צלופח בגריל עם זיגוג טריאקי
צלופח בגריל, או unagi, הוא מעדן הידוע בטעמו העשיר והמלוח ובמרקם הרך. המתכון הזה משלב את הצלופח עם זיגוג טריאקי תוצרת בית שמשפר את המתיקות הטבעית שלו ומוסיף גימור מבריק. שימוש בגריל Arteflame מבטיח שהצלופח ייחרך בצורה מושלמת מבחוץ תוך שהוא נשאר עסיסי ועסיסי מבפנים.
מרכיבים
- 2 פילה צלופחים שלמים, מנוקים ומשוללים
- 1/4 כוס רוטב סויה
- 1/4 כוס מירין (יין אורז מתוק יפני)
- 1/4 כוס סאקה (יין אורז יפני)
- 2 כפות סוכר חום
- 2 שיני שום, קצוצות
- 1 כפית ג'ינג'ר טרי, מגורר
- 1 כף שמן שומשום
- 2 בצלים ירוקים קצוצים דק (לקישוט)
- שומשום (לקישוט)
- פלחי לימון (להגשה)
הוראות
הכנת הגריל
- הדלק את הגריל: התחל על ידי הפעלת גריל Arteflame שלך כדי להכין אותו לצלייה. הניחו לכיריים השטוח להגיע לחום בינוני-גבוה.
הכנת גלייז טריאקי
- מכינים את הזיגוג: בסיר קטן מערבבים את רוטב הסויה, מירין, סאקה, סוכר חום, שום וג'ינג'ר. מביאים את התערובת לרתיחה על אש בינונית, תוך ערבוב עד שהסוכר נמס.
- מבשלים את הזיגוג: מנמיכים את האש ונותנים לזיגוג להתבשל כ-10 דקות, או עד שהוא מסמיך מעט. מסירים מהאש ונותנים לו להתקרר. פעולה זו על ה-Arteflame מציגה טעם מעושן טעים.
הכנת הצלופח
- מברישים בשמן שומשום: מברישים קלות את פילה הצלופחים בשמן שומשום למניעת הידבקות וכדי להוסיף טעם.
- מתבלים את הצלופח: מתבלים את פילה הצלופחים בקורט מלח.
צליית הצלופח
- גריל את הצלופח: מניחים את פילה הצלופחים על הכיריים השטוחים של הגריל, עם צד העור כלפי מטה. צולים כ-3-4 דקות לכל צד, או עד שהצלופח מבושל ויש לו פחם יפה. אל תבשל את זה יותר מדי!
- מרחו את הזיגוג: בדקות האחרונות של הצלייה מברישים את פילה הצלופחים בנדיבות בזיגוג הטריאקי. מניחים לזיגוג להתקרמל מעט.
מָנָה
- מקשטים ומגישים: מוציאים את הצלופח מהגריל ומניחים על צלחת הגשה. מקשטים בבצל ירוק קצוץ דק ושומשום. מגישים עם חתיכות לימון בצד.
- תהנה מיד: מגישים את הצלופח בגריל חם, בליווי אורז מאודה וירקות בגריל אם רוצים.
טיפים
- טיפול בצלופח: אם אינכם מכירים הכנת צלופח, בקשו ממוכר הדגים שלכם לנקות ולשלוף אותו עבורכם.
- למנוע הידבקות: ודא שהגריל משומן היטב וחם כדי למנוע מהצלופח להידבק.
- זיגוג אלטרנטיבי: לטעם שונה, נסה להשתמש בזיגוג מיסו או בזיגוג סויה ודבש פשוט.
מַסְקָנָה
צלופח בגריל עם זיגוג טריאקי הוא מנה טעימה ואלגנטית המציגה את הטעם העשיר והמלוח של הצלופח. זיגוג הטריאקי הביתי מוסיף איזון מושלם בין מתיקות ואומאמי, מה שהופך את המנה הזו לבולטת בכל ארוחה.
וריאציות
- צלופח בגריל חריף: הוסף קורטוב של פתיתי צ'ילי או סרירצ'ה לזיגוג הטריאקי לבעיטה פיקנטית.
- צלופח מזוגג דבש מיסו: החליפו את זיגוג הטריאקי בתערובת של מיסו, דבש וסאקה לטעם ייחודי.
- עשב מושרה: הוסף עשבי תיבול טריים כמו כוסברה או בזיליקום לקישוט עבור טוויסט רענן.
- צלופח לימון פלפל: מרימים את הצלופח במיץ לימון ופלפל לפני הצלייה לקבלת טעם חריף.
- צלופח קבבס: חותכים את הצלופח לקוביות ומשפדים עם ירקות למצגת מהנה.
זיווגים
- תוספות: אורז מאודה, ירקות בגריל, או סלט ירוק טרי.
- מַשׁקָאוֹת: חבר עם יין לבן פריך כמו סוביניון בלאן, סאקה קליל או תה ירוק.
- קינוח: סיימו בקינוח קל כמו מוצ'י או סלט פירות.
