קרופקאקור בגריל על גריל ארטפלאם
קרופקאקור הם כופתאות תפוחי אדמה שוודיות מסורתיות במילוי תערובת מלוחה של בשר חזיר ובצל. בדרך כלל מבושלים, גרסה זו מוסיפה טוויסט מרגש על ידי צלייתם על הארטפלאם לקבלת מראה חיצוני פריך, חום-זהוב תוך שמירה על המילוי רך וטעים בפנים. מוגש עם ריבת ציפורן וחמאה מומסת, kroppkakor בגריל אלה מביאים איזון מענג של מרקמים וטעמים לשולחן.
מרכיבים
- 2 ק"ג תפוחי אדמה עמילניים (קלופים ומבושלים)
- 2 כוסות קמח לכל מטרה
- 1 ביצה
- 1 כפית מלח
- ½ ק"ג בטן חזיר או בייקון, חתוכים לקוביות
- 1 בצל קטן, קצוץ דק
- 2 כפות חמאה (לצלייה)
- ריבת לינגונברי (להגשה)
- חמאה מומסת (לטפטוף)
הוראות
שלב 1: הדליקו את גריל ארטפלאם
הכינו את גריל ה-Arteflame שלכם על ידי הדלקת עצי הסקה מעל מפיות ספוגות בשמן צמחי. תנו לגריל להתחמם כ-20 דקות. תשתמשו בפסטה העליונה השטוחה לצליית ה-kroppkakor עד שהם יהיו פריכים וזהובים.
שלב 2: מכינים את בצק תפוחי האדמה
לאחר הרתיחה של תפוחי האדמה, מועכים אותם עד לקבלת מרקם חלק ונותנים להם להתקרר מעט. בקערה גדולה מערבבים את הפירה, הקמח, הביצה והמלח. ללוש את התערובת לבצק עד שהוא חלק וגמיש. לְהַפְרִישׁ.
שלב 3: הכן את המילוי
באזור חום בינוני על הכיריים השטוח, ממיסים מעט חמאה וצולים את קוביות בטן החזיר או הבייקון עם הבצל הקצוץ עד לפריכות ומקורמל, בערך 5-7 דקות. מניחים את המילוי בצד להתקרר.
שלב 4: יוצרים את ה-Kroppkakor
לוקחים חופן קטן מבצק תפוחי האדמה ומשטחים אותו בכף היד. מוסיפים כף ממילוי החזיר והבצל למרכז, ואז מקפלים את הבצק סביב המילוי ויוצרים כדור. חוזרים על הפעולה עד שמשתמשים בכל הבצק והמלית.
שלב 5: גריל את הקרופקאקור
ממיסים עוד חמאה על המחבת השטוחה. מניחים את ה-kroppkakor שנוצרו על הרשת וצולים אותם כ-4-5 דקות מכל צד, או עד שהכופתאות מפתחות קרום חום-זהוב. היזהר לא למלא אותם יותר מדי כדי למנוע פיצול.
שלב 6: מגישים
מעבירים את ה-kroppkakor בגריל לצלחת הגשה. מטפטפים חמאה מומסת ומגישים לצד ריבת לינגונברי לניגודיות חמצמצה-מתוקה.
טיפים לצלייה
- גריל למרקם: צליית הכופתאות מעניקה להן מראה חיצוני פריך טעים תוך שמירה על החלק הפנימי רך ונימוח.
- אפילו חום: השתמשו בקצה החיצוני של ה-Arteflame לחום עדין יותר כדי להימנע משריפת ה-kroppkakor.
מַסְקָנָה
צליית kroppkakor שבדית על הארטפלאם מעניקה כופתאות תפוחי אדמה מסורתיות אלה טוויסט מעושן ופריך. החלק החיצוני החום-זהוב משתלב בצורה מושלמת עם מילוי החזיר המלוח והמתיקות של ריבת ציפורן, מה שהופך את המנה הזו למיזוג מרגש של טכניקות מסורתיות ומודרניות.
5 וריאציות של קרופקאקור בגריל
- קרופקאקור צמחוני: החליפו את מלית החזיר בתערובת פטריות מוקפצות ובצל מקורמל לאופציה צמחונית.
- קרופקאקור גבינתי: הוסף קוביית גבינה קטנה בתוך כל כיפתון לקבלת מרכז מותך ודביק.
- קרופקאקור חריף: מערבבים פנימה קורט פתיתי צ'ילי או ג'לפניו חתוך לקוביות דקות למלית חזיר לבעיטה של חום.
- הרבד קרופקאקור: הוסף עשבי תיבול טריים קצוצים כמו שמיר או פטרוזיליה לבצק לתוספת טעם ורעננות.
- טלה קרופקאקור: השתמשו בבשר טלה טחון כמילוי לקבלת פרופיל טעם לבבי ועשיר יותר.
הזיווגים הטובים ביותר
- ריבת לינגונברי: צד מתוק וטארט מסורתי המאזן את המילוי העשיר של ה-kroppkakor.
- מלפפונים חמוצים: מוסיף קראנץ' מרענן וניגודיות חריפה.
- לחם פריך (Knäckebröd): צד פריך שמשתלב היטב עם הכיסונים הרכים.
