טאקו בריסקים מנגל אלבמה - שלמות מעושנת וגריל

מָבוֹא

טאקו חזה ברביקיו של אלבמה אלה עמוסים בחזה מעושן, עסיסי, סלאו פריך ורוטב ברביקיו חריף. מתכון זה מבושל לשלמות על גריל ארטפלאם, מביא את הטעמים הנועזים של ברביקיו עם הצריבה האידיאלית באיכות מסעדת סטייקים. למד כיצד לחרוב לאחור את החזה שלך ולהעלות את ערב הטאקו לשלב הבא!

מרכיבים

• 3 ק"ג חזה בקר
• 2 כפות מלח כשר
• 1 כף פלפל שחור
• 1 כף פפריקה מעושנת
• 1 כף אבקת שום
• 1 כף אבקת בצל
• 2 כפות חמאה
• 8 טורטיות קמח או תירס קטנות
• 1 כוס תערובת כרוב
• 1/2 כוס רוטב ברביקיו לבן של אלבמה
• 1 כף חומץ תפוחים
• 1 כפית דבש
• 1/4 כוס כוסברה טרייה קצוצה

הוראות

שלב 1: הדלק את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז הגריל.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות הספוגות ומדליקים אותם.
3. הניחו לגריל להתחמם במשך כ-20 דקות עד שרשת הגריל המרכזית מגיעה ל-1,000 מעלות פרנהייט.

שלב 2: מתבלים את החזה

1. בקערה קטנה מערבבים יחד מלח, פלפל שחור, פפריקה מעושנת, אבקת שום ואבקת בצל.
2. משפשפים את תערובת התבלינים באופן שווה על החזה.

שלב 3: צורבים את החזה

1. מניחים את החזה על רשת הגריל המרכזית וצורבים כל צד במשך 2-3 דקות, תוך כדי כך שנועלים את המיצים.

שלב 4: בישול איטי על הכיריים השטוח

1. העבר את החזה הצרוב לכיריים השטוח החיצוני.
2. מבשלים נמוך ואיטי, הופכים מדי פעם, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-195°F (כ-2-3 שעות).

שלב 5: הניחו את החזה

1. הסר את החזה מהגריל כאשר הוא מגיע ל-180 מעלות צלזיוס, מכיוון שהוא ימשיך להתבשל תוך כדי מנוחה.
2. תנו לו לנוח 15-20 דקות לפני שפורסים דק על הדגן.

שלב 6: הכן את הסלאו

1. בקערה, לזרוק את תערובת הקולסלאו עם חומץ תפוחים, דבש ו-1/4 כוס רוטב BBQ של אלבמה.

שלב 7: מחממים את הטורטיות

1. מניחים טורטיות על החלק החיצוני של הכיריים השטוח, מחממים כ-30 שניות לכל צד.

שלב 8: הרכיבו את הטאקו

1. ממלאים כל טורטייה בפרוסות חזה.
2. מעל עם סלאו ומטפטפים תוספת רוטב BBQ לבן של אלבמה.
3. מקשטים בכוסברה קצוצה ומגישים חם.

טיפים

• השתמש בעצי הסקה איכותיים לטעם המעושן הטוב ביותר.
• שמור את החזה עסיסי על ידי עטיפה רופפת בנייר קצב בזמן מנוחה.
• התאם את מיקום הכיריים כדי לשלוט ברמות החום לקבלת תוצאות מושלמות.

וריאציות

1. טאקוס בריסקט אלבמה חריף: מוסיפים פלפל קאיין ורוטב חריף לתיבול לבעיטה לוהטת.
2. טאקו בריסקט מתוק ומעושן: זיגו את החזה בתערובת של דבש ופפריקה מעושנת במיוחד לטעם מאוזן מתוק-מלוח.
3. טאקו צ'יזי אלבמה בריסקט: ממיסים גבינת צ'דר על הטורטיות לפני ההרכבה לקבלת קרמיות נוספת.
4. טקסס-מקס אלבמה טאקו: הוסף פלפלים ובצל בגריל לטוויסט דרום-מערבי.
5. עטיפות חסה לבריסקט אלבמה: החליפו טורטיות בעלי רומיין פריכים לגרסה דלת פחמימות.

הזיווגים הטובים ביותר

• לחם תירס בסגנון דרומי לצד מנחם.
• סלט כרוב חריף כדי לאזן את העושר.
• בטטות בגריל לביס מקורמל טעים.
• תה קר קלאסי או בירה קרפטית קרה להתרעננות.

מַסְקָנָה

הטאקו של אלבמה BBQ Brisket אלה מביאים את מיטב העשן, האש והטעם לשולחן שלך. השימוש בגריל Arteflame מבטיח צריבה מושלמת ואחיד בישול, מה שהופך את המנה הזו לחובה מוחלטת עבור חובבי ברביקיו.