חלצי חזיר עטוף בייקון על הארטפלאם

מָבוֹא

המתכון הזה לחלקי חזיר עטופים בבייקון המבושלים ברוטיסרי ארטפלאם מפגיש את הטוב משני העולמות - חלצי חזיר עסיסיים ובייקון פריך. כאשר חלצית החזיר מסתובבת באיטיות על האש, הבייקון מבסס את הבשר, שומר עליו לח ומחדיר בו טעמים מעושנים ומלוחים. המנה הזו מושלמת לכל אירוע מיוחד או ארוחת ערב משפחתית בלתי נשכחת, המשלבת פשטות עם מצגת עצירה.

מרכיבים

• 1 (3-4 פאונד) חלצי חזיר, קצוץ
• 10-12 פרוסות בייקון
• 2 כפות שמן זית
• 4 שיני שום, קצוצות
• 1 כף רוזמרין טרי, קצוץ
• 1 כף טימין טרי, קצוץ
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 1 כף סוכר חום
• 1 כפית מלח כשר
• 1 כפית פלפל שחור
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• חוט קצבים או קיסמים

הוראות

1. מכינים את חלצית החזיר

קצצו את כל עודפי השומן מחלצי החזיר ויבשו אותו בעזרת נייר סופג. זה יעזור לתבלינים להיצמד טוב יותר ולאפשר לבייקון להתפרך יפה.

2. מתבלים את חלצית החזיר

מערבבים בקערה קטנה את שמן הזית, השום הטחון, הרוזמרין, התימין, חרדל דיז'ון, סוכר חום, מלח כשר, פלפל שחור ופפריקה מעושנת. שפשפו את התערובת הזו על פני חלצית החזיר, וודאו שהיא מצופה באופן אחיד בתיבול מלא הטעם.

3. עוטפים את חלצית החזיר בבייקון

הניחו את פרוסות הבייקון על קרש חיתוך, מעט חופפות. מניחים את חלצית החזיר המתובלת על הבייקון. עטפו בזהירות את הבייקון סביב חלצית החזיר, מהדקים את הקצוות בעזרת חוט קצבים או קיסמים כדי לשמור את הבייקון במקומו במהלך הבישול.

4. מכינים את גריל ארטפלאם

הגדר את גריל ה-Arteflame שלך ​​עם אביזר הרוטיסרי. התחל את האש על ידי הנחת מפיות נייר ספוגות בשמן צמחי בגריל, ערימת עצי הסקה מעליהם והדלקת הגריל. מניחים לו להישרף כ-20 דקות עד שהגריל חם ומוכן לבישול.

5. הגדר את הרוטיסרי

משפדים את חלצית החזיר העטופה בבייקון על רוק הרוטיסרי, מוודאים שהוא מרוכז ומאובטח. חברו את הרוק לרוטיסרי Arteflame והפעילו את המנוע, ואפשרו לשוק החזיר להסתובב בהתמדה מעל האש.

6. מבשלים את חלצית החזיר

מבשלים את חלצי החזיר על הרוטיסרי במשך כ-1.5 עד 2 שעות, או עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-145 מעלות צלזיוס. הבייקון צריך להיות פריך, ולחלצי החזיר צריך להיות קרום יפהפה, חום-זהוב. במידת הצורך, לטפטף את חלצי החזיר ב-30 הדקות האחרונות של הבישול כדי לשפר את הטעם ולשמור על לחות הבייקון.

7. לנוח ולהגיש

לאחר שחלצי החזיר מגיע לטמפרטורה הרצויה, מוציאים אותו בזהירות מהרוטיסרי ונותנים לו לנוח 10-15 דקות. תקופת מנוחה זו מאפשרת למיצים להתפזר מחדש בכל הבשר, מה שמבטיח שהוא יישאר רך ועסיסי. פורסים את חלצית החזיר למדליונים עבים ומגישים לצדדים האהובים עליכם.

טיפים

• קריספי בייקון: אם הבייקון לא פריך כמו שתרצו, אפשר לסיים אותו על החום הישיר של הגריל למשך כמה דקות, לסובב אותו לעתים קרובות כדי למנוע שריפה.
• טרסינג: ודא שהבייקון נשאר במקומו על ידי הצמדתו בחוט קצב או קיסמים, אותם יש להסיר לפני ההגשה.
• וריאציות טעם: התנסו עם עשבי תיבול שונים, כמו מרווה או פטרוזיליה, או הוסיפו שכבת גבינה מתחת לבייקון לעושר נוסף.

מַסְקָנָה

חלצי חזיר עטופים בבייקון רוטיסרי היא מנה עסיסית וטעימה שבטוח תרשים. השילוב של בייקון מעושן ובשר חזיר רך, נצלה לאט על להבה פתוחה, יוצר חוויה מעוררת תיאבון שמושלמת לכל אירוע.

וריאציות של מתכונים

1. חלצי חזיר עטוף בייקון בזכוכית מייפל: מברישים את הבייקון בסירופ מייפל במהלך 15 הדקות האחרונות של הבישול לקבלת זיגוג מתוק ומלוח.
2. שום ועשבי תיבול חזיר: הגדילו את השום והוסיפו פטרוזיליה ואורגנו לשפשוף לטוויסט עשבוני.
3. BBQ בשר חזיר עטוף בייקון: השתמשו בשפשוף ברביקיו ובסוחו ברוטב הברביקיו האהוב עליכם במהלך 30 הדקות האחרונות לגימור מעושן ומתוק.
4. חלצי חזיר ממולא בתפוח: הוסף שכבה של תפוחים ובצל מוקפצים מתחת לבייקון לטעם מתוק וסתווי.
5. חרדל-מייפל בייקון עטוף בשר חזיר: מערבבים חרדל דיז'ון עם סירופ מייפל ומברישים אותו על חלצי החזיר לפני שעוטפים אותו בבייקון לקבלת זיגוג חריף ומתוק.

זיווגים

• יַיִן: יין אדום בעל גוף כמו זינפנדל או פינו נואר משלים את הטעמים העשירים של החזיר והבייקון.
• תוספת: מגישים עם ירקות שורש צלויים, פירה, או סלט ירוק טרי.
• קינוח: פאי תפוחים קלאסי או פלאן קרמל משתלבים יפה עם בשר החזיר המלוח.