סרדינים בגריל עם לימון ושום על גריל ארטפלאם

סרדינים בגריל הם מאכל פורטוגזי קלאסי פשוט, טעים ומושלם לבישול בחוץ. סרדינים הם מרכיב עיקרי במטבח הפורטוגלי, נהנים מהם לעתים קרובות במהלך פסטיבלי הקיץ ומוגשים עם סחיטת לימון טרי. בישולם על גריל ארטפלאם נותן לסרדינים טעם מעושן המשתלב יפה עם עשבי התיבול והדרים הטריים.

מרכיבים

• 12 סרדינים טריים, מנוקים ומסולפים
• 4 שיני שום, קצוצות
• 1/4 כוס שמן זית
• 2 לימונים (1 פרוס לצלייה, 1 חתוך לפרוסות להגשה)
• 2 כפות פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• 1 כפית מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור
• אופציונלי: קורט פתיתי פלפל אדום לתוספת חום

הוראות

1. מכינים את הסרדינים

שוטפים את הסרדינים במים קרים ומייבשים אותם בנייר סופג. בקערה קטנה, מערבבים את השום הטחון, שמן הזית, מלח הים, הפלפל השחור ופתיתי הפלפל האדום אם משתמשים בו. שפשפו את התערובת הזו על הסרדינים, וודא שהם מצופים היטב. תנו להם להשרות 15-20 דקות בזמן שאתם מכינים את הגריל.

2. הפעל את גריל ארטפלאם

חממו מראש את גריל ה-Arteflame לחום בינוני-גבוה. הכיריים השטוחים אידיאליים לצליית סרדינים, ומאפשר להם להתבשל בצורה אחידה מבלי להידבק.

3. צולים את הסרדינים

מניחים את הסרדינים ישירות על הכיריים החמים. צולים 3-4 דקות מכל צד, או עד שהעור פריך והבשר מוכן. שימו לב לא לבשל יתר על המידה את הסרדינים, כי הם עלולים להתייבש במהירות.

בזמן שהסרדינים צולים, מניחים את פרוסות הלימון על הכיריים וצולים אותן 1-2 דקות מכל צד, עד שהן נחרכות מעט ומתקרמלות.

4. מגישים

מעבירים את הסרדינים בגריל לצלחת הגשה ומטפטפים עליהם מיץ לימון טרי. מקשטים בפרוסות הלימון בגריל ומפזרים פטרוזיליה קצוצה. מגישים עם חתיכות לימון נוספות בצד.

טיפים לסרדינים בגריל הטובים ביותר

• טְרִיוּת: השתמשו בסרדינים הטריים ביותר שתוכלו למצוא לקבלת הטעם הטוב ביותר. לסרדינים טריים יש עור בהיר ומבריק ועיניים צלולות.
• חום גריל: שמור את הגריל בחום בינוני-גבוה כדי להבטיח שהסרדינים מתבשלים במהירות ובאחידות מבלי להידבק.
• מָנָה: עדיף ליהנות מסרדינים חמים מהגריל עם סחיטת מיץ לימון וזילוף מלח ים.

מַסְקָנָה

סרדינים בגריל עם לימון ושום הם מאכל פורטוגזי מובהק המושלם לברביקיו קיץ או לארוחה קלה בחוץ. השילוב של סרדינים מעושנים וחרוכים עם הדרים טריים ועשבי תיבול הוא פשוט אך טעים להפליא. בין אם אתם נהנים מהם כמנה עיקרית או מתאבן טעים, הסרדינים בגריל מביאים לשולחן שלכם טעם של פורטוגל.

וריאציות

1. סרדינים חריפים: הוסף קורט פפריקה מעושנת או פלפל קאיין למרינדה לבעיטה פיקנטית.
2. סרדינים במרינדה בעשבי תיבול: להשרות את הסרדינים עם עשבי תיבול טריים כמו טימין או רוזמרין לתוספת טעם.
3. סרדינים של חמאת שום: מבסוטים את הסרדינים בחמאת שום מומסת בזמן שהם צולים לגימור עשיר ומלוח.
4. הדרים סרדינים: השתמש בתערובת של פרוסות לימון ותפוז לשילוב טעמים מתוק וחריף.
5. סרדינים עם סלט עגבניות: מגישים את הסרדינים עם סלט עגבניות ומלפפונים טריים לארוחה קלה ומרעננת.

הזיווגים הטובים ביותר

• לִשְׁתוֹת: חבר עם Vinho Verde פריך או יין לבן פורטוגלי צונן.
• תוספת: מגישים עם ירקות בגריל, סלט ירוק פשוט או לחם פריך.
• קינוח: סיימו עם קינוח פורטוגלי מסורתי כמו Pastéis de Nata (טארט קצפת) או סלט פירות.