צלעות חזיר בגריל טוסקני - שלמות איטלקית עסיסית

מָבוֹא

צלעות חזיר בגריל טוסקנה אלו חדורות בטעמים איטלקיים נועזים ונצרבות לשלמות עסיסית על גריל ארטפלאם. במרינדה עם רוזמרין, שום וחמאה, הם מספקים שילוב ללא תחרות של רוך וטעם. צור אותם בטמפרטורה של 1,000 מעלות פרנהייט על רשת הגריל המרכזית כדי לנעול את המיצים שלהם, ולאחר מכן סיים לבשל אותם לדרגת העשייה הרצויה על הכיריים השטוחים. עם אזורי החום היעילים של Arteflame, אתה יכול לצלות את הדפנות שלך בו זמנית לארוחה קלה וטעימה. בואו להדליק את הגריל ולהתחיל לבשל!

מרכיבים

• 4 צלעות חזיר עם עצם (עובי של כ-1 אינץ')
• 3 שיני שום, קצוצות
• 2 כפות רוזמרין טרי, קצוץ
• 1 כף טימין טרי, קצוץ
• 4 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית פתיתי פלפל אדום (לא חובה)
• מיץ מלימון 1
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 1 כף חומץ בלסמי

הוראות

שלב 1: הכן את הגריל

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בגריל ארטפלאם.
2. עורמים עצי הסקה על גבי המפיות הספוגות בשמן ומדליקים את הנייר.
3. הניחו לאש להיבנות כ-20 דקות עד שהגריל חם ומוכן.

שלב 2: הכריעו את צלעות החזיר

1. מערבבים בקערה חמאה מומסת, שום טחון, רוזמרין קצוץ, טימין, מלח, פלפל שחור, פתיתי פלפל אדום, מיץ לימון, חרדל דיז'ון וחומץ בלסמי.
2. משפשפים את המרינדה על כל צלעות החזיר ונותנים להן לנוח לפחות 30 דקות.

שלב 3: צורבים את צלעות החזיר

1. מניחים את צלעות החזיר על רשת הגריל המרכזית, צורבים כל צד במשך כ-1-2 דקות כדי לפתח קרום טעים.
2. לאחר הצריבה, העבר את הצלעות לאזור הכיריים השטוח כדי לסיים את הבישול.

שלב 4: מבשלים לשלמות

1. המשך לבשל את צלעות החזיר על הכיריים השטוח עד שהם מגיעים לטמפרטורה פנימית של 135 מעלות צלזיוס (הם יעלו ל-145 מעלות פרנהייט לאחר מנוחה).
2. מוציאים את הצלעות מהגריל ונותנים להן לנוח 10 דקות לפני ההגשה.

טיפים

• הסר תמיד את צלעות החזיר מהגריל ב-15 מעלות צלזיוס לפני העשייה הרצויה, שכן הן ממשיכות להתבשל לאחר ההסרה.
• השתמש בעצי הסקה לטעם אותנטי מנשק עשן.
• צלו את הירקות שלכם לצד צלעות החזיר לארוחה קלה בגריל אחד.
• הניחו למרינדה לשבת זמן רב יותר (עד 12 שעות) לחדירת טעם עוד יותר.
• השתמשו במדחום לבשר כדי להבטיח בישול פנימי מושלם.

וריאציות

1. צלעות חזיר עשב לימון: הוסף גרידת לימון נוספת וסחיטת לימון טרי בסוף לטעם בהיר והדרים.
2. שום פרמזן צלעות חזיר: מפזרים גבינת פרמזן ושום טחון על הצלעות לפני הצלייה.
3. צלעות חזיר מזוגגות בלסמי: מברישים בצמצום בלסמי בדקות האחרונות של הצלייה.
4. צלעות חזיר איטלקיות חריפות: מוסיפים עוד פתיתי פלפל אדום וקורט אבקת צ'ילי לחום נוסף.
5. צלעות חזיר בסגנון ים תיכוני: מגישים עם זיתים, פטה ועגבניות צלויות לטוויסט ים תיכוני.

מַסְקָנָה

צלעות חזיר טוסקנה צלויות בגריל לשלמות על הארטפלאם, מספקות טעמים עסיסיים ועשבי תיבול עם צריבה באיכות של מסעדת סטייקים. על ידי צריבה תחילה על השבכה המרכזית וסיום על הכיריים השטוח, תשיג את האיזון המושלם של קרמליזציה ורכות. נסו וריאציות שונות כדי לשמור על המנה הזו מרגשת והתנסו עם דפנות צלויות ישירות על הארטפלאם.הדלק את הגריל שלך ותהנה!

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס בגריל עם גרידת לימון
• פירה שום צלוי
• סלט ארוגולה טרי עם רוטב בלסמי
• לחם ג'בטה בגריל
• כוס יין קיאנטי בעל גוף מלא