עוף ברביקיו ברוטב לבן של אלבמה על גריל ארטפלאם

מָבוֹא

עוף ברביקיו בסגנון אלבמה מפורסם ברוטב הלבן החריף, המבוסס על מאיו, שנותן לו ציפוי קרמי וטעים להפליא. כאשר מבשלים אותה על גריל ארטפלאם, המנה הזו מגיעה לרמה חדשה לגמרי של שלמות. רשת הגריל המרכזית החמה במיוחד נועלת את המיצים, בעוד הכיריים השטוחים שמסביב מבטיחים בישול אחיד מבלי להישרף. התכוננו ליהנות מעוף ברביקיו עסיסי, מעושן וטעים עם המתכון העמיד הזה!

מרכיבים

• 4 ירכי עוף עם עצם בעור
• 4 מקלות עוף עם עצם בעור
• 1 כוס מיונז
• 1/4 כוס חומץ תפוחים
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 1 כפית חזרת
• 1/2 כפית אבקת שום
• 1/2 כפית אבקת בצל
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כף סוכר חום
• 2 כפות חמאה מומסת
• עץ לצלייה

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות המושרות בגריל.
3. עורמים עצי הסקה על גבי המפיות.
4. הדליקו את המפיות והניחו לאש להצטבר.
5. ממתינים כ-20 דקות עד שהגריל מוכן לבישול.

שלב 2: הכן את הרוטב הלבן של אלבמה

1. מערבבים בקערה מיונז, חומץ תפוחים, חרדל דיז'ון, חזרת, אבקת שום, אבקת בצל, מלח, פלפל שחור, פפריקה מעושנת וסוכר חום.
2. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.
3. מניחים בצד מחצית מהרוטב להגשה.

שלב 3: צורבים את העוף

1. מברישים חמאה מומסת על העוף.
2. מניחים עוף על רשת הגריל המרכזית של הארטפלאם וצורבים במשך 3 דקות לכל צד.
3. לאחר שנוצר קרום יפה, העבר את העוף לכיריים השטוח.

שלב 4: מבשלים את העוף לשלמות

1. מבשלים את העוף על הכיריים השטוחים באזור חום נמוך יותר.
2. הופכים מדי פעם כדי להבטיח בישול אחיד.
3. צולים עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-160 מעלות צלזיוס.
4. מסירים מהגריל ונותנים לנוח עד שהוא מגיע ל-165 מעלות צלזיוס.

שלב 5: מצפים ברוטב לבן של אלבמה

1. מברישים את העוף בגריל בנדיבות ברוטב הלבן של אלבמה.
2. תן לזה לנוח כמה דקות כדי שהטעמים יתמזגו.

טיפים

• תנו לבשר תמיד לנוח לאחר הצלייה כדי לאפשר למיצים להיספג מחדש.
• השתמשו ברשת הגריל המרכזית לצריבה בחום גבוה ובכיריים החיצוניות לבישול עדין.
• לטעם מעושן נוסף, השתמשו בנתחי היקורי או תפוחים.
• החלק העליון השטוח של גריל Arteflame מבטיח בישול אחיד ללא התלקחויות.

וריאציות

1. רוטב לבן פיקנטי של אלבמה: מוסיפים 1 כפית רוטב חריף ו-1/2 כפית פלפל קאיין.
2. רוטב לבן עשבי תיבול: מערבבים פנימה 1 כף של רוזמרין וטימין קצוצים דק.
3. טוויסט גרידת הדרים: מוסיפים את גרידת לימון אחד וסחיטת מיץ לימון טרי.
4. תערובת חרדל דבש: החליפו את חרדל הדיז'ון בחרדל דבש והוסיפו 1 כף דבש.
5. חליטת חמאת שום: מכפילים את אבקת השום ומערבבים פנימה כף נוספת של חמאה מומסת.

מַסְקָנָה

צלייה של עוף ברביקיו ברוטב לבן של אלבמה על גריל ארטפלאם מביאה לשלמות פריכה, עסיסית ובעלת טעם בכל פעם.השילוב הייחודי של צריבה בחום גבוה ובישול עדין של כיריים מבטיח שכל ביס יהיה עמוס בטעם מדהים. נסה את המתכון הזה והרשים את החברים והמשפחה שלך עם חווית עוף בגריל ללא תחרות!

הזיווגים הכי טובים

• קלח תירס בגריל
• שעועית אפויה מעושנת
• סלט כרוב תוצרת בית
• לחם תירס על פסים
• בטטות בגריל