אלבמה היקורי מעושן חזיר מושך על Arteflame

מָבוֹא

התכוננו לחוות את מיטב בשר החזיר המעושן היקורי בסגנון אלבמה, מבושל לשלמות על גריל ארטפלאם. שיטה זו מספקת טעם מעורר תיאבון, עסיסי ומעושן שירשים את המשפחה והאורחים שלכם. נשתמש בחום הגבוה של רשת הגריל המרכזית כדי לצרוב את כתף החזיר לפני בישול איטי על הכיריים העליון השטוח כדי להשיג את הרכות המושלמת. אין צורך בתנור - פשוט הדליקו את ה-Arteflame שלכם ובואו נתחיל לצלות!

מרכיבים

• 1 כתף חזיר עם עצם (8-10 פאונד)
• 3 כפות מלח גס
• 2 כפות פלפל שחור
• 2 כפות פפריקה מעושנת
• 1 כף אבקת שום
• 1 כף אבקת בצל
• 1 כף פלפל קאיין
• 2 כפות סוכר חום
• 2 כפות חרדל צהוב
• נתחי עץ היקורי
• חמאה לצלייה

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות במרכז הגריל.
3. עורמים עצי הסקה על המפיות הספוגות ומדליקים אותם.
4. נותנים לאש לבעור כ-20 דקות עד שהגריל מוכן.

שלב 2: הכן את כתף החזיר

1. שפשפו את כל כתף החזיר בחרדל צהוב כדי לעזור לתיבול להידבק.
2. בקערה מערבבים מלח, פלפל שחור, פפריקה מעושנת, אבקת שום, אבקת בצל, פלפל קאיין וסוכר חום.
3. מצפים באופן שווה את בשר החזיר בשפשוף היבש.

שלב 3: צורבים את החזיר

1. מניחים את בשר החזיר על רשת הגריל המרכזית של הארטפלאם בטמפרטורה של 1,000 מעלות צלזיוס.
2. תן לזה לצרוב כ-2-3 דקות לכל צד כדי לנעול את המיצים.
3. העבר את כתף החזיר לכיריים השטוח כדי להמשיך בבישול.

שלב 4: להחדיר עשן היקורי

1. הניחו גושי עץ היקורי קרוב ללהבה כדי ליצור עשן.
2. מבשלים לאט את בשר החזיר באזור חום בינוני-נמוך על הכיריים השטוחים.
3. הופכים מדי פעם ומזלפים בחמאה מומסת לתוספת טעם.

שלב 5: מבשלים לשלמות

1. תנו לכתף החזיר להתבשל עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-200 מעלות צלזיוס.
2. הסר את החזיר ב-185 מעלות צלזיוס, מכיוון שהוא ימשיך להתבשל.
3. תנו לו לנוח 30 דקות לפני שמפרקים אותו.
4. קורצים את החזיר בעזרת שני מזלגות ומגישים חם.

טיפים

• השתמש בחמאה במקום בשמן לטעם עשיר יותר.
• תנו לכתף החזיר לנוח לפני הגריסה לשמירת לחות טובה יותר.
• שליטה בטמפרטורת הבישול על ידי התאמת מיקום הבשר על הכיריים.
• לקבלת פריכות נוספת, צורבים את בשר החזיר האסוף בקצרה על הכיריים השטוח לפני ההגשה.

וריאציות

1. Pulled Pork חריף בסגנון אלבמה: הוסף עוד פתיתי קאיין ופלפל אדום כתוש ליותר חום.
2. Pulled Pork מזוגג בדבש: מברישים את החזיר בזיגוג דבש במהלך 30 הדקות האחרונות של הבישול.
3. Pulled Pork מעושן Applewood: השתמשו בנתחי תפוח במקום בהיקורי לטעם עשן מתוק יותר.
4. Pulled Pork בשילוב בורבון: מערבבים שפריץ של בורבון לתוך תערובת החמאה לטעם ייחודי.
5. Pulled Pork על בסיס חרדל: השתמש בחרדל נוסף בשפשוף עבור טוויסט חריף בסגנון אלבמה.

מַסְקָנָה

בישול חזיר משוך מעושן היקורי של אלבמה על גריל ארטפלאם מספק יצירת מופת עשירה, מעושנת ועסיסית ללא צורך בתנור. שיטת הנעילה הצורבת מבטיחה טעם עמוק ומרקם מושלם.נסה את הווריאציות האלה ותיהנה ממנגל מועדף של אלבמה!

הזיווגים הטובים ביותר

• סָלַט כְּרוּב
• לחם תירס חמאתי
• מק אנד גבינה בגריל
• חמוצים ורוטב ברביקיו חריף
• בטטות בגריל