שרימפס ברביקיו בסגנון אלבמה על גריל ארטפלאם

מָבוֹא

התענגו על הטעמים המדהימים של שרימפס ברביקיו בסגנון אלבמה, צלויים בגריל לשלמות על גריל ארטפלאם. באמצעות חמאה, שום ומגע של רוטב לבן של אלבמה בלבד, המתכון הזה יוצר שרימפס עסיסי, מעושן וטעים עם צריבה מקורמלת מושלמת. על ידי שימוש ברשת הגריל הייחודית של ה-Arteflame לצריבה וברשת שמסביב לבישול, תשיג תוצאות באיכות מסעדה בחצר האחורית שלך.

מרכיבים

• 2 ק"ג שרימפס מפרץ טרי (קלוף ומפורק, זנבות על)
• 1/2 כוס חמאה ללא מלח, מומסת
• 3 שיני שום, קצוצות
• 1/4 כוס רוטב לבן של אלבמה
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית פלפל קאיין
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 1 כף מיץ לימון טרי
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה (לקישוט)

הוראות

שלב 1: הפעל את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות בתוך הגריל ועורמים עליהן עצי הסקה.
3. מדליקים את המפיות ונותנים לאש לבעור כ-20 דקות עד שהכיריים חמות ומוכנות.

שלב 2: הכן את מרינדת השרימפס

1. מערבבים בקערה חמאה מומסת, שום, רוטב לבן של אלבמה, פפריקה מעושנת, קאיין, מלח, פלפל שחור ומיץ לימון.
2. לזרוק את השרימפס בתערובת עד לציפוי מלא.

שלב 3: צורבים את השרימפס על הגריל

1. מניחים את השרימפס על רשת הכיריים השטוחה החיצונית, נותנים להם להתבשל עד שהם מעט אטומים.
2. מעבירים את השרימפס לרשת הגריל המרכזית לצריבה בחום גבוה, מבשלים כ-1-2 דקות לכל צד עד שהם נחרכים קלות.

שלב 4: סיים את הבישול על המחבת

1. העבירו את השרימפס הצרוב בחזרה לכיריים השטוח כדי לסיים את הבישול עד לקבלת עשייה, בערך 2 דקות.
2. הסר מהגריל כאשר הטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-15 מעלות צלזיוס מתחת למטרה, מכיוון שהם ימשיכו להתבשל לאחר ההסרה.

שלב 5: מקשטים ומגישים

1. מפזרים פטרוזיליה טרייה קצוצה.
2. מגישים חם עם תוספת רוטב לבן של אלבמה לטבילה.

טיפים

• השתמש בשרימפס מפרץ טרי לקבלת הטעם והמרקם הטובים ביותר.
• לחום נוסף, הגדילו מעט את פלפל הקאיין.
• צריבה על הגריל המרכזי נועלת מיצים לטעם מדהים.
• מחבת ה-Arteflame מבטיחה בישול אחיד ומונעת שריפה.

וריאציות

1. שרימפס קייג'ון חריף: מוסיפים 1 כפית תיבול קייג'ון ו-1/4 כפית פלפל אדום כתוש.
2. שרימפס חמאת שום: הכפילו את השום לטעם אולטרה-שום וחמאתי.
3. שרימפס מזוגג דבש: מערבבים פנימה 1 כף דבש לאיזון מתוק עדין.
4. שרימפס עשב לימון: השתמש באורגנו טרי וטימין לטוויסט עשבוני.
5. שרימפס בורבון ברביקיו: הוסף 1 כף בורבון ונתז של רוטב ווסטרשייר לעומק מעושן.

מַסְקָנָה

מתכון שרימפס ברביקיו בסגנון אלבמה לוקח את הצלייה החיצונית לשלב הבא עם גריל ארטפלאם. שרימפס צרוב בצורה מושלמת עם טעמים מעושנים וחמאהים ורמז לרוטב לבן של אלבמה הופכים אותו למנה בולטת לכל מפגש.

הזיווגים הטובים ביותר

• לחם תירס בגריל עם טפטוף רוטב לבן של אלבמה
• ירקות חרוכים מגריל ארטפלאם
• אספרגוס בגריל מעושן
• סלט כרוב פריך עם ויניגרט חריף
• פילזנר קל ומרענן או יין לבן צונן