חזה מעושן של אלבמה על גריל ארטפלאם

מָבוֹא

שום דבר לא מנצח חזה מעושן מושלם, ועם גריל ארטפלאם, אתה יכול להשיג חזה צרוב מושלם, עסיסי ומלא טעם שנמס בפה. בשיטת הצריבה ההפוכה, אנו נועלים את המיצים בעזרת צריבה באיכות של מסעדת סטייקים לפני בישול איטי על הכיריים השטוחים. משטח הבישול הייחודי של ה-Arteflame מבטיח פיזור חום אחיד, נותן לך את התוצאה הטובה ביותר בכל פעם. בואו נתחיל לצלות!

מרכיבים

• חזה בקר שלם אחד (12-14 פאונד)
• 1/4 כוס מלח כשר
• 1/4 כוס פלפל שחור
• 2 כפות פפריקה מעושנת
• 2 כפות אבקת שום
• 1 כף אבקת בצל
• 1 כף פלפל קאיין
• 2 כפות סוכר חום
• 1/2 כוס חמאה ללא מלח, מומסת
• גושי עץ לעישון (היקורי או אלון עובדים הכי טוב)

הוראות

שלב 1: הכן את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בגריל.
2. עורמים את עצי ההסקה על גבי המפיות הספוגות.
3. מדליקים את המפיות ומניחים לאש להיבנות כ-20 דקות עד שהגריל מוכן לבישול.

שלב 2: מתבלים את החזה

1. בקערה קטנה מערבבים מלח, פלפל שחור, פפריקה מעושנת, אבקת שום, אבקת בצל, פלפל קאיין וסוכר חום.
2. מצפים את כל החזה באופן שווה בשפשוף היבש.
3. מטפטפים חמאה מומסת על החזה כדי לשפר את הטעם.

שלב 3: צורבים את החזה

1. מניחים את החזה ישירות על רשת הגריל המרכזית מעל חום של 1,000 מעלות פרנהייט.
2. צורבים כל צד כ-3-4 דקות ליצירת קרום טעים.

שלב 4: בישול איטי על המחבת השטוחה

1. העבר את החזה לחלק החיצוני הקריר יותר של הרשת.
2. הוסף נתחי עץ למדורה כדי להבטיח עשן עקבי.
3. סגור את תנור פיצה Arteflame (אם זמין) כדי לרכז את החום.
4. מבשלים לאט את החזה עד שהוא מגיע לטמפרטורה פנימית של 190 מעלות צלזיוס.

שלב 5: לנוח ולהגיש

1. הסר את החזה מהגריל כאשר הטמפרטורה הפנימית היא 175 מעלות צלזיוס.
2. עוטפים אותו בנייר קצבים ונותנים לו לנוח 30-45 דקות.
3. פורסים כנגד הדגן ומגישים.

טיפים

• השתמש במדחום לבשר כדי לנטר את הטמפרטורה במדויק.
• תנו לחזה לנוח לפני החיתוך כדי לשמור על מיצים.
• בחר בעץ היקורי או אלון לטעם מעושן אותנטי.
• חמאה משפרת את הטעם טוב יותר משמן זית בעת הצלייה.

וריאציות

1. בריסקט בסגנון טקסס: להשמיט סוכר חום וקאיין לשפשוף מלח ופלפל מסורתי.
2. חזה מתוק ומתובל: הוסף דבש ואבקת צ'יפוטלה לשפשוף לאיזון של חום ומתיקות.
3. קנזס סיטי בריסקט: שלבו את המולסה בשפשוף וטסו ברוטב ברביקיו במהלך הבישול.
4. חזה משופשף בקפה: הוסף קפה טחון דק לקבלת קרום מודגש ועשיר.
5. חזה מושבע בצמחי מרפא: כלול טימין ורוזמרין לטוויסט ארומטי ייחודי.

מַסְקָנָה

צליית חזה על ה-Arteflame מבטיחה איזון מושלם של עישון, רוך וחריבה יוצאת דופן שנועלת את המיצים.עם תרגול, תוכל לשלוט בחזה המעושן הזה בסגנון אלבמה ולהרשים חברים ובני משפחה בבישול הבא שלך!

הזיווגים הכי טובים

• קולסלאו לניגודיות רעננה ופריכה
• שעועית אפויה מעושנת לצד עשיר ומעושן
• לחם תירס בגריל על הארטפלאם לתוספת פריכות
• רוטב לבן של אלבמה מטפטף על החזה
• בירת מלאכה קרה או תה מתוק כדי להשלים את הטעמים המעושנים