אלסקה צלעות חזיר בר על הגריל

מָבוֹא

צליית צלעות חזיר בר מביאה את טעמיהן העמוקים והעשירים למנה מעוררת תיאבון. באמצעות גריל Arteflame, אנו משיגים צריבה באיכות סטייקהאוס אשר נועלת את הנוזלים, ולאחר מכן בישול איטי ואחיד על מחבת שטוחה. צלעות חזיר צלויות בצורה מושלמת היישר מהטבע הפראי של אלסקה לצלחת שלכם!

מרכיבים

• 4 נתחי חזיר בר
• 2 כפות חמאה לא מלוחה
• 1 כף מלח ים גס
• 1 כף פלפל שחור גרוס טרי
• כפית אבקת שום אחת
• כפית אחת של פפריקה מעושנת
• 1 כפית רוזמרין טרי, קצוץ דק

הוראות

שלב 1: הכנת גריל Arteflame

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז הגריל.
2. ערמו עצי הסקה מעל המפיות הספוגות בשמן.
3. הדליקו את מפיות הנייר ותנו לאש להתלקח.
4. הניחו לאש לבעור כ-20 דקות עד שהגריל חם ומוכן לבישול.

שלב 2: תבלו את צלעות חזיר הבר

1. יבשו את הצלעות בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר כדי להסיר עודפי לחות.
2. משפשפים אותם באופן שווה עם מלח, פלפל שחור, אבקת שום, פפריקה מעושנת ורוזמרין קצוץ.
3. תנו להם לנוח בטמפרטורת החדר בזמן שהגריל מתחמם.

שלב 3: צריבה של נתחי חזיר הבר

1. הניחו את הצלעות על רשת הגריל המרכזית במקום בו הטמפרטורה מעל 1,000 מעלות פרנהייט.
2. צורבים כדקה מכל צד כדי ליצור קרום עשיר.
3. העבירו את הצלעות לכיריים השטוחות לבישול אחיד.

שלב 4: סיום הבישול על הכיריים השטוחות

1. הזיזו את הצלעות לכיריים השטוחות, קרוב יותר למרכז לחום גבוה יותר או רחוק יותר לטמפרטורה נמוכה יותר.
2. מבשלים, תוך היפוך מדי פעם, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-135 מעלות פרנהייט (135 מעלות פרנהייט) לטמפרטורת מדיום.
3. הוציאו מהגריל ב-120°F, מכיוון שהפירורים ימשיכו להתבשל גם לאחר ההסרה.

שלב 5: מנוחה והגשה

1. תנו לצלעות לנוח 5-10 דקות.
2. הגישו חם עם התוספות האהובות עליכם.

טיפים

• תמיד הוציאו את הבשר כשהטמפרטורה שלו נמוכה מ-15 מעלות פרנהייט, מכיוון שהוא ממשיך לבשל גם לאחר הצלייה.
• השתמשו ברוזמרין טרי לקבלת הטעם הטוב ביותר.
• צלו ירקות על משטח שטוח בזמן שהבשר מתבשל לארוחה מושלמת.
• השתמשו בבשר בטמפרטורת החדר כדי להבטיח בישול אחיד.

וריאציות

1. גלייז מייפל מתוק: מזגו בתערובת של סירופ מייפל, חרדל דיז'ון וחומץ תפוחים.
2. רוב קייג'ון חריף: תבלו בתבליני קייג'ון ונגיעה של פתיתי צ'ילי לחריפות.
3. חמאה בטעם עשבי תיבול: מפזרים מעל חמאה מורכבת של שום, פטרוזיליה וטימין.
4. טריאקי מזוגג: למרוח רוטב טריאקי לקבלת סיומת אומאמי מתוקה.
5. מסקיט מעושן: השתמשו בעץ מסקיט לקבלת טעם מעושן ונועז.

הזוגות הטובים ביותר

• אספרגוס בגריל או נבטי בריסל
• פירה שום
• יין אדום, כמו קברנה סוביניון או מלבק
• אפרסקים צלויים לניגוד מתוק

מַסְקָנָה

צלעות חזיר בר צלויות מציגות טעם עשיר ופראי שרק מתחזק בזכות הצריבה בטמפרטורה גבוהה והסיומת האיטית על גריל Arteflame. בין אם אתם מעדיפים אותן קלאסיות או עם טוויסט, המתכון הזה בטוח ירשים.