מתכון לרוטב עגבניות בגריל ארטפלאם

מָבוֹא

קח את רוטב העגבניות שלך לשלב הבא עם גריל Arteflame! על ידי צליית עגבניות טריות וארומטים על הגריל, המתכון הזה מעניק עומק מעושן שמשפר את המתיקות והטעם הטבעיים של הרוטב. מושלם לפסטה, פיצה, או כבסיס למנות אחרות.

מרכיבים

• 2 ק"ג עגבניות בשלות (רומא או בשל גפן)
• 1 בצל בינוני, קלוף וחתוך לרבעים
• 4 שיני שום, לא קלופות
• 2 כפות שמן זית
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי
• 1 כפית סוכר (לא חובה, לאיזון החומציות)
• 1/4 כוס עלי בזיליקום טריים
• 1/2 כפית אורגנו מיובש (לא חובה)

הוראות

שלב 1: הפעל את גריל ארטפלאם

1. הדליקו את גריל Arteflame על ידי השריית שלוש מפיות נייר בשמן צמחי והנחתן מתחת לעצי הסקה מוערמים.
2. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות עד שהכיריים השטוח והשבכה המרכזית מוכנים לבישול.

שלב 2: הכן את המצרכים

1. שוטפים וחוצים את העגבניות לחצי.
2. מטפטפים את העגבניות, הבצל והשום בשמן זית ומתבלים במלח ופלפל.

שלב 3: צולים את הירקות

1. מניחים את העגבניות החצויות, רבעי הבצל ושיני השום הלא קלופות על הכיריים השטוחים או על רשת הגריל המרכזית.
2. צולים את הירקות עד שהם חרוכים ומתרככים:
   • עגבניות: 4-6 דקות לכל צד.
   • בצל: כ-10 דקות, הופכים מדי פעם.
   • שום: כ-5-6 דקות, הופכים לעתים קרובות כדי למנוע שריפה.
3. מוציאים את הירקות מהגריל ונותנים להם להתקרר מעט.

שלב 4: מערבבים את הרוטב

1. מקלפים את שיני השום ומעבירים לבלנדר או למעבד מזון.
2. מוסיפים את העגבניות הצלויות, הבצל, עלי הבזיליקום הטריים והאורגנו.
3. מערבלים עד לקבלת מרקם חלק או דופק למרקם שמנמן יותר, בהתאם להעדפתך.

שלב 5: לבשל ולהתאים

1. יוצקים את התערובת המעורבת לסיר או למחבת על הקצה הקריר של הגריל.
2. נותנים לרוטב להתבשל במשך 10-15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, כדי להסמיך ולהעמיק את הטעם.
3. טועמים ומתקנים תיבול במלח, פלפל וסוכר במידת הצורך.

שלב 6: הגשה או אחסן

1. השתמשו ברוטב העגבניות מיד על פסטה, פיצה או מנות בגריל.
2. יש לאחסן שאריות בכלי אטום במקרר עד 5 ימים או להקפיא לשימוש מאוחר יותר.

טיפים

• צ'אר הוא מפתח: הקליפה החרוכה של העגבניות והבצל מוסיפה טעם מעושן וחזק לרוטב.
• שליטה בחומציות: מוסיפים קורט סוכר אם טעם הרוטב חומצי מדי.
• עֲקֵבִיוּת: כוונו את הסמיכות על ידי רתיחה ארוכה יותר לקבלת רוטב סמיך יותר או הוספת כף מים או ציר למרקם דק יותר.

וריאציות

1. רוטב עגבניות חריף: הוסף קורט של פתיתי צ'ילי אדומים במהלך הערבוב לקבלת בעיטה פיקנטית.
2. רוטב עם עשבי תיבול: מערבבים פנימה טימין טרי קצוץ, רוזמרין או פטרוזיליה לקבלת תווים צמחיים נוספים.
3. רוטב עגבניות שמנת: מערבבים פנימה שפריץ של שמנת כבדה או כף מסקרפונה לקבלת רוטב עשיר וקרמי יותר.
4. רוטב חובבי שום: הכפילו את השום לקבלת טעם מודגש ושום.
5. רוטב משופר ירקות: צולים פלפלים או קישואים לצד העגבניות ומערבבים אותם לתוך הרוטב לתוספת מתיקות ועומק.

זיווגים

• פַּסטָה: לזרוק עם ספגטי או פנה לארוחה איטלקית קלאסית.
• פִּיצָה: השתמש כרוטב בסיס לפיצה האהובה עליך בגריל.
• חלבונים בגריל: חבר עם עוף, דג או שרימפס בגריל לציפוי מעושן וטעים.
• יְרָקוֹת: מגישים כרוטב טבילה לירקות בגריל כמו קישואים או חצילים.

מַסְקָנָה

הכנת רוטב עגבניות על גריל ארטפלאם הופכת קלאסיקה פשוטה לחוויה מעושנת ועמוסת טעמים. בין אם בשילוב עם פסטה, פיצה או מנות גריל, הרוטב הזה בטוח ישדרג את הארוחה שלך.