המבורגרים של וואגיו בגריל בשומן ברווז על גריל ארטפלאם
בשר וואגיו ידוע בשיש העשיר ובטעמו שאין שני לו, וצלייתו בשומן ברווז מעלה אותו לרמה חדשה לגמרי של פינוק. השילוב של המרכיבים היוקרתיים הללו, שנצרבים בצורה מושלמת על גריל ארטפלאם, מביא לחוויית המבורגר בלתי נשכחת.
מרכיבים
- 2 ק"ג בשר בקר טחון וואגיו
- 4 כפות שומן ברווז
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי
- 4 לחמניות בריוש, קלויות
- 4 פרוסות גבינת צ'דר מיושנת
- 1 בצל אדום, פרוס דק
- 1 עגבנייה גדולה, פרוסה
- עלי חסה
- 4 כפות מיונז
- 2 כפות חרדל דיז'ון
- 1 כף רוטב ווסטרשייר
- חמוצים לקישוט
הוראות
הכנת הגריל
- להדליק את הגריל: חממו את גריל ה-Arteflame שלכם כדי להכין אותו לצלייה. ודא שרשת הגריל המרכזית מגיעה ל-1,000 מעלות פרנהייט לצריבה אופטימלית.
הכנת קציצות וואגיו
- יוצרים את הקציצות: מחלקים את בשר הבקר הטחון וואגיו ל-4 חלקים שווים ויוצרים בעדינות קציצות בעובי של כ-3/4 אינץ'. היזהרו לא לעבוד יותר מדי על הבשר כדי לשמור על המרקם רך.
- מתבלים את הקציצות: מפזרים משני צידי הקציצות מלח ופלפל שחור גרוס טרי.
צולים את הבורגרים של וואגיו
- ממיסים את שומן הברווז: הוסף 2 כפות של שומן ברווז לרשת הכיריים השטוחה, ופזר אותה באופן שווה על פני השטח.
- צורבים את הקציצות: מניחים את הקציצות על רשת הגריל המרכזית וצורבים 2-3 דקות מכל צד כדי לנעול את המיצים ולפתח קרום עשיר.
- לסיים את הבישול: מעבירים את הקציצות לרשת הכיריים השטוחה. מבשלים עוד 3-5 דקות, הפוך מדי פעם, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-130°F עבור מדיום-רייר.
- ממיסים את הגבינה: בדקה האחרונה של הבישול מניחים על כל קציצה פרוסת צ'דר מיושן ומניחים לה להמיס.
הכנת הלחמניות והתוספות
- צולים את הלחמניות: מניחים את לחמניות הבריוש עם הצד החתוך כלפי מטה בקצה החיצוני של הכיריים השטוח וצולים עד להזהבה.
- מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים מיונז, חרדל דיז'ון ורוטב ווסטרשייר.
הרכבת ההמבורגרים
- מרכיבים את ההמבורגרים: מורחים את הרוטב על החצאים התחתונים של הלחמניות הקלויות. מניחים עלה חסה על כל אחד, ואחריו קציצת וואגיו, פרוסת עגבנייה, בצל אדום וחמוצים. למעלה עם החצי השני של הלחמנייה.
טיפים
- השאר את ההמבורגרים: תנו להמבורגרים לנוח 5 דקות לאחר הוצאתם מהגריל כדי לאפשר למיצים להתפזר מחדש.
- שומן ברווז: שימוש בשומן ברווז מוסיף טעם עשיר ומלוח המשתלב בצורה מושלמת עם המרקם החמאתי של בקר וואגיו.
- בקרת טמפרטורה: הקפידו היטב על אזורי החום של הגריל כדי להימנע מבישול יתר של הקציצות היוקרתיות הללו.
מַסְקָנָה
המבורגרים וואגיו בגריל בשומן ברווז מציעים טוויסט דקדנטי על אהוב קלאסי. הטעמים העשירים והמרקם העדין של בקר וואגיו, המוגברים על ידי שומן הברווז המלוח, הופכים את זה להמבורגר שאין כמותו.
וריאציות
- כמהין וואגיו בורגר: מוסיפים להמבורגר זילוף שמן כמהין וכמה פרוסות כמהין שחורות לשכבה נוספת של יוקרה.
- גבינה כחולה וואגיו בורגר: החליפו את הצ'דר בגבינה כחולה לקבלת טעם נועז וחריף.
- Bacon Jam Wagyu Burger: מורחים על הלחמנייה שכבה של ריבת בייקון ביתית לשילוב מתוק ומלוח.
- בורגר וואגיו חריף: הוסף ג'לפניוס פרוס ואיולי חריף כדי להביא קצת חום לטעמים העשירים.
- בצל מקורמל וואגיו בורגר: למעלה עם בצל מקורמל וגבינת גרוייר לתערובת מתוקה ומלוחה.
זיווגים
- תוספת: מגישים עם צ'יפס כמהין או פלחי בטטה.
- מַשׁקֶה: שילוב עם יין אדום נועז כמו קברנה סוביניון או בירה מלאכתית עם טעמי מאלט עשירים.
- סָלָט: סלט ארוגולה טרי עם ויניגרט לימון מספק ניגוד קליל להמבורגר העשיר.
