פילה מיניון בגריל מושלם עם רוטב פטריות יין אדום
פילה מיניון הוא נתח מוערך הידוע ברוך ובטעמו העדין. מתכון זה משפר את הפילה ברוטב פטריות יין אדום עשיר, מה שהופך אותו לארוחה יוקרתית ומפנקת. בגריל לשלמות על גריל ארטפלאם, המנה הזו בטוח תרשים.
מרכיבים
לפילה מיניון:
- 4 סטייקים של פילה מיניון (בערך 6-8 אונקיות כל אחד, בעובי 1.5 אינץ')
- 2 כפות שמן זית
- 2 כפיות מלח כשר
- 1 כפית פלפל שחור גרוס טרי
- 1 כפית אבקת שום
- 1 כפית טימין טרי, קצוץ דק
לרוטב פטריות יין אדום:
- 1 כוס יין אדום (קברנה סוביניון או מרלו)
- 1/2 כוס מרק בקר
- 8 גרם פטריות קרמיני או בייבי בלה, פרוסות
- 2 בצלי שאלוט קצוצים דק
- 2 שיני שום, קצוצות
- 2 כפות חמאה ללא מלח
- 1 כף טימין טרי, קצוץ
- 1 כפית חומץ בלסמי
- מלח ופלפל לפי הטעם
צדדים אופציונליים:
- אספרגוס בגריל
- שום פירה תפוחי אדמה
- תרד מוקפץ
הוראות
1. הפעל את הגריל
התחל על ידי הפעלת גריל Arteflame שלך כדי להכין אותו לצלייה. אפשרו לגריל להתחמם עד שהשבכה המרכזית מגיעה ל-1,000 מעלות פרנהייט לצריבה אידיאלית.
2. מכינים את הפילה מיניון
מברישים כל סטייק פילה מיניון בשמן זית, מבטיחים כיסוי אחיד. מתבלים בנדיבות במלח כשר, פלפל שחור, אבקת שום וטימין קצוץ. נותנים לסטייקים לשבת בטמפרטורת החדר למשך 20-30 דקות לספיגת התיבול.
3. צורבים את הסטייקים
מניחים את סטייק הפילה על הרשת המרכזית של הגריל כדי לצרוב כ-2-3 דקות לכל צד, ולפתח קרום עשיר ומקורמל. לאחר הצריבה, העבר את הסטייקים לקצה החיצוני הקריר יותר של הכיריים. המשך לבשל עד למידת העשייה הרצויה (130 מעלות צלזיוס עבור מדיום-רייר).
4. מכינים את רוטב פטריות היין האדום
בזמן שהסטייקים מתבשלים, מכינים את רוטב פטריות היין האדום. בסיר בינוני ממיסים את החמאה על אש בינונית. מוסיפים את בצלי השאלוט הקצוצים והשום הטחון, מטגנים עד שהם מתרככים וריחניים, כ-3 דקות. מוסיפים את הפטריות הפרוסות ומבשלים עד שהן משחררות את המיצים שלהן ומתחילות להשחים, כ-5 דקות.
יוצקים פנימה את היין האדום ומרק הבקר, ואז מוסיפים את הטימין הקצוץ והחומץ הבלסמי. מביאים את התערובת לרתיחה ומצמצמים בחצי, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מסמיך למרקם עשיר. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
5. הניחו את הסטייקים
הסר את הפילה מיניון מהגריל כאשר הם נמצאים ב-15 מעלות צלזיוס מתחת למידת העשייה שלך (115 מעלות פרנהייט עבור מדיום-רייר). הניחו להם לנוח 5-10 דקות, תנו למיצים להתפזר מחדש בכל הבשר.
6. מגישים עם רוטב פטריות יין אדום
מסדרים את סטייק הפילה מיניון על צלחת הגשה או צלחות אישיות. כף רוטב פטריות יין אדום בנדיבות מעל, לאפשר לטעמים להתמזג עם הבשר הרך.
7. זוג עם הצדדים
מגישים את הפילה עם אספרגוס בגריל, פירה שום ותרד מוקפץ לארוחה שלמה ואלגנטית.
טיפים לתוצאות הטובות ביותר
- בקרת טמפרטורה: עקוב אחר אזורי החום של הגריל כדי להבטיח שהסטייקים מתבשלים בצורה אחידה ומגיעים למידת העשייה הרצויה לך.
- זמן מנוחה: הניחו תמיד את הסטייקים לאחר הצלייה כדי לשמור עליהם רכים ועסיסיים.
- בחירת יין: השתמשו ביין אדום איכותי לרוטב שגם אתם הייתם נהנים לשתות, כי זה ישפיע מאוד על הטעם.
מַסְקָנָה
פילה מיניון הוא נתח בשר יוקרתי הראוי ליחס מיוחד. המתכון הזה, עם רוטב פטריות היין האדום העשיר שלו, מעלה את הסטייק למנה בלתי נשכחת באמת המושלמת לאירועים מיוחדים או כשאתם פשוט רוצים להתפנק.
וריאציות
- פילה מיניון עם קרום גבינה כחולה: משטחים את הסטייקים בגבינה כחולה מפוררת ומניחים מתחת לפטם למשך דקה עד שהגבינה נמסה.
- פילה מיניון עם חמאת עשבים: החליפו את רוטב פטריות היין האדום בחמאת עשבים תוצרת בית מחמאה, שום, פטרוזיליה וגרידת לימון.
- פילה מיניון עטוף בייקון: עוטפים כל פילה מיניון ברצועת בייקון לפני הצלייה לתוספת טעם ועושר.
- פילה מיניון עם רוטב פלפל: יוצרים רוטב פלפל קלאסי עם גרגירי פלפל כתושים, שמנת וברנדי לגימור קרמי ומתובל.
- פילה מיניון עם חמאת כמהין: מעל הסטייקים חמאת כמהין לחוויה יוקרתית במיוחד.
הזיווגים הטובים ביותר
- יַיִן: יין אדום בעל גוף כמו קברנה סוביניון או פינו נואר משתלב יפה עם הטעמים העשירים של הסטייק והרוטב.
- תוספת: תרד מוקרם או ירקות שורש צלויים מוסיפים עומק ואיזון לארוחה.
- קינוח: פונדנט שוקולד דקדנטי או קרם ברולה לסיום הארוחה בנימה מתוקה.
