ארקנסו היקורי מעושן צלעות חזיר על המלאכה

מָבוֹא

תיהנו מהטעם העשיר והמעושן של ברביקיו בסגנון ארקנסו עם צלעות חזיר מעושנות היקורי עדינות אלה. באמצעות גריל Arteflame, אנו משיגים צלעות עסיסיות וטעימות לחלוטין על ידי שימוש בחריגה בחום גבוה על רשת הגריל המרכזית ולאחר מכן גימור אותן לשלמות על הרשת השטוחה. עשן עץ ההיקורי הטבעי מחדיר לבשר עומק טעם שאי אפשר לעמוד בפניו שהופך את הצלעות הללו לאותנטיות באמת. עקוב אחר המדריך הזה שלב אחר שלב כדי לקבל צלעות באיכות מסעדה ממש בחצר האחורית שלך.

מרכיבים

• 2 מתלים של צלעות חזיר
• 2 כפות מלח כשר
• 2 כפות פלפל שחור
• 2 כפות פפריקה מעושנת
• 1 כף אבקת שום
• 1 כף אבקת בצל
• 1 כף אבקת צ'ילי
• 1 כף סוכר חום
• 1 כפית פלפל קאיין
• 4 כפות חמאה (לצלייה)
• בולי עץ היקורי (לעישון)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בגריל.
2. עורמים בולי עץ היקורי מעל המפיות.
3. מדליקים את המפיות ומניחים לגריל להגיע לטמפרטורה, כ-20 דקות.

שלב 2: מכינים את הצלעות

1. מייבשים את הצלעות עם נייר סופג.
2. הסר את הממברנה מהגב של הצלעות.
3. מערבבים את כל מרכיבי השפשוף היבשים בקערה.
4. מצפים את שני צידי הצלעות בנדיבות בשפשוף היבש.

שלב 3: צורבים את הצלעות על רשת הגריל המרכזית

1. מניחים את הצלעות עם צד הבשר כלפי מטה על רשת הגריל המרכזית.
2. צורבים במשך 2 דקות לכל צד כדי לנעול מיצים.
3. מוציאים מהמרכז ומניחים על הכיריים השטוחים.

שלב 4: גריל איטי על הכיריים השטוח

1. העבר את הצלעות לחלק הקריר יותר של הכיריים.
2. מוסיפים חמאה מתחת לצלעות כדי לשפר את הטעם.
3. סוגרים מעט את הצלעות כדי לשמור על הלחות ונותנים להן להתבשל כ-2.5 שעות, מתהפך מדי פעם.

שלב 5: לנוח ולהגיש

1. הסר את הצלעות כשהן נמצאות ב-15°F מתחת לטמפרטורה הרצויה (יעד 195°F פנימי).
2. תנו להם לנוח 10-15 דקות לפני שפורסים.
3. מגישים ונהנים!

טיפים

• הניחו לצלעות להגיע לטמפרטורת החדר לפני הצלייה לבישול אחיד.
• כוון תמיד לטמפ' פנימית של 195 מעלות פרנהייט עבור רגישות מתפרקת.
• השתמש בעץ היקורי לטעם ברביקיו אותנטי של ארקנסו.
• היו סבלניים - צלעות נהדרות לוקחות זמן!

וריאציות

• צלעות קייג'ון חריפות: הוסף 1 כף קאיין ו-1 כף תיבול קייג'ון לבעיטה פיקנטית.
• צלעות מזוגגות דבש: מברישים בדבש וחמאה במהלך 30 הדקות האחרונות של הצלייה.
• צלעות מנגל חרדל: מצפים את הצלעות בחרדל צהוב לפני מריחת השפשוף היבש.
• צלעות בהשראת אסיה: מוסיפים 1 כף אבקת חמשת תבלינים ומברישים בזיגוג סויה.
• צלעות סוכר חומות מייפל: החליפו את הסוכר החום בסירופ מייפל למתיקות עשירה.

מַסְקָנָה

עם הגריל של ארטפלאם, צלעות חזיר מעושנות היקורי בארקנסו יוצאות עסיסיות לחלוטין ומשובצות בטוב טעם מעושן. השילוב של צריבה בחום גבוה וצלייה איטית על הכיריים השטוחים מבטיחים טעם ורכות מקסימליים. בצע את השלבים הבאים לחוויית ברביקיו שתרשים בני משפחה וחברים.

הזיווגים הטובים ביותר

• סלט כרוב עם רוטב חומץ תפוחים חריף
• קלח תירס צלוי עם חמאה
• שעועית אפויה מעושנת מבושלת ממש על המחבת
• ג'לפניוס כבוש לבעיטה פיקנטית
• כוס תה קר מתוק או בירה קרפטית קרה