עוף שלם בגריל איטי אלבני עם עשבי תיבול

מָבוֹא

תיהנו מהטעמים העשירים של המטבח האלבני עם העוף השלם הזה בצלייה איטית, מושרה בתבלינים ים תיכוניים וצלוי לשלמות על גריל ארטפלאם. השילוב של צריבה בטמפרטורה גבוהה ובישול איטי על הכיריים השטוח יוצר עוף עסיסי ונימוח להפליא עם עור פריך להפליא. אזורי החום הייחודיים של הגריל מאפשרים שליטה מושלמת, המבטיחים תוצאה באיכות מסעדה בכל פעם.

מרכיבים

• 1 עוף שלם (4-5 פאונד)
• 2 כפות חמאה, מומסת
• 3 שיני שום, קצוצות
• 1 כפית מלח כשר
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כפית כמון טחון
• 1 כפית אורגנו מיובש
• 1 כף מיץ לימון
• 1 כף טימין טרי, קצוץ
• 1 כף רוזמרין טרי, קצוץ
• 1 כפית פתיתי פלפל אדום כתוש (לא חובה)

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים קצת שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות בגריל ומעליהם עורמים עצי הסקה.
3. הדליקו את מפיות הנייר ואפשרו לעץ להתלקח.
4. המתינו כ-20 דקות עד שהגריל יגיע לטמפרטורת בישול אופטימלית.

שלב 2: מכינים את העוף

1. מערבבים בקערה חמאה מומסת, שום, מלח, פלפל, פפריקה, כמון, אורגנו, מיץ לימון, טימין, רוזמרין ופתיתי פלפל אדום.
2. משפשפים את התערובת על כל העוף, כולל מתחת לעור לקבלת טעם מקסימלי.
3. נותנים לעוף להשרות לפחות 30 דקות (או עד לילה לטעם עמוק יותר).

שלב 3: צורבים את העוף

1. מניחים את כל חזה העוף כלפי מטה על רשת הגריל המרכזית למשך 3-5 דקות עד שנוצר קרום זהוב.
2. הופכים את העוף וצורבים את הצד השני עוד 3-5 דקות.

שלב 4: גריל איטי על הכיריים השטוח

1. העבר את העוף לאזור החיצוני של הכיריים השטוח, שם החום נמוך יותר.
2. צולים את העוף, הופכים מדי פעם, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-150 מעלות צלזיוס (לטמפ' סופית של 165 מעלות פרנהייט לאחר מנוחה).
3. השתמשו במדחום לבשר כדי לבדוק את מידת העשייה.

שלב 5: מנוחה והגשה

1. הסר את העוף מהגריל לאחר שהטמפרטורה הפנימית רושמת 150 מעלות צלזיוס.
2. תנו לעוף לנוח 10-15 דקות כדי לאפשר למיצים להתפזר מחדש.
3. לגלף ולהגיש חם.

טיפים

• לקבלת עור פריך במיוחד, יבשו את העוף לפני התיבול.
• השתמש בעשבי תיבול טריים לטעם תוסס יותר.
• הסר תמיד את העוף מהגריל כאשר הוא נמצא ב-15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורה הסופית הרצויה, מכיוון שהוא ימשיך להתבשל תוך כדי מנוחה.

וריאציות

1. עוף שום-לימון: הוסף שום נוסף והכפיל את מיץ הלימון לקבלת טעם חריף ונועז.
2. עוף אלבני חריף: מגבירים את פתיתי הפלפל האדום ומוסיפים אבקת צ'ילי מעושן ליותר חום.
3. עוף הדרים-עשבים: הוסף גרידת תפוז ופטרוזיליה טרייה למגע הדרים מרענן.
4. עוף מזוגג דבש: מברישים את העוף בזיגוג דבש ב-10 הדקות האחרונות לקבלת טעם מתוק עדין.
5. עוף במרינדה ביוגורט: להשרות ביוגורט יווני, שום ותבלינים למשך הלילה לרכות נוספת.

מַסְקָנָה

גריל הארטפלאם הופך את העוף השלם הזה בהשראה אלבנית ליצירת מופת, מאזנת טעם, מרקם ועסיסיות. השילוב של צריבה בחום גבוה וצלייה איטית מבטיחים תוצאה מושלמת בכל פעם, בעוד שהתבלינים הים תיכוניים החזקים מביאים טעם של אלבניה לחצר האחורית שלך.תהנו מהתהליך, התנסו בטעמים והתענגו על כל ביס עם חברים ובני משפחה!

הזיווגים הטובים ביותר

• לחם שטוח בגריל עם טפנד זיתים
• ירקות חרוכים (קישוא, פלפל, חצילים)
• תפוחי אדמה בגריל עם רוזמרין
• סלט מלפפון-עגבניות טרי עם פטה
• יין אדום אלבני או סוביניון בלאן לבן צונן