בורגר בולגוגי בגריל על גריל ארטפלאם
ה בולגוג'י בורגר הוא שילוב של טעמי ברביקיו קוריאניים ואלמנטים של המבורגר קלאסי. בשר בקר טחון כבוש ברוטב בולגוגי מסורתי, יוצר קציצה מתוקה, מלוחה ומעט מעושנת. בציפוי בצל בגריל, חסה פריכה ומאיו גוצ'וג'אנג חריף, ההמבורגר הזה מפוצץ בטעם. הצלייה שלו על ה-Arteflame מבטיחה צריבה מושלמת ומרכז עסיסי.
מרכיבים
- 1 ק"ג בשר בקר טחון (תערובת 80/20)
- 4 לחמניות המבורגר
- 1 בצל אדום קטן, פרוס דק
- עלי חסה
- קמחי (לא חובה, לציפוי)
- 1 כף חמאה (לצלייה)
למרינדת בולגוג'י:
- ¼ כוס רוטב סויה
- 2 כפות סוכר חום
- 2 כפות שמן שומשום
- 2 שיני שום, קצוצות
- 1 כף ג'ינג'ר, מגורר
- 1 כף חומץ אורז
- 1 כף גוצ'וג'אנג (משחת צ'ילי קוריאנית)
- 1 כפית פלפל שחור
- 1 כפית שומשום
עבור הגוצ'וג'אנג מאיו:
- ½ כוס מיונז
- 1 כף גוצ'וג'אנג
- 1 כפית חומץ אורז
- 1 כפית שמן שומשום
הוראות
שלב 1: הדליקו את גריל ארטפלאם
הדליקו את גריל Arteflame על ידי הנחת מפיות ספוגות בשמן צמחי מתחת לעצי הסקה מוערמים. תן לזה להישרף כ-20 דקות. הרשת המרכזית תשמש לצריבה את ההמבורגרים, והחלק העליון השטוח החיצוני מושלם לצליית הלחמניות והבצלים.
שלב 2: הכן את מרינדת הבולגוגי
בקערה, טורפים יחד את רוטב הסויה, הסוכר החום, שמן השומשום, השום הטחון, הג'ינג'ר המגורר, חומץ האורז, הגוצ'וג'אנג, הפלפל השחור והשומשום. מוסיפים את הבשר הטחון ומערבבים עד שהבשר מצופה היטב. תן לזה להשרות לפחות 30 דקות, או עד שעתיים לעוד טעם.
שלב 3: מעצבים את קציצות ההמבורגר
מחלקים את בשר הבקר הכבוש לארבעה חלקים שווים ומעצבים אותם לקציצות בעובי של כ-¾ אינץ'.
שלב 4: צולים את הבצלים
ממיסים חמאה על החלק העליון השטוח החיצוני וצולים את פרוסות הבצל עד שהן מתרככות ומתקרמלות מעט, כ-5-7 דקות. הזיזו אותם הצידה כדי להתחמם.
שלב 5: גריל את בורגר הבולגוגי
צורבים את הקציצות על המגררת המרכזית החמה כ-3-4 דקות לכל צד, ויוצרים פחם יפה. העבר את ההמבורגרים לרשת החיצונית כדי לסיים את הבישול עד שהם מגיעים לרמת העשייה הרצויה. בזמן שההמבורגרים מתבשלים, קולים קלות את הלחמניות בחלק העליון השטוח החיצוני.
שלב 6: הכינו את Gochujang Mayo
בקערה קטנה מערבבים יחד את המיונז, הגוצ'וג'אנג, חומץ האורז ושמן השומשום עד לקבלת תערובת חלקה.
שלב 7: הרכיבו את המבורגרים של Bulgogi
מורחים מאיו גוצ'וג'אנג משני צידי הלחמניות הקלויות. מניחים עלה חסה על הלחמנייה התחתונה, ואחריו קציצת הבולגוגי. למעלה עם בצל צלוי, ולהוסיף קימצ'י לתוספת של טעם. מכסים את ההמבורגר עם הלחמנייה העליונה.
שלב 8: מגישים
הגישו את ההמבורגרים של הבולגוגי חמים, עם הצדדים האהובים עליכם כמו צ'יפס או ירקות בגריל.
טיפים לצלייה
- להשרות לטעם: נותנים לבשר להשרות לפחות 30 דקות כדי לאפשר לטעמי הבולגוגי להיספג בבשר.
- השתמש בחום גבוה: השבכה המרכזית של ה-Arteflame מושלמת להשגת char נחמד על ההמבורגרים מבלי לייבש אותם.
מַסְקָנָה
זֶה בורגר בולגוגי בגריל הוא השילוב המושלם של BBQ קוריאני ומסורת המבורגר אמריקאי. בשר הבולגוגי המתוק והמלוח בשילוב עם מאיו הגוצ'וג'אנג החריף ובצל בגריל יוצר שילוב טעמים בלתי נשכח, במיוחד בגריל על הארטפלאם.
5 וריאציות של בולגוג'י בורגר
- בורגר בולגוגי חריף: הוסף גוצ'וג'אנג נוסף או למעלה עם ג'לפניוס פרוס לבעיטה פיקנטית.
- בולגוג'י בורגר חזיר: החליפו את בשר הבקר הטחון בבשר חזיר טחון לטעם קצת יותר עשיר.
- בורגר פטריות בולגוגי: מערבבים פטריות מוקפצות לתוך הבקר או השתמשו בפטריות פורטובלו כבסיס ההמבורגר לאפשרות צמחונית.
- בורגר בולגוגי גבינתי: הוסף פרוסת צ'דר מומסת או מוצרלה להמבורגר לקבלת ניגוד קרמי.
- בולגוג'י קמחי בורגר: הוסף עוד קימצ'י וקצת דייקון כבוש לציפוי חריף ופריך.
הזיווגים הטובים ביותר
- צ'יפס בטטה: המתיקות של הצ'יפס משלימה את טעמי הבולגוגי המלוחים.
- ירקות כבושים: צד של דייקון כבוש או גזר מוסיף קראנץ' מרענן.
- קמחי סלאו: סלאו פריך וחריף עשוי עם קימצ'י מוסיף מרקם וטעם נועז.
