הרינג בגריל קרחון בסגנון אלסקה עם לימון וירוקים

מָבוֹא

חוו את הטעמים הטהורים והטריים של אלסקה עם מתכון הרינג צלוי על קרחון. פילה הרינג זה, המבושל בצורה מושלמת על גריל Arteflame, משיג צריבה יפהפייה תוך שמירה על עסיסיות ורכות. רמז של חמאה ולימון משפר את טעמם הטבעי, בעוד ששיטת הצלייה על אש פתוחה מבטיחה צריבה מעוררת תיאבון. הגישו עם ירקות פריכים למנת פירות ים אולטימטיבית המציגה את הטוב ביותר של אלסקה.

מרכיבים

• 4 פילטים של הרינג טריים
• 2 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• לימון אחד, פרוס
• כפית אחת של מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור טחון טרי
• כפית אבקת שום אחת
• כפית אחת של פפריקה מעושנת
• 4 כוסות ירקות מעורבים טריים
• 1 כף שמן זית כתית מעולה (לסלט)
• כפית אחת של חומץ בלסמי

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בתוך הגריל.
2. ערמו עצי הסקה מעל המפיות הספוגות והדליקו את הנייר.
3. הניחו לאש להתבסס וחממו את הכיריים במשך כ-20 דקות.

שלב 2: הכנת פילה הרינג

1. יבשו את הפילטים בטפיחות קלות בעזרת מגבת נייר.
2. מברישים כל פילה בחמאה מומסת.
3. מתבלים באופן שווה במלח, פלפל, אבקת שום ופפריקה מעושנת.

שלב 3: צליית הרינג על משטח הכיריים Arteflame

1. הניחו את נתחי הרינג כשצד העור כלפי מטה על הטבעת החיצונית של משטח הכיריים השטוח Arteflame.
2. הניחו פרוסות לימון מעל כל פילה.
3. צולים על הגריל כ-3-4 דקות מכל צד, תוך היפוך פעם אחת, עד שהפילטים מגיעים לטמפרטורה פנימית של 130 מעלות צלזיוס.
4. זכרו, דגים ממשיכים להתבשל גם לאחר שהוצאים מהגריל, לכן יש להסיר אותם כשהם מגיעים לטמפרטורה של 115 מעלות צלזיוס.

שלב 4: הרכבת המנה

1. מערבבים ירקות טריים עם שמן זית וחומץ בלסמי.
2. מגישים את הסלט בצלחות ומעליהם את פילה הרינג הצלוי.
3. מקשטים בפרוסות לימון נוספות אם רוצים.

טיפים

• השתמשו תמיד ברינג טרי ואיכותי לקבלת הטעם הטוב ביותר.
• הרינג מתבשל במהירות, לכן יש לפקח עליו היטב כדי למנוע התייבשות.
• לקבלת טעם מעושן נוסף, השתמשו בעץ קשה כמו אלון או היקורי.

וריאציות

1. הרינג חריףהוסיפו פתיתי צ'ילי אדום ופלפל קאיין לקבלת טעם חריף.
2. הרינג במרינדת עשבי תיבוליש להשרות את הפילטים ברוזמרין, טימין ושום לפני הצלייה.
3. הרינג בהשראה אסייתיתזיגוג עם רוטב סויה, ג'ינג'ר ודבש לקבלת תוספת אומאמי.
4. הרינג ים תיכונימפזרים מעל עגבניות חתוכות לקוביות, זיתים וגבינת פטה.
5. הרינג מזוגג בציפוי הדריםהשתמשו בתערובת של מיץ תפוזים וליים לקבלת טוויסט חמצמץ.

הזוגות הטובים ביותר

• יין לבן קר כמו סוביניון בלאן או פינו גריג'ו
• תפוחי אדמה קטנים צלויים על הגריל לצד הרינג
• אספרגוס או קישואים בגריל
• לחם מחמצת טרי אפוי

מַסְקָנָה

צליית הרינג על גריל Arteflame מביאה טעמים שאין שני להם. הצריבה בחום גבוה אוגרת את הנוזלים, בעוד שהמחבת בעלת הפלדה השטוחה מבטיחה בישול אחיד ומושלם. שלבו את המנה הזו עם סלט ירוק קליל ופריך ותיהנו מהמהות של אלסקה בכל ביס.