סלמון מושחר באלסקה על גריל ארטפלאם

מָבוֹא

הכנת סלמון אלסקה מושחר על גריל ארטפלאם היא דרך קלה וטעימה ליצור קרום פריך וטעים תוך שמירה על הדג רך ועסיסי. השילוב של צריבה בחום גבוה ובישול עדין על הכיריים השטוחים על הפסים מבטיח שלמות בכל פעם.

מרכיבים

• 4 פילה סלמון אלסקה
• 2 כפות חמאה, מומסת
• 2 כפות תיבול מושחר
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית אבקת שום
• 1/2 כפית אבקת בצל
• 1/4 כפית פלפל קאיין (לא חובה לחום נוסף)
• 1 לימון, פרוס

הוראות

שלב 1: הכן את הגריל

1. יוצקים קצת שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות בתוך גריל ארטפלאם.
3. עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים את הנייר.
4. הניחו לגריל להתחמם במשך כ-20 דקות עד שהשבכה המרכזית מגיעה ל-1,000F.

שלב 2: מתבלים את הסלמון

1. מברישים את פילה הסלמון בחמאה מומסת.
2. בקערה קטנה משלבים תיבול מושחר, פפריקה מעושנת, מלח, פלפל, אבקת שום, אבקת בצל ופלפל קאיין.
3. משפשפים את תערובת התיבול באופן שווה על כל הצדדים של פילה הסלמון.

שלב 3: צורבים את הסלמון

1. מניחים את פילה הסלמון על רשת הגריל המרכזית כדי לצרוב כדקה אחת לכל צד.
2. השתמש במלקחיים כדי להפוך בזהירות ולצרוב את הצד השני.

שלב 4: מבשלים על המחבת השטוחה

1. העבר את הסלמון לכיריים העליון השטוח של ארטפלאם, קרוב יותר לקצה החיצוני שבו החום נמוך יותר.
2. מבשלים עוד 4-6 דקות, הופכים מדי פעם, עד שהטמפרטורה הפנימית של הסלמון מגיעה ל-130F.

שלב 5: מנוחה והגשה

1. הסר את הסלמון מהגריל כשהטמפרטורה הפנימית היא 115F (הוא יעלה ל-130F בזמן שהוא נח).
2. נותנים לסלמון לנוח 5 דקות.
3. מקשטים בפלחי לימון ומגישים מיד.

טיפים

• השתמש בסלמון טרי של אלסקה לקבלת הטעם הטוב ביותר.
• אין לבשל יתר על המידה את הסלמון; הסר אותו מהאש מעט מוקדם כדי למנוע התייבשות.
• תמיד לחמם מראש את גריל ארטפלאם לצריבה נכונה.
• השתמש בחמאה במקום בשמן לטעם עשיר יותר.

וריאציות

1. סלמון מתובל בקיג'ון: החליפו את התיבול המושחר לתיבול קייג'ון לבעיטה נועזת ומתובלת.
2. סלמון חמאת עשבים: מערבבים עשבי תיבול טריים כמו שמיר ופטרוזיליה לחמאה מומסת לפני להבריש את הפילטים.
3. דבש שום סלמון: הוסף לחמאה 1 כף דבש ושן שום קצוצה לפני הברשה של הפילטים.
4. לימון פלפל סלמון: השתמשו בגרידת לימון ופלפל שחור גרוס לטוויסט הדרים ומפולפל.
5. סלמון בהשראת אסיה: מוסיפים לתערובת התיבול רוטב סויה, ג'ינג'ר וקצת שמן שומשום לקבלת פרץ אומאמי.

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס או קישואים בגריל על הכיריים השטוחים.
• תפוחי אדמה לתינוק צלויים מבושלים בקצה החיצוני של הארטפלאם.
• סלט הדרים טרי עם ויניגרט קליל.
• כוס יין לבן צונן כמו סוביניון בלאן או פינו גריג'יו.

מַסְקָנָה

הכנת סלמון אלסקה מושחר על גריל ארטפלאם היא דרך קלה וטעימה ליצור קרום פריך וטעים תוך שמירה על הדג רך ועסיסי. השילוב של צריבה בחום גבוה ובישול עדין על הכיריים השטוחים על הפסים מבטיח שלמות בכל פעם.