דגים בגריל עטוף אצות אלסקה על חרטום

מָבוֹא

חוו את טעמי האומאמי העמוקים של דגים עטופים באצות ים מאלסקה, צלויים לשלמות על גריל Arteflame. האצות אוגרות לחות, מעניקות טעם עשיר ורענן כמו של האוקיינוס ​​תוך פיתוח קרום עדין. מנה זו היא חגיגה של פירות ים טריים וטעמים נועזים, המוכנים ללא מאמץ על גריל Arteflame תחת אש פתוחה.

מרכיבים

• 2 פילטים טריים של דג אלסקה (הליבוט, סלמון או בקלה)
• 4 דפים גדולים של אצות אלסקה שנקטפו בטבע
• 2 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• כפית אחת של מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור טחון טרי
• כפית שום קצוץ
• 1/2 כפית פתיתי פלפל אדום (אופציונלי)
• לימון אחד, פרוס
• שמיר טרי או פטרוזיליה לקישוט

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן על הגריל.
2. ערמו עצי הסקה על גבי המפיות.
3. הדליקו את מפיות הנייר ותנו לאש לבעור כ-20 דקות עד שמשטח הבישול מתחמם באופן שווה.

שלב 2: הכנת הדג

1. יבשו את פילה הדג בטפיחות קלות בעזרת מגבת נייר.
2. מברישים כל פילה בחמאה מומסת.
3. מתבלים את שני הצדדים במלח ים, פלפל שחור, שום קצוץ ופתיתי פלפל אדום.

שלב 3: עטפו באצות

1. פרשו שתי דפי אצות לכל פילה לעמידות נוספת.
2. מניחים פילה מתובל במרכז כל עטיפת אצות.
3. עטפו את הדג בחוזקה, דחו את הקצוות מתחת לפילה, וודאו שהוא אוטם את הלחות.

שלב 4: צליית הדג

1. הניחו את הפילטים העטופים באצות על פלטת הכיריים השטוחה של Arteflame, קרוב יותר למרכז שבו החום גבוה.
2. צולים על הגריל כ-3-4 דקות מכל צד, תוך מתן אפשרות לאצות להתקרר תוך שמירה על לחות הדג בפנים.
3. לאחר שהדג מגיע לטמפרטורה פנימית של 125°F (למדיום-רייר) או 130°F (למדיום), הוציאו אותו מהגריל. הניחו לו לנוח מכיוון שהוא ימשיך להתבשל.

שלב 5: הגשה ועיצוב

1. מעבירים את הדג הצלוי לצלחת.
2. מקשטים בשמיר טרי או פטרוזיליה ומגישים עם פרוסות לימון.

טיפים

• השתמשו באצות ים מאלסקה שנקטפו בטבע לקבלת תוספת אומאמי אותנטית.
• פיקוח על אזורי הגריל - מקמו את הדג קרוב יותר לאזור החם לקבלת קרום אצות פריך יותר.
• יש לתת לדג לנוח מחוץ לגריל כדי למנוע בישול יתר, מכיוון שהוא תפוח בכ-7 מעלות צלזיוס לאחר הוצאתו.

וריאציות

1. בהשראה אסייתיתהוסיפו רוטב סויה, ג'ינג'ר ושומשום לתערובת התבלינים.
2. קייג'ון חריףהשתמשו בתיבול קייג'ון ופפריקה מעושנת לקבלת טעם נועז.
3. חמאת שום: להוספת עומק נוסף, יש להשרות את החמאה המומסת עם שום קלוי.
4. גרידת הדריםהוסיפו גרידת ליים ותפוז כדי להוסיף נימה הדרים רעננה.
5. מיסו מזוגגמברישים את הדג בציפוי מיסו ודבש לפני עטיפתו.

הזוגות הטובים ביותר

• אספרגוס או קישואים בגריל עם חמאה
• תירס צרוב עם פפריקה מעושנת
• יין לבן קליל עם טעם הדרים כמו סוביניון בלאן
• לחם פריך טרי אפוי עם חמאת שום

מַסְקָנָה

צליית דגים עטופים באצות ים מאלסקה על ה-Arteflame מביאה את הטעמים הטובים ביותר מהאוקיינוס. החום הגבוה ומשטח הצלייה האחיד מבטיחים את המרקם המושלם, בעוד שהאצות משפרות את הלחות והטעם של הדג. נסו וריאציות שונות לקבלת טוויסטים ייחודיים במנת הגריל הגורמה הזו.