המבורגוזה מקסיקנה בגריל על גריל ארטפלאם
זֶה המבורגואה מקסיקנה מביא את הטעמים של מקסיקו להמבורגר עסיסי, הכולל תוספות כמו פרסקו קסו מותך, גוואקמולי טרי, ג'לפניו בגריל ומאיו צ'יפוטלה חריף. בגריל על הארטפלאם, ההמבורגר הזה מקבל פחם מושלם תוך שמירה על הבשר עסיסי ונימוח, בשילוב עם טעמים מקסיקנים מסורתיים לטוויסט מרגש.
מרכיבים
- 1 ק"ג בשר בקר טחון (תערובת 80/20)
- 4 לחמניות בריוש או המבורגר
- 4 פרוסות queso fresco או גבינת Oaxaca
- 1 ג'לפניו טרי, פרוס דק
- 1 בצל אדום קטן, פרוס דק
- 2 כפות חמאה (לצלייה)
- 1 אבוקדו בשל
- 1 ליים (לגוואקמולי)
- עלי כוסברה טריים
- מלח ופלפל לפי הטעם
לצ'יפוטלה מאיו:
- ½ כוס מיונז
- 1 כף פלפל צ'יפוטלה באדובו, טחון
- 1 כפית מיץ ליים
- 1 כפית פפריקה מעושנת
- מלח לפי הטעם
הוראות
שלב 1: הדליקו את גריל ארטפלאם
הדליקו את גריל ה-Arteflame שלכם על ידי ערימת עצי הסקה על מפיות ספוגות בשמן צמחי ולתת לו להישרף כ-20 דקות. השתמשו בפומפייה המרכזית לצריבה של קציצות ההמבורגר ובחלק העליון השטוח החיצוני לצליית הג'לפניוס ולקליית הלחמניות.
שלב 2: מעצבים את קציצות ההמבורגר
מחלקים את בשר הבקר הטחון לארבעה חלקים שווים ומעצבים אותם לקציצות בעובי של כ-¾ סנטימטר. מתבלים את שני הצדדים במלח ופלפל.
שלב 3: צולים את הג'לפניוס והבצל
ממיסים חמאה על הרשת העליונה השטוחה וצולים את הג'לפניוס הפרוסים והבצל עד שהם מתרככים ומעט חרוכים, כ-5-7 דקות. הניחו אותם בצד כדי להתחמם.
שלב 4: גריל את ההמבורגרים
מניחים את קציצות ההמבורגר על המגררת המרכזית החמה וצורבים 3-4 דקות לכל צד ליצירת קרום יפה. מעבירים את הקציצות לחלק העליון השטוח החיצוני ומניחים על כל קציצה פרוסה של גבינת queso fresco או Oaxaca. תנו לגבינה להימס בזמן שההמבורגרים מסיימים להתבשל עד למידת העשייה הרצויה לכם.
שלב 5: צולים את הלחמניות
מחמאה את לחמניות הבריוש ומניחים אותן על החלק העליון השטוח החיצוני למשך 1-2 דקות עד להזהבה ופריכה.
שלב 6: הכינו את מאיו צ'יפוטלה
בקערה קטנה מערבבים יחד מיונז, פלפל צ'יפוטלה טחון, מיץ ליים, פפריקה מעושנת וקורט מלח עד לקבלת מרקם חלק.
שלב 7: מכינים את הגוואקמולי
מועכים את האבוקדו הבשל עם מיץ ליים, כוסברה טרייה וקורט מלח כדי ליצור גוואקמולי פשוט.
שלב 8: הרכיבו את המבורגוזה מקסיקנה
מורחים צ'יפוטלה מאיו משני צידי הלחמניות הקלויות. מניחים כף גוואקמולי על הלחמנייה התחתונה, ואחריה עלה חסה. מוסיפים את קציצת ההמבורגר עם גבינה מומסת, ולאחר מכן מעלים ג'לפניו בגריל ובצל. כובע עם הלחמנייה העליונה.
שלב 9: מגישים
מגישים את המבורגואה מקסיקנה חם, עם תוספת של צ'יפס, סלסה או תירס בגריל לארוחה מלאה בהשראה מקסיקנית.
טיפים לצלייה
- חום גבוה לצריבה: השתמשו במגרר המרכזי לצריכה טובה על ההמבורגרים מבלי לבשל יתר על המידה מבפנים.
- פרסקו קוויסו: הגבינה העדינה והפירורית הזו נמסה יפה על ההמבורגר ומוסיפה טעם מקסיקני אותנטי.
מַסְקָנָה
ה המבורגוזה מקסיקנה בגריל משלב את הטעמים המעושנים של הגריל עם מרכיבים מקסיקניים קלאסיים כמו גוואקמולי, ג'לפניו בגריל וקסו פרסקו. המבורגר זה מושלם לטוויסט טעים ומתובל בהמבורגר מסורתי.
5 וריאציות של המבורגואה מקסיקנה
- בורגר בייקון גוואקמולי: הוסף בייקון פריך לניגוד מעושן ומלוח לגוואקמולי הקרם.
- טאקו בורגר: מחליפים את מאיו הצ'יפוטלה לתיבול טאקו, ומוסיפים שבבי טורטייה מפוררים לקראנץ'.
- בורגר סלסה אננס: הוסיפו את ההמבורגר עם סלסת אננס טרי לבעיטה מתוקה וחריפה.
- צ'וריסו בורגר: מערבבים צ'וריסו טחון לתוך הבקר לתוספת תיבול וטעם.
- בורגר מקסיקנה צמחוני: השתמש בקציצת המבורגר שעועית שחורה עם אותן תוספות מקסיקניות לאפשרות ללא בשר.
הזיווגים הטובים ביותר
- צ'יפס וסלסה: צד קלאסי המשלים את הטעמים הנועזים של ההמבורגר.
- אלוטה (תירס בגריל): תירס בגריל עם גבינת קוטיג'ה ואבקת צ'ילי הוא התאמה מושלמת להמבורגר החריף והמעושן.
- צ'יפס בטטה: המתיקות של הצ'יפס מאזנת את החום מהג'לפניוס ומאיו צ'יפוטלה.
