שפמנון מושחר של אלבמה על גריל ארטפלאם

מָבוֹא

חווה את הטעמים הנועזים של אלבמה עם מתכון השפמנון המושחר הזה, שנצרב בצורה מושלמת על גריל ארטפלאם. החום הגבוה של השבכה המרכזית נועל את המיצים, בעוד הכיריים השטוח מסיים אותו לשלמות. עם תיבול קייג'ון יוצר קרום טעים, המנה הזו פריכה ועסיסית, מה שהופך אותה לחובה לנסות לאוהבי פירות ים.

מרכיבים

• 4 פילה שפמנון טרי
• 2 כפות תיבול קייג'ון
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית אבקת שום
• 1/2 כפית אבקת בצל
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1/4 כפית פלפל קאיין (לא חובה לחום נוסף)
• 3 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• פלחי לימון (להגשה)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל ארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות המושרות במרכז הגריל.
3. עורמים עצי הסקה מעל המפיות.
4. מדליקים את המפיות ואפשרו לעצי הסקה להיתפס.
5. המתינו כ-20 דקות עד שהגריל יגיע לטמפרטורת הבישול.

שלב 2: הכן את פילה השפמנון

1. בקערה קטנה מערבבים תיבול קייג'ון, פפריקה מעושנת, אבקת שום, אבקת בצל, מלח, פלפל שחור ופלפל קאיין.
2. מברישים את שני הצדדים של פילה שפמנון בחמאה מומסת.
3. מצפים בנדיבות כל פילה בתערובת התיבול.

שלב 3: צורבים את השפמנון על מגררת הגריל המרכזית

1. מניחים את הפילטים על רשת הגריל המרכזית למשך 1-2 דקות לכל צד.
2. שימו לב ליצירת קרום חום עמוק מבלי להישרף.
3. הופכים בזהירות בעזרת מרית רחבה.

שלב 4: סיים את הבישול על הכיריים השטוח

1. מעבירים את הפילטים לרשת התחתית השטוחה מסביב לרשת הגריל המרכזית.
2. מבשלים עוד 3-5 דקות, הופכים מדי פעם, עד שהפילטים מגיעים לטמפרטורה פנימית של 130 מעלות צלזיוס.
3. הסר את הפילטים כאשר הטמפרטורה הפנימית היא 130 מעלות צלזיוס כדי לאפשר לבישול העברה לסיים אותם ב-145 מעלות פרנהייט.

שלב 5: מגישים ונהנים

1. מעבירים את הפילטים לצלחת הגשה.
2. סוחטים מלמעלה מיץ לימון טרי לקבלת בהירות.
3. מגישים מיד עם הצדדים האהובים עליך.

טיפים

• הקפד לחמם מראש את הגריל שלך כראוי כדי להשיג את הצריבה הטובה ביותר.
• חמאה משפרת את הטעם של השפמנון, מעניקה לו טעם עשיר ומלוח.
• לבישול אחיד, בחרו פילטים בעובי דומה.
• אל תזיז את הדג יותר מדי בזמן הצריבה כדי לפתח קרום מושלם.

וריאציות

1. שפמנון מושחר עשב לימון: הוסף טימין מיובש ואורגנו לתערובת התיבול לטוויסט צמחי.
2. שפמנון מושחר חריף: הכפילו את פלפל הקאיין לבעיטה חריפה נוספת.
3. חמאת שום שפמנון מושחר: מברישים חמאת שום מומסת במיוחד על הפילטים לאחר הצלייה.
4. שפמנון מושחר הדרים: גרידת תפוז או ליים לתוך התיבול לחיזוק טעם הדרים.
5. שפמנון שחור מזוגג בדבש: מטפטפים מעט דבש על הפילטים לאחר הבישול לקבלת ניגוד מתוק וחריף.

מַסְקָנָה

צליית שפמנון מושחר של אלבמה על גריל ארטפלאם מבטיחה מנה עסיסית וטעימה לחלוטין עם מרקם ללא תחרות. החום העז של רשת הגריל המרכזית נועל את הלחות, בעוד הכיריים השטוחים מספקים גימור אחיד. תיהנו מהמנה הזו עם כל אחד מהזוגות המוצעים שלנו לחגיגה בגריל מעוגלת היטב.

הזיווגים הכי טובים

• קלח תירס בגריל
• סלט כרוב מעושן
• אספרגוס חמאת שום
• לחם תירס בסגנון דרומי
• פירה שמנת