ברוסקטה איטלקית עם פורצ'יני בגריל ושמן כמהין

מָבוֹא

ברוסקטה עם פטריות פורצ'יני בגריל וטפטוף שמן כמהין הוא מתאבן איטלקי פשוט אך יוקרתי. השימוש בגריל Arteflame משפר את הטעם של המנה על ידי מתן צריבה מושלמת על הפטריות תוך כדי קליית הלחם לשלמות פריכה. המתכון הזה מביא לידי ביטוי את העושר הארצי של פטריות פורצ'יני, בשילוב עם ארומה אגוזית של שמן כמהין, והכל על פרוסת לחם צלויה בצורה מושלמת.

מרכיבים

• 4 פטריות פורצ'יני גדולות, מנוקה ופרוסות
• 1 באגט צרפתי או איטלקי, פרוס
• 3 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1/2 כפית מלח ים
• 1/4 כפית פלפל שחור גרוס טרי
• 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• 1 כף שמן כמהין
• 1/2 כוס גבינת פרמזן, מגולחת

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בגריל.
2. עורמים עצי הסקה על גבי המפיות ומדליקים אותם.
3. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות עד שהכיריים השטוח חם באופן שווה.

שלב 2: מכינים את הפטריות

1. מברישים את פטריות הפורצ'יני הפרוסות בחמאה מומסת.
2. מתבלים במלח ופלפל שחור.
3. קוצצים את השום ומערבבים אותו עם החמאה, ואז מצפים את הפטריות בצורה אחידה.

שלב 3: צולים את הפטריות

1. מניחים את פטריות הפורצ'יני על הכיריים השטוחים של ארטפלאם ליד המרכז לצריבה בחום גבוה.
2. צולים 2-3 דקות לכל צד עד להזהבה וקצת פריך.
3. הזיזו אותם לכיוון הקצה החיצוני כדי להתחמם.

שלב 4: צולים את הלחם

1. מברישים את פרוסות הבאגט בחמאה מומסת.
2. מניחים את הלחם ישירות על הכיריים השטוחים, ליד המרכז לטוסט מהיר.
3. צולים עד להזהבה ופריכה, כ-1-2 דקות לכל צד.

שלב 5: מרכיבים את הברוסקטה

1. מסדרים את פרוסות הלחם הקלוי על צלחת הגשה.
2. מעל כל פרוסה פטריות פורצ'יני צלויות.
3. מזלפים שמן כמהין על הפטריות.
4. מפזרים פטרוזיליה טרייה קצוצה וגבינת פרמזן מגולחת.

טיפים

• השתמשו בפטריות פורצ'יני טריות לקבלת הטעם והמרקם הטובים ביותר.
• כוונו את זמן הצלייה לפי עובי הפטריות.
• אל תעמיס את המחבת כדי לאפשר בישול אחיד.
• לעושר נוסף, צלו את הלחם בשכבה קלה של חמאה.

וריאציות

1. ברוסקטה חמאת שום: השתמשו בחמאת שום צלויה עם טימין.
2. ברוסקטה טפטוף בלסמי: הוסף טפטוף הפחתת בלסמי לניגודיות חריפה.
3. קפרזה ברוסקטה: למעלה עם עגבניות שרי צלויות ומוצרלה.
4. ברוסקטה כמהין ופרושוטו: מוסיפים פרושוטו פרוס דק לטעם עשיר יותר.
5. ברוסקטה חריפה: מפזרים פתיתי פלפל אדום לשמץ של חום.

מַסְקָנָה

הברוסקטה הזו בהשראה איטלקית עם פטריות פורצ'יני צלויות ושמן כמהין היא מנה ראשונה מעולה שקל להכין על גריל ארטפלאם. השילוב של טעם עצים, לחם פריך ופטריות אדמתיות הופך אותו לחובה לנסות עבור כל חובב בישול בחוץ.

הזיווגים הטובים ביותר

• כוס פינו גריג'יו צונן
• צלעות טלה בגריל לארוחה מלאה
• סלט ארוגולה עם זיגוג בלסמי
• פסטה בחליטת כמהין כמנה עיקרית