מתכון לרוטב חזרת שמנת
זֶה רוטב חזרת שמנת הוא תערובת מושלמת של טעמים חריפים וחריפים, מה שהופך אותו לבן לוויה אידיאלי לבשרים על האש כמו פריים ריב, סטייק, או אפילו רוסטביף. הבסיס הקריר והקרמי עם הבעיטה החדה של חזרת מעלה כל מנה ומוסיף ניגוד מרענן לטעמים עשירים ומלוחים.
מרכיבים:
- 1/2 כוס שמנת חמוצה
- 1/4 כוס חזרת מוכנה (להתאים לפי הטעם)
- 1 כף מיונז
- 1 כף מיץ לימון (סחוט טרי)
- 1 כפית חרדל דיז'ון
- 1/4 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור גרוס טרי
- 1 כף עירית קצוצה או פטרוזיליה (לא חובה לקישוט)
הוראות
1. מאחדים את החומרים
טורפים בקערה קטנה את השמנת החמוצה, חזרת מוכנה, מיונז, מיץ לימון, חרדל דיז'ון, מלח ופלפל עד לקבלת מרקם חלק וקרמי. טועמים את הרוטב, ואם אתם מעדיפים טעם חזרת חזק יותר, הוסיפו עוד קצת חזרת מוכנה.
2. התאם תיבול
מוסיפים עוד מלח או פלפל במידת הצורך. לתוספת טאנג, הוסיפו עוד מעט מיץ לימון. אם רוצים שהרוטב יהיה קרמי יותר, אפשר להגדיל את כמות השמנת החמוצה או המיונז.
3. מצננים את הרוטב
מכסים את הרוטב ומכניסים למקרר ל-30 דקות לפחות כדי שהטעמים יתמזגו יחדיו. הרוטב יסמיך מעט כשהוא מתקרר.
4. מקשטים ומגישים
לפני ההגשה מערבבים את הרוטב ומקשטים בעירית טרייה קצוצה או בפטרוזיליה לנגיעה של צבע וטעם. הגישו אותו צונן לצד סטייקים בגריל, פריים ריב או רוסטביף.
טיפים לרוטב החזרת הטוב ביותר
- התאם את החום: ניתן להגדיל או להקטין את כמות החזרת בהתאם למידת החום שאתה אוהב ברוטב שלך.
- חזרת טרייה: לבעיטה נוספת, אפשר להשתמש בחזרת טרייה מגוררת במקום בזן המוכן.
- רבגוניות: הרוטב הזה לא נהדר רק לבשר בקר - הוא גם פנטסטי עם ירקות צלויים או כרוטב טבילה לכריכים.
מַסְקָנָה
רוטב חזרת שמנת זה מציע את האיזון המושלם בין שמנת קרירה ותבלינים טעימים, ומשפר את הטעם של בשר צלוי או צלוי. התווים החריפים ממיץ הלימון וחרדל הדיז'ון, בשילוב עם ביס החזרת, הופכים את הרוטב הזה לליווי חובה לכל מנת בקר.
וריאציות
- רוטב חזרת חריף במיוחד: הוסף עוד חזרת או קורט רוטב חריף לחום נוסף.
- רוטב חזרת שום: מערבבים פנימה 1-2 שיני שום טחונות לקבלת אגרוף שום.
- רוטב חזרת עשבים: הוסף עשבי תיבול טריים נוספים כמו שמיר או טרגון לטעם עשבוני יותר.
- רוטב חזרת טבעוני: החליפו שמנת חמוצה ומיונז בחלופות טבעוניות כמו קרמים על בסיס קוקוס או קשיו.
- רוטב חזרת מעושן: הוסף קורט פפריקה מעושנת לטעם מעושן עדין.
הזיווגים הטובים ביותר
- פריים ריב בגריל
- סטייק ריביי
- כריכי רוסטביף
- ירקות בגריל
- סלמון מעושן
