רוזמרין איטלקי צלעות טלה בגריל

מָבוֹא

צלעות טלה בגריל רוזמרין בהשראה איטלקית, עסיסית וטעימה, נועלים מיצים עם צריבה מושלמת של 1,000 מעלות צלזיוס על גריל ארטפלאם. מתובלים בשום, רוזמרין טרי ומלח ים, הם מסיימים למידת העשייה הרצויה על הכיריים השטוחים לקבלת קרום אחיד ויפה. צלייה של צלעות אלה על ה-Arteflame מבטיחה טעם מעושן מדהים תוך שמירה על עסיסיות שאין לעמוד בפניהן.

מרכיבים

• 8 צלעות טלה
• 3 כפות חמאה לא מלוחה (מומסת)
• 4 שיני שום (טחונות)
• 2 כפות רוזמרין טרי (קצוץ)
• 1 כפית מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי
• 1 כפית גרידת לימון

הוראות

שלב 1: הכן את גריל הארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז הגריל.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים את הנייר.
3. אפשרו לאש להיבנות ולגריל להתחמם מראש (בערך 20 דקות) עד שהשבכה המרכזית מגיעה ל-1,000 מעלות צלזיוס.

שלב 2: מכינים את צלעות הטלה

1. בקערה קטנה מערבבים את החמאה המומסת, השום הטחון, הרוזמרין הטרי, מלח הים, הפלפל השחור וגרידת הלימון.
2. משפשפים את תערובת החמאה בנדיבות על צלעות הטלה ומצפים כל אחת באופן שווה.

שלב 3: צורבים את צלעות הטלה

1. מניחים את צלעות הטלה על רשת הגריל המרכזית בטמפרטורה של 1,000 מעלות צלזיוס למשך כ-1-2 דקות לכל צד עד שנוצר קרום זהוב.
2. הפוך פעם אחת כדי להבטיח צריבה אחידה.

שלב 4: סיים את הבישול על החלק העליון השטוח

1. העבר את צלעות הטלה הצרובות לקצה החיצוני של הכיריים השטוחים של ארטפלאם.
2. המשך לבשל עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-15 מעלות צלזיוס מתחת למידת העשייה הרצויה.
3. מוציאים מהגריל ונותנים לנוח 5 דקות לפני ההגשה.

טיפים

• השתמשו במדחום לבשר כדי לבדוק את העשייה: 125°F עבור נדיר, 135°F עבור מדיום-רייר, 145°F עבור בינוני.
• תנו תמיד לבשר לנוח לפני ההגשה כדי לאפשר למיצים להתפזר מחדש.
• השתמש ברוזמרין טרי לקבלת הטעם הטוב ביותר.

וריאציות

1. איטלקי חריף: הוסף 1 כפית פתיתי פלפל אדום כתוש לבעיטה פיקנטית.
2. עשב הדר: מחליפים את גרידת הלימון בגרידת תפוז ומוסיפים כפית טימין.
3. זיגוג בלסמי: מטפטפים צמצום בלסמי לפני ההגשה.
4. שום פרמזן: מוסיפים 2 כפות פרמזן מגורר לפני ההגשה.
5. פסטו מנטה: מגישים עם פסטו נענע טרי למגע מרענן.

מַסְקָנָה

עסיסיים ועמוסים בטעמים איטלקיים, צלעות טלה בגריל רוזמרין מושלמות לכל אירוע. צריבה על ה-Arteflame נועלת את הטעם והמיצים בעוד שמשטח הבישול השטוח מבטיח עשייה מושלמת.

הזיווגים הכי טובים

• אספרגוס צלוי עם פרמזן
• תפוחי אדמה צלויים
• פלפלים בגריל בסגנון איטלקי
• יין אדום איטלקי נועז כמו קיאנטי
• לחם שום ביתי