קרטופלאוף בגריל על גריל ארטפלאם

Kartoffelauflauf, או תבשיל תפוחי אדמה גרמניים, הוא מאכל מנחם עשוי שכבות של תפוחי אדמה רכים, רוטב שמנת עשיר וגבינה מותכת. בהכנה על גריל ארטפלאם, המנה מקבלת טעם מעושן במיוחד, ותפוחי האדמה מזהיבים יפה עם חלק עליון פריך. תבשיל קל להכנה זה מושלם לארוחות ערב משפחתיות או כתוספת דשנה לכל מסיבת גריל.

מרכיבים

• 2 ק"ג תפוחי אדמה, קלוף ופרוס דק (Yukon Gold או Russet)
• 1 1/2 כוסות שמנת כבדה
• 1 כוס חלב מלא
• 2 שיני שום, טחון
• 3 כפות חמאה (לצלייה)
• 1 כוס גבינת גרוייר או אמנטל, מגורר
• 1/2 כוס בייקון פריךמבושל ומפורר (לא חובה)
• 1/2 בצל בינוני, קצוץ דק
• מלח ופלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
• 1/2 כפית אגוז מוסקט טחון (אופציונלי)
• פטרוזיליה טרייה, קצוץ (לקישוט)

הוראות

1. הפעל את גריל ארטפלאם

התחל בהדלקת גריל Arteflame שלך. משרים שלוש מפיות נייר בשמן צמחי ומניחים אותן בבסיס הגריל. עורמים עצי הסקה מעל ומדליקים אותם. תנו לגריל להתחמם כ-20 דקות עד שהכיריים השטוח חם ומוכן.

2. הכן את בסיס התבשיל

בקערה גדולה, מערבבים את השמנת הכבדה, החלב, השום הטחון, המלח, הפלפל ואגוז המוסקט (אם משתמשים). לְהַפְרִישׁ. פורסים דק את תפוחי האדמה וקוצצים דק את הבצל.

3. מרכיבים את ה-Kartoffelauflauf

על הכיריים השטוח, ממיסים 3 כפות חמאה. שכבו את תפוחי האדמה הפרוסים דק ישירות על הכיריים השטוח, החל מהקצוות החיצוניים ועבדו פנימה במקום שבו החום פחות חזק. מפזרים את הבצלים הקצוצים באופן שווה על תפוחי האדמה. יוצקים את תערובת השמנת על תפוחי האדמה, מוודאים שהם מצופים במלואם ברוטב הקרמי.

4. צולים את ה-Kartoffelauflauf

תנו לתבשיל להתבשל באיטיות על החלק החיצוני של הגריל, שם החום נמוך יותר, למשך כ-15-20 דקות. תפוחי האדמה צריכים להתרכך כשהם סופגים את התערובת הקרמית. מערבבים מדי פעם כדי למנוע הידבקות.

5. מוסיפים גבינה ובייקון (לא חובה)

לאחר שתפוחי האדמה כמעט רכים, מפזרים את הגבינה המגוררת והבייקון המפורר (אם משתמשים) מעל. הזיזו את התבשיל לכיוון מרכז הגריל, קרוב יותר לחום, כך שהגבינה תוכל להימס ולהיות זהובה ומבעבעת. צולים 5-7 דקות נוספות, או עד שהחלק העליון פריך ושחום.

6. מגישים

לאחר שהגבינה נמסה והזהיבה, מוציאים את הקרטופלאופלאוף מהגריל בעזרת מרית. מקשטים בפטרוזיליה טרייה ומגישים מיד.

טיפים ל-Kartoffelauflauf בגריל

• השתמש במנדולינה: לפרוסות אחידות של תפוחי אדמה, שיתבשלו בצורה עקבית יותר.
• לשלוט בחום: שמור את התבשיל על הקצוות הקרירים של הגריל כדי למנוע שריפה ולהשיג בישול איטי ואחיד.
• התאם אישית את המתכון: הוסף שכבות של ירקות מוקפצים כמו פטריות או תרד לגרסה ארוזה בירקות.

מַסְקָנָה

קרטופלאופלאוף בגריל על גריל ארטפלאם הוא מנה טעימה ודשנה המשלבת תפוחי אדמה קרמיים וגבינתיים עם שמץ של עשן מהאש. תבשיל תפוחי אדמה גרמני זה בטוח יהפוך למועדף להתכנסויות בחוץ, ומציע נוחות וטעם בכל ביס.

וריאציות של מתכונים

1. Kartoffelauflauf ירקות

שכבה פנימה פרוסות קישואים, פטריות, או תֶרֶד בין תפוחי האדמה לקבלת תבשיל עשיר יותר בירקות.

2. צ'דר ובייקון קרטופלאוף

החלף את Gruyère ב צ'דר חד ולהוסיף פריך בְּשַׂר חֲזִיר לטוויסט יותר בסגנון אמריקאי על הקלאסיקה הגרמנית הזו.

3. קרטופלאוף טבעוני

לְהִשְׁתַמֵשׁ חלב קוקוס אוֹ קרם קשיו במקום חלבי, ולהחליף את הגבינה ב גבינה טבעונית לגרסה על בסיס צמחי.

4. קרטופלאוף חריף

הוסף קורט של פפריקה מעושנת או כמה קווים של רוטב חריף לתערובת השמנת לבעיטה פיקנטית.

5. Kartoffelauflauf עם עשבים

מערבבים טרי קוֹרָנִית אוֹ רוֹזמָרִין לתוך תערובת השמנת לקבלת טעם עשבוני ארומטי.

הזיווגים הטובים ביותר

• נקניקיות בגריל: מגישים את ה-Kartoffelauflauf לצד נקניקיות בגריל כמו ברטוורסט לארוחה מלאה בהשראה גרמנית.
• סלט טרי: סלט ירוק פשוט עם ויניגרט קל מאזן את עושר הקדירה.
• ירקות קלויים: הוסף צד של ירקות בגריל או קלויים כמו אספרגוס או פלפלים לארוחה מעוגלת היטב.