אלסקה סלמון סוקי מעושן על גריל ארטפלם

מָבוֹא

תיהנו מהטעמים העמוקים והמעושנים של סלמון סוקי אלסקה טרי בגריל. מתכון זה מאפשר לך להשיג את הצריבה המושלמת וטעם עצים העשיר ישירות על גריל ארטפלם, מה שמבטיח תוצאה מעוררת תיאבון בכל פעם.

מרכיבים

• 2 פילה סלמון סוקי אלסקה
• 2 כפות חמאה ללא מלח, מומסת
• 1 כפית מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית אבקת שום
• 1 כף שמיר טרי, קצוץ
• 1 לימון, פרוס
• גושי עץ (עץ תפוח או אלמון)

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז הגריל.
2. עורמים עצי הסקה על גבי המפיות.
3. מדליקים את מפיות הנייר ואפשרו לאש להיבנות. הגריל יהיה מוכן לבישול תוך כ-20 דקות.

שלב 2: מתבלים את הסלמון

1. מברישים את פילה הסלמון בחמאה מומסת.
2. מפזרים מלח ים, פלפל שחור, פפריקה מעושנת ואבקת שום באופן שווה על הפילטים.
3. למעלה עם שמיר טרי לתוספת טעם.

שלב 3: צורבים את הסלמון

1. לאחר שהאש מוכנה, הניחו את פילה הסלמון עם העור כלפי מטה על רשת הגריל המרכזית למשך כדקה אחת כדי לתת להם צריבה ראשונית יפה.
2. הפוך אותם ל-30 שניות נוספות כדי לנעול במהירות מיצים.

שלב 4: עשן ובשל לשלמות

1. העבר את הסלמון הצרוב לאזור החיצוני הקריר יותר של רשת הכיריים השטוחה.
2. הוסף נתחי עץ למדורה כדי לשפר את הטעם המעושן.
3. תנו לסלמון להתבשל באיטיות עד שהוא מגיע לטמפרטורה פנימית של 120°F (עבור יעד סופי של 135°F).

שלב 5: מנוחה והגשה

1. מוציאים את הסלמון מהגריל ונותנים לו לנוח 5 דקות, ומאפשרים לטמפרטורה לעלות ל-135 מעלות צלזיוס.
2. מגישים עם פרוסות לימון לניגוד בהיר ורענן.

טיפים

• השתמש בגושי עץ תפוח או אלמון לטעם מעושן מסורתי.
• אל תדלג על זמן מנוחה; זה עוזר לשמור על לחות ורוך.
• לקבלת עור פריך, צורבים עם העור כלפי מטה למשך 30 שניות נוספות על הרשת המרכזית.
• השתמש תמיד במדחום לבשר כדי להבטיח עשייה מושלמת.

וריאציות

1. מושרה בצמחי מרפא: הוסף רוזמרין ותימין בזמן הבישול לחוויה ארומטית יותר.
2. קיק חריף: מערבבים פלפל קאיין ופתיתי צ'ילי לתוך תערובת התיבול שלך.
3. מייפל מזוגג: מברישים את הסלמון בתערובת של סירופ מייפל וחרדל דיז'ון לפני הצלייה.
4. פריצת הדרים: השתמשו בגרידת תפוז ומיץ ליים לגימור בהיר וחריף.
5. חמאת שום: מגבירים אבקת שום ומברישים בחמאה נוספת לטעם עשיר.

מַסְקָנָה

סלמון סוקי צלוי לשלמות על ה-Arteflame מוציא טעם שאין שני לו. בשיטת הצריבה ההפוכה, אתה נועל את כל המיצים תוך כדי הנאה מאותה תמצית עצים מעושנת. הגישו אותו טרי והרשימו את כולם עם כישורי הצלייה שלכם!

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס צלוי עם חמאה
• בטטות עצים
• קלח תירס חרוך
• סלט ארוגולה טרי עם רוטב בלסמי
• יין לבן פריך כמו סוביניון בלאן