שקדי חזיר מזוגגים של אלבמה אפרסק בורבון

מָבוֹא

הדליקו את גריל ה-Arteflame שלכם עבור שקדי חזיר מזוגגים בסגנון אלבמה בסגנון אלבמה. צריבת החזיר על רשת הגריל המרכזית והלוהטת נועלת מיצים, ומספקת קרום מדהים. טכניקת החריכה ההפוכה מבטיחה עשייה מושלמת, בעוד זיגוג בורבון אפרסק עשיר ומקורמל מוציא טעמים עמוקים, מעושנים-מתוקים. מבשלים הכל ממש על המחבת לחגיגה האולטימטיבית בגריל!

מרכיבים

• 2 שקדי חזיר
• 2 כוסות אפרסקים טריים, חתוכים לקוביות
• 1/2 כוס בורבון
• 1/4 כוס סוכר חום
• 2 כפות חרדל דיז'ון
• 2 כפות חמאה
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כפית אבקת שום
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כף חומץ תפוחים

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בגריל.
2. עורמים עצי הסקה על גבי המפיות ומדליקים אותם.
3. מניחים לגריל להתחמם כ-20 דקות עד שהוא חם ומוכן לבישול.

שלב 2: מכינים את זיגוג הבורבון האפרסק

1. על הכיריים השטוחים, ממיסים חמאה ומוסיפים אפרסקים.
2. מבשלים עד שהם מתרככים, ואז מערבבים פנימה סוכר חום, בורבון, חרדל דיז'ון, חומץ תפוחים, פפריקה מעושנת, אבקת שום, מלח ופלפל שחור.
3. נותנים לזיגוג להתבשל ולהסמיך כ-5 דקות, ואז עוברים לצד הקריר יותר של המחבת.

שלב 3: צורבים את שקדי החזיר

1. מתבלים את שקדי החזיר במלח, פלפל ופפריקה מעושנת.
2. מניחים אותם על רשת הגריל המרכזית וצורבים מכל הצדדים במשך 2-3 דקות לכל צד עד שנוצר קרום זהוב.

שלב 4: צורבים לאחור את השקד

1. מעבירים את החרכים הצרובים לכיריים השטוחים, קרוב יותר לקצה החיצוני שבו החום נמוך יותר.
2. מברישים את החזיר לעתים קרובות בזיגוג אפרסק בורבון, ומאפשרים לו להתקרמל.
3. מבשלים עד שהטמפרטורה הפנימית היא 135°F (עבור בינוני-רייר) או 145°F (עבור בינוני).

שלב 5: לנוח ולהגיש

1. הסר את בשר החזיר ב-15 מעלות צלזיוס מתחת לדרגת העשייה הרצויה (120 מעלות פרנהייט עבור מדיום-רייר, 130 מעלות פרנהייט עבור בינוני), ומאפשרים לבישול הסחף לסיים אותו.
2. נותנים לנוח 10 דקות, ואז פורסים ומגישים עם עוד זיגוג אפרסק.

טיפים

• השתמשו באפרסקים טריים לקבלת הטעם הטוב ביותר, אבל אפרסקים משומרים עובדים בקורט.
• תנו לבורבון להתבשל עד לאידוי האלכוהול תוך שמירה על המתיקות העשירה שלו.
• מברישים את הזיגוג לעתים קרובות לקרמליזציה יפה מבלי להישרף.
• פורסים כנגד הגרגר לביס הרך ביותר.

וריאציות

• חזיר חריף אפרסק בורבון: הוסף 1 כפית פתיתי פלפל אדום לזיגוג לבעיטת חום.
• שום עשבי תיבול בשר חזיר: החליפו את זיגוג האפרסק ברוטב חמאת רוזמרין-שום.
• דבש בורבון חזיר מזוגג: השתמשו בדבש במקום בסוכר חום למתיקות פרחונית עשירה יותר.
• חזיר מייפל מעושן: החליפו את הבורבון בסירופ מייפל והוסיפו נגיעה של עשן נוזלי.
• בשר חזיר בהשראת אסיה: השתמשו ברוטב סויה, ג'ינג'ר ומיץ תפוזים בזיגוג לטוויסט פיוז'ן ייחודי.

מַסְקָנָה

גריל ה-Arteflame מבטיח שקדי החזיר שלכם צרובים ועסיסיים בצורה מושלמת עם טעמים עמוקים ומקורמלים מזיגוג הבורבון האפרסק. הרשים את האורחים שלך עם יצירת המופת הזו בהשראת אלבמה, שהכל מבושל להפליא על הכיריים השטוחים של ה-Arteflame.

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס בגריל או שעועית ירוקה לניגודיות חדה.
• חמאה תפוחי אדמה בגריל לצד עשיר.
• סלאו אלבמה טרי עם רוטב חריף.
• כוס בורבון מעושן או יין לבן פריך להשלמת הטעמים.