שימוש ביותר או פחות פלפלים.
• הכינו אותה מראש - הסלסה הזו טעימה אפילו יותר למחרת כשהטעמים מתמזגים.

וריאציות

1. סלסת צ'יפוטלה מעושנת: הוסף 1 פלפל צ'יפוטלה ברוטב אדובו לעישון עמוק יותר.
2. סלסת תירס קלוי: צולים תירס לצד ירקות ומוסיפים את הגרעינים למתיקות.
3. סלסה מנגו-הבאנרו: החליפו עגבנייה אחת במנגו בשל והוסיפו חבנרו לחום טרופי.
4. Tomatillo Salsa Verde: החליפו עגבניות בעגבניות והשתמשו רק בג'לפניוס לסלסה טנג'יר.
5. סלסת ג'לפניו אננס: צולים פרוסות אננס ומערבבים לשילוב מתוק-חריף.

הזיווגים הכי טובים

• טאקו קרנה אסאדה בגריל
• עוף בגריל מעושן
• מרגריטות צוננות עם ליים טרי
• צ'יפס טורטייה פריך

מַסְקָנָה

צליית הסלסה שלך באש על גריל ארטפלאם מוציאה עומק ועשן מדהימים שלא תקבל בשום דרך אחרת. החום האחיד מבטיח שכל מרכיב חרוך בצורה מושלמת מבלי להישרף, ומעניק למסעדת הסלסה שלך טעם איכותי!