עוף שלם בגריל איטי עם עשבי תיבול

מָבוֹא

תיהנו מהטעמים העשירים של המטבח האלבני עם עוף שלם זה, צלוי באיטיות, מועשר בתבלינים ים תיכוניים וצלוי לשלמות על גריל Arteflame. השילוב של צריבה בטמפרטורה גבוהה ובישול איטי על משטח כיריים שטוח יוצר עוף עסיסי ורך להפליא עם עור פריך להפליא. אזורי החום הייחודיים של הגריל מאפשרים שליטה מושלמת, ומבטיחים תוצאה באיכות מסעדה בכל פעם.

מרכיבים

• עוף שלם אחד (1.8-2.5 ק"ג)
• 2 כפות חמאה, מומסת
• 3 שיני שום, קצוצות
• כפית אחת של מלח כשר
• 1/2 כפית פלפל שחור
• כפית אחת של פפריקה מעושנת
• 1 כפית כמון טחון
• כפית אחת של אורגנו מיובש
• כף אחת של מיץ לימון
• 1 כף טימין טרי, קצוץ
• 1 כף רוזמרין טרי, קצוץ
• 1 כפית פתיתי פלפל אדום גרוס (אופציונלי)

הוראות

שלב 1: הכנת גריל Arteflame

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות בגריל ומעליהם עורמים עצים להסקה.
3. הדליקו את מפיות הנייר ותנו לעץ להתלקח.
4. המתינו כ-20 דקות עד שהגריל יגיע לטמפרטורת הבישול האופטימלית.

שלב 2: הכנת העוף

1. בקערה, ערבבו חמאה מומסת, שום, מלח, פלפל, פפריקה, כמון, אורגנו, מיץ לימון, טימין, רוזמרין ופתיתי פלפל אדום.
2. למקסם את הטעם, יש למרוח את התערובת על כל חלקי העוף, כולל מתחת לעור.
3. יש להניח לעוף במרינדה של לפחות 30 דקות (או עד לילה שלם לקבלת טעם עמוק יותר).

שלב 3: צריבה של העוף

1. הניחו את כל העוף כשצד החזה כלפי מטה על רשת הגריל המרכזית למשך 3-5 דקות עד שנוצר קרום זהוב.
2. הפכו את העוף וצלו את הצד השני עוד 3-5 דקות.

שלב 4: צלייה איטית על משטח כיריים שטוח

1. העבירו את העוף לאזור החיצוני של משטח הכיריים השטוח, שם החום נמוך יותר.
2. צולים את העוף על הגריל, תוך כדי הפיכה מדי פעם, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-150 מעלות פרנהייט (לטמפרטורה סופית של 165 מעלות פרנהייט לאחר מנוחה).
3. השתמשו במדחום בשר כדי לבדוק את מידת העשייה.

שלב 5: מנוחה והגשה

1. הוציאו את העוף מהגריל לאחר שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-150 מעלות צלזיוס.
2. נותנים לעוף לנוח 10-15 דקות כדי לאפשר לנוזלים להתפזר מחדש.
3. פורסים ומגישים חם.

טיפים

• לעור פריך במיוחד, יבשו את העוף בטפיחות קלות לפני התיבול.
• השתמשו בעשבי תיבול טריים לקבלת טעם עשיר יותר.
• תמיד יש להוציא את העוף מהגריל כאשר הוא 15 מעלות פרנהייט מתחת לטמפרטורה הסופית הרצויה, מכיוון שהוא ימשיך להתבשל בזמן המנוחה.

וריאציות

1. עוף שום-לימוןהוסיפו שום נוסף והכפילו את כמות מיץ הלימון לקבלת טעם חמצמץ ונועז.
2. עוף אלבני חריף: הגדילו את כמות פתיתי הפלפל האדום והוסיפו אבקת צ'ילי מעושן לקבלת חריפות רבה יותר.
3. עוף הדרים-עשבי תיבולהוסיפו גרידת תפוז ופטרוזיליה טרייה למגע הדרים מרענן.
4. עוף מזוגג בדבשמברישים את העוף בציפוי דבש ב-10 הדקות האחרונות לקבלת טעם מתוק קלות.
5. עוף במרינדת יוגורטלהשרות את הפירורים ביוגורט יווני, שום ותבלינים למשך הלילה, לקבלת רכות נוספת.

הזוגות הטובים ביותר

• לחם שטוח צלוי עם טפנד זיתים
• ירקות צלויים (קישואים, פלפלים, חצילים)
• תפוחי אדמה צלויים עם רוזמרין
• סלט מלפפון-עגבנייה טרי עם פטה
• יין אדום אלבני או סוביניון בלאן לבן צונן

מַסְקָנָה

גריל Arteflame הופך את העוף השלם הזה בהשראה אלבנית ליצירת מופת, ומאזן טעם, מרקם ועסיסיות. השילוב של צריבה בחום גבוה וצלייה איטית מבטיח תוצאה מושלמת בכל פעם, בעוד שתבלינים ים תיכוניים עזים מביאים טעם של אלבניה לחצר האחורית שלכם. תיהנו מהתהליך, התנסו בטעמים ותיהנו מכל ביס עם חברים ובני משפחה!