אלסקה סטייק איילים בגריל - צורב ועסיסי לחלוטין

מָבוֹא

חווה את הטעמים הנועזים של אלסקה עם המתכון הזה לסטייק מוס בגריל. מנה זו מושחתת בתבלינים מקומיים וצרובה בצורה הפוכה לשלמות על גריל ארטפלאם, מנה זו מספקת טעם באיכות מסעדה עם קרום יפהפה ופנים עדין.

מרכיבים

• 2 סטייקים של איילים חתוכים עבים (עובי 1.5-2 אינץ')
• 2 כפות חמאה, מומסת
• 1 כף מלח ים
• 1 כפית פלפל שחור
• 1 כף פפריקה מעושנת
• 1 כפית אבקת שום
• 1 כפית אבקת בצל
• 1 כף טימין טרי קצוץ
• 1 כף רוזמרין טרי קצוץ
• 2 כפות רוטב ווסטרשייר
• 2 כפות חומץ בלסמי
• 1 כף חרדל דיז'ון

הוראות

שלב 1: הדלק את גריל ארטפלאם

1. יוצקים קצת שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות המושרות במרכז הגריל.
3. עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים אותם.
4. ממתינים כ-20 דקות עד שהגריל חם ומוכן לבישול.

שלב 2: הכן את מרינדת סטייק המוס

1. מערבבים בקערה חמאה מומסת, רוטב ווסטרשייר, חומץ בלסמי וחרדל דיז'ון.
2. מוסיפים מלח ים, פלפל שחור, פפריקה מעושנת, אבקת שום, אבקת בצל, טימין ורוזמרין.
3. משפשפים את המרינדה על כל סטייק האיילים ונותנים להם לנוח 30-60 דקות.

שלב 3: צורבים את סטייק האיילים

1. מניחים את סטייק האיילים על רשת הגריל המרכזית בטמפרטורה של 1,000 מעלות צלזיוס.
2. צורבים כל צד במשך 2-3 דקות עד שנוצר קרום כהה.

שלב 4: צורבים לאחור על הכיריים השטוחים

1. העבר את סטייק האיילים הצרובים לכיריים השטוח והקרר יותר.
2. מבשלים אותם עד שהם מגיעים לטמפרטורה פנימית של 15 מעלות צלזיוס מתחת למידת העשייה הרצויה.
3. מוציאים את הסטייקים מהגריל ונותנים להם לנוח 5-10 דקות.

טיפים

• השתמשו במדחום לבשר כדי להבטיח עשייה מושלמת.
• הניחו תמיד את הבשר לפני החיתוך כדי לשמור על מיצים.
• לתוספת טעם, מבסוטים את הסטייקים בחמאה בזמן שהם מנוחה.

וריאציות

• סטייק מוס חמאת שום: מוסיפים שום טחון וחמאה נוספת לטעם עשיר.
• סטייק אלסקה חריף: השתמש בפלפל קאיין ופתיתי צ'ילי לבעיטה.
• סטייק מוס מזוגג דבש: מטפטפים דבש על הסטייקים לפני הצלייה למגע מתוק.
• סטייק מוס במרינדה בבורבון: הוסיפו שפריץ של בורבון למרינדה לטעם עמוק ומעושן.
• סטייק מוס משופשף בקפה: השתמש בקפה טחון בתערובת התבלינים לקבלת קרום ארצי מודגש.

הזיווגים הטובים ביותר

• ירקות בגריל (קישוא, פלפל, פטריות)
• תפוחי אדמה צלויים או פלחי בטטה
• סלט ירוק טרי עם רוטב בלסמי
• יינות אדומים נועזים כמו קברנה סוביניון
• בירות כהות מבושלות במלאכה

מַסְקָנָה

סטייק מוס בגריל באלסקה מביא את הטעמים הטובים ביותר של הטבע עם השילוב המושלם של תיבול וטכניקות גריל. נסו את המתכון הזה עם התוספות האהובות עליכם ותיהנו מטעם אמיתי של הצפון.