שקדי איילים בגריל עם חמאת עשבים
שקדי איילים הם בשר רזה וטעים שראוי לשיטת הכנה מיוחדת כדי להוציא את מיטב תכונותיו. על ידי שימוש בגריל Arteflame, אתה יכול להשיג צריבה מושלמת תוך שמירה על הבשר עסיסי ונימוח. מתכון זה מתמקד בשיטת הצריבה ההפוכה, תוך שימוש בחום הגבוה של רשת הגריל המרכזית כדי לצרוב את הבשר לפני העברתו לכיריים השטוח לסיום הבישול. בשילוב עם חמאת עשבים עשירה, המנה הזו בהחלט תרשים.
מרכיבים
- 2 ק"ג שקדי איילים
- 4 כפות חמאה לא מלוחה, מרוככת
- 2 שיני שום, קצוצות
- 1 כף רוזמרין טרי, קצוץ
- 1 כף טימין טרי, קצוץ
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 כפות חמאה (לצלייה)
הוראות
הכנת הגריל
- הדלק את הגריל: התחל על ידי הפעלת גריל Arteflame שלך כדי להכין אותו לצלייה. אפשרו לרשת הגריל המרכזית להגיע ל-1,000F לצריבה מושלמת.
הכנת האייל
- מתבלים את האייל: מתבלים את שקדי האיילים בנדיבות במלח ופלפל. הניחו לו לשבת בטמפרטורת החדר כ-30 דקות כדי להבטיח בישול אחיד.
הכנת חמאת עשבים
- מערבבים חמאת עשבים: בקערה קטנה מערבבים את החמאה הרכה, השום הטחון, הרוזמרין הקצוץ והתימין. מערבבים היטב ומניחים בצד.
צולים את האיילים
- סר את האייל: מניחים את שקדי האיילים על רשת הגריל המרכזית וצורבים כל צד כ-2-3 דקות עד שנוצר קרום חום עמוק.
- מעבר לכיריים שטוחים: העבר את האייל הצרוב לכיריים השטוח. הוסיפו את 2 כפות החמאה לכיריים השטוח והמשיכו לבשל את האייל, הפוך מדי פעם, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-125F עבור מדיום-רייר.
- השאר את הבשר: מוציאים את האייל מהגריל ונותנים לו לנוח 10 דקות. הטמפרטורה הפנימית תמשיך לעלות לכ-135F.
מָנָה
- מגישים עם חמאת עשבים: פורסים את שקדי האיילים ומעל כל פרוסה כוס מחמאת עשבים מוכנה. מגישים מיד.
טיפים
- טמפרטורת צג: השתמשו במדחום לבשר כדי להבטיח עשייה מדויקת.
- זמן מנוחה: הניחו תמיד את הבשר לאחר הצלייה כדי לאפשר למיצים להתפזר מחדש.
- חלופת חמאה: אם אתה מעדיף, אתה יכול להשתמש בגהי או בחמאה מבהירה לנקודת עשן גבוהה יותר.
מַסְקָנָה
צליית שקדי איילים על גריל ארטפלאם עם חמאת עשבים עשירה יוצרת מנה יוקרתית וטעימה כאחד. החריכה בחום גבוה נועל את המיצים, בעוד הבישול העדין על הכיריים השטוח מבטיח גימור מושלם.
וריאציות
- איילים קרום שום ועשבי תיבול: מוסיפים קרום של שום טחון, רוזמרין, טימין ופירורי לחם לפני הצריבה.
- איילים עם חמאת גבינה כחולה: מחליפים את חמאת העשבים בתערובת של גבינה כחולה וחמאה.
- טנדר איילים מעושן: מוסיפים לתיבול פפריקה מעושנת לטעם מעושן.
- איילים עם זיגוג בלסמי: מטפטפים זיגוג בלסמי על האיילים הצלויים לטוויסט חריף.
- שרטון איילים חריף: הוסף שפשוף של פלפל קאיין, פפריקה ואבקת שום לבעיטה פיקנטית.
זיווגים
- תוספות: אספרגוס בגריל, תפוחי אדמה צלויים וסלט ירקות מעורב.
- יַיִן: שילוב עם יין אדום חזק כמו קברנה סוביניון או מלבק.
- קינוח: מסיימים עם מוס שוקולד עשיר או טארט פירות יער.
