סלמון קרש ארז בגריל על גריל ארטפלאם

סלמון קרש ארז הוא מאכל קנדי ​​קלאסי המציג את האהבה של המדינה לפירות ים טריים ובישול בחוץ. הסלמון נצלה על קרש ארז, המעניק טעם מעושן עדין תוך שמירה על הדג לח ונימוח. המנה הזו מושלמת לארוחת ערב מיוחדת או לבישול קיץ.

מרכיבים

• 1 קרש ארז גדול (מושרה במים לפחות שעה)
• 1 1/2 קילו פילה סלמון, על העור
• 2 כפות שמן זית
• 2 כפות סירופ מייפל
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 1 כף מיץ לימון טרי
• 1 כפית רוטב סויה
• 1 כפית עלי טימין טריים (לא חובה)
• מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
• פלחי לימון, להגשה
• שמיר טרי או פטרוזיליה, לקישוט

הוראות

1. מכינים את המרינדה

בקערה קטנה, טורפים יחד את שמן הזית, סירופ מייפל, שום טחון, חרדל דיז'ון, מיץ לימון, רוטב סויה ועלי טימין טריים אם משתמשים בו. מתבלים את פילה הסלמון במלח ופלפל שחור, ואז מברישים את המרינדה בנדיבות על הדג. נותנים לו להשרות לפחות 30 דקות כדי לאפשר לטעמים להתפתח.

2. משרים את קרש הארז

בזמן שהסלמון כובש, משרים את קרש הארז במים למשך שעה לפחות. זה ימנע מהקרש להתלקח על הגריל ויעזור לו להפיק אדים ארומטיים המשרים טעם לסלמון.

3. הפעל את גריל ארטפלאם

חממו מראש את גריל הארטפלאם לחום בינוני. מניחים את קרש הארז הספוג על הגריל ונותנים לו להתחמם כמה דקות עד שהוא מתחיל לעשן.

4. צולים את הסלמון

מניחים את פילה הסלמון הכבוש עם העור כלפי מטה על קרש הארז המחומם. מכסים את הסלמון ומבשלים אותו כ-15-20 דקות, תלוי בעובי הפילה. הסלמון נעשה כשהוא מתקלף בקלות עם מזלג ויש לו פחם קל מהקרש.

5. מגישים

מסירים בזהירות את קרש הארז מהגריל ומעבירים את הסלמון לצלחת הגשה. מקשטים בשמיר טרי או פטרוזיליה ומגישים עם חתיכות לימון בצד.

טיפים לסלמון קרש ארז הטוב ביותר

• השריית קרש: משרים היטב את קרש הארז כדי למנוע ממנו להישרף וליצור אדים טעימים במהלך הצלייה.
• טמפרטורת הגריל: שמור את הגריל בחום בינוני כדי להבטיח שהסלמון יתבשל בצורה אחידה ללא בישול יתר.
• תַחמִיץ: השילוב של סירופ מייפל וחרדל דיז'ון מוסיף זיגוג מתוק וחריף המשלים את טעם הארז המעושן.

מַסְקָנָה

סלמון קרש ארז בגריל על גריל ארטפלאם הוא מנה טעימה ואלגנטית המדגישה את הטעמים של קנדה. קרש הארז המעושן, בשילוב עם זיגוג מייפל-דיז'ון מתוק וחריף, יוצר סלמון מבושל בצורה מושלמת, לח, טעים ובטוח להרשים. בין אם לבישול מזדמן או לאירוע מיוחד, המנה הזו מביאה את מיטב המטבח הקנדי לשולחן שלכם.

וריאציות

1. דבש-לימון סלמון: החליפו את סירופ המייפל בדבש והוסיפו מיץ לימון נוסף לקבלת טעם בהיר והדר.
2. שום עשב סלמון: הוסף עשבי תיבול טריים כמו רוזמרין, טימין או שמיר למרינדה לטוויסט ארומטי.
3. סלמון קרש ארז חריף: מוסיפים קורט פלפל קאיין או פתיתי צ'ילי למרינדה לבעיטה פיקנטית.
4. סלמון מייפל-בורבון: הוסף שפריץ של בורבון למרינדת סירופ מייפל לקבלת טעם עשיר ומעושן.
5. סלמון בהשראת אסיה: השתמשו ברוטב סויה, ג'ינג'ר ושמן שומשום במרינדה לטוויסט אסייתי במנה הקלאסית הזו.

הזיווגים הטובים ביותר

• לִשְׁתוֹת: משלבים עם כוס שרדונה קנדי ​​או לאגר בהיר.
• תוספת: מגישים עם ירקות בגריל, תפוחי אדמה צלויים, או סלט ירוק טרי.
• קינוח: סיימו עם קינוח קנדי ​​קלאסי כמו טארט חמאה או חטיפי Nanaimo.