אלסקה מעושן בגריל על Arteflame

מָבוֹא

חוו את הטעם העשיר והחמאתי של שר הקר הארקטי מאלסקה עם איזון מושלם בין עשן קל וצריבה בחום גבוה. באמצעות גריל Arteflame, אנו נועלים את המיצים בצריבה באיכות סטייקהאוס בטמפרטורה של 450 מעלות צלזיוס על רשת הגריל המרכזית, ולאחר מכן מסיימים בעדינות את הדג על הכיריים השטוחות למנה רכה וטעימה להפליא.

מרכיבים

• 2 פילטים של דג צ'אר ארקטי מאלסקה
• 2 כפות חמאה, מומסת
• כפית אחת של מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית אבקת שום
• חופן קטן של שבבי עץ לעישון קל
• פלחי לימון לקישוט

הוראות

שלב 1: הכנת גריל Arteflame

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות הספוגות בשמן בגריל.
3. ערמו עצי הסקה מעל המפיות.
4. הדליקו את הנייר ותנו לאש לבעור כ-20 דקות עד שהגריל מוכן.

שלב 2: תיבול ועישון של השריון הארקטי

1. משפשפים את פילה דג הקר הארקטי בחמאה מומסת.
2. מתבלים במלח, פלפל, פפריקה מעושנת ואבקת שום.
3. הוסיפו חופן קטן של שבבי עץ ליד האש כדי ליצור טעם מעושן קל.
4. הניחו את הפילטים בקצה החיצוני של הכיריים, ותנו להם לספוג את העשן במשך כ-5 דקות.

שלב 3: צריבה של השרימפס על רשת הגריל המרכזית

1. העבירו את הפילטים לרשת הגריל המרכזית.
2. צורבים במשך 2 דקות מכל צד, תוך אטימת הנוזלים.

שלב 4: סיום על משטח הבישול השטוח

1. העבירו את הפילטים לכיריים השטוחות על הפסולת, קרוב יותר לקצה, לקבלת חום עדין יותר.
2. מבשלים עוד 3-4 דקות עד שהם מגיעים לטמפרטורה פנימית של 125 מעלות צלזיוס.

שלב 5: מנוחה והגשה

1. הוציאו את הפילטים כשהם מגיעים לטמפרטורה של 110 מעלות צלזיוס, מכיוון שהם ימשיכו לבשל עד 125 מעלות צלזיוס.
2. תנו להם לנוח 5 דקות.
3. מקשטים בפלחי לימון ומגישים.

טיפים

• לטעם עוד יותר, מרחו את הפחם בחמאה בזמן הצלייה על הפסולת.
• השתמשו בשבבי עץ הדרים לקבלת טעם מעושן מתוק קלות.
• יש לעקוב מקרוב אחר הטמפרטורה הפנימית כדי למנוע בישול יתר.

וריאציות

1. צ'אר קייג'ון חריף: החליפו את הפפריקה בתבלין קייג'ון והוסיפו קורט קאיין.
2. צ'אר לימון מצופה בעשבי תיבול: השתמשו ברוזמרין וטימין טריים יחד עם גרידת לימון בתיבול.
3. חמאת שום צ'אר: ערבבו שום קצוץ עם החמאה המומסת לפני הציפוי.
4. צ'אר מזוגג אסייתי: מברישים ברוטב סויה, דבש וג'ינג'ר לפני הצריבה.
5. צ'אר מעושן מייפל: טפטפו מעל סירופ מייפל והשתמשו בשבבי עץ פקאן לקבלת טעם עשיר.

הזוגות הטובים ביותר

• אספרגוס בגריל עם חמאה
• פרוסות לימון חרוכות
• תפוחי אדמה קטנים קלויים
• יין לבן קל כמו סוביניון בלאן
• סלט גינה טרי עם ויניגרט הדרים

מַסְקָנָה

צליית דג צ'אר ארקטי מאלסקה על סיר הארטפליים מניבה שילוב שאין שני לו של פריכות צרובה ורכות עסיסית. העישון הקל מוסיף עומק לטעמו העשיר והטבעי. נסו את המתכון הזה והרשימו את האורחים שלכם.