גבינת פטה בגריל אלבנית עם עשבי תיבול

מָבוֹא

גבינת פטה בגריל עם עשבי תיבול היא מנה אלבנית פשוטה אך בעלת טעם מושלמת כמנה ראשונה או כתוספת. בישולו על גריל ארטפלאם משפר את העושר הטבעי של הפטה, ממיס אותו מעט תוך שמירה על מרקם יציב. השילוב של חמאה, אורגנו ופתיתי צ'ילי לוקח את זה לשלב הבא. השתמש בשיטה זו, ותיצור מנה צרובה בצורה מושלמת, ארומטית להפליא וטעימה לחלוטין.

מרכיבים

• 1 גוש גבינת פטה (בערך 7-8 אונקיות)
• 2 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 1 כפית אורגנו מיובש
• ½ כפית פתיתי צ'ילי אדומים
• פלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
• 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• פיתות או לחם פריך, להגשה

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים קצת שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות המושרות במרכז גריל ארטפלם.
3. עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים אותם.
4. המתן כ-20 דקות עד לקבלת אזור חום אחיד על הרשת.

שלב 2: הכן את גבינת הפטה

1. מברישים את כל גוש הפטה בחמאה מומסת.
2. מפזרים מעליו אורגנו, פתיתי צ'ילי ופלפל שחור גרוס טרי בצורה אחידה.

שלב 3: צולים את הפטה

1. מניחים דף מרובע של נייר פרגמנט על הרשת כדי למנוע הידבקות.
2. מניחים את גבינת הפטה על גבי נייר הפרגמנט.
3. צולים 4-5 דקות עד שהשוליים מתחילים להתרכך אך הגבינה שומרת על צורתה.
4. הופכים אותו בזהירות בעזרת מרית וצולים עוד 3-4 דקות.

שלב 4: מגישים

1. מוציאים בזהירות את הפטה מהגריל.
2. מפזרים פטרוזיליה טרייה קצוצה.
3. מגישים מיד עם פיתה או לחם פריך.

טיפים

• השתמש בגוש פטה עבה יותר כדי למנוע ממנו להימס במלואו.
• נייר פרגמנט מבטיח היפוך קל ומונע הידבקות.
• חמאה משפרת טעם טוב יותר משמן זית.
• למגע מעושן יותר, הנח את הפטה קרוב יותר למרכז הגריל למשך 30 שניות.

וריאציות

1. לימון ותימין: מוסיפים מיץ לימון סחוט טרי ומחליפים את האורגנו בטימין.
2. דבש מטפטף: מטפטפים דבש על הפטה לאחר הצלייה לקבלת ניגודיות מתוקה-מלוחה.
3. שום ופפריקה: טוחנים שום טרי ומערבבים עם פפריקה מעושנת לפני ההברשה על הפטה.
4. זית ועגבניות מיובשות: מעליהם זיתים קצוצים ועגבניות מיובשות קצוצות לאחר הצלייה.
5. שומשום ופלפל שחור: מצפים את הפטה בשומשום לפני הצלייה לתוספת קראנץ'.

הזיווגים הטובים ביותר

• כוס יין לבן צונן (כגון סוביניון בלאן)
• ירקות בגריל או סלט ים תיכוני טרי
• פיתות חמות או מחמצת פריכה
• טלה צלוי לארוחה מלאה בהשראה אלבנית

מַסְקָנָה

צליית פטה על גריל ארטפלאם לוקחת את המנה האלבנית הקלאסית הזו לרמה נוספת. הפטה החמאתי עם עשבי תיבול פריך מעט מבחוץ תוך שהוא נשאר קרמי מבפנים. זה פשוט, מהיר וטעים לחלוטין.