מתכון ביצים עשיר וקרמי על גריל ארטפלאם

הקלאסיקה הזו מתכון ביצה הוא עשיר, קרמי ומושלם לעונת החגים. הכנתו על גריל Arteflame מעניקה לתערובת חום עדין לקבלת העקביות המושלמת מבלי להישרף, תוך הוספת רמז של חמימות מעושנת. מתכון זה משתמש בביצים טריות, שמנת ותבלינים, וכתוצאה מכך משקה דקדנטי שניתן להגיש עם או בלי אלכוהול.

מרכיבים

• 4 ביצים גדולות, מופרדות
• 1/2 כוס סוכר מגורען
• 2 כוסות חלב מלא
• 1 כוס שמנת כבדה
• 1/2 כפית אגוז מוסקט מגורר טרי
• 1/4 כפית קינמון טחון
• 1 כפית תמצית וניל
• 1/4 כוס רום כהה, בורבון או ברנדי (לא חובה)
• קצפת ואגוז מוסקט טחון לקישוט

הוראות

1. מכינים את גריל ארטפלאם

התחל על ידי הדלקת גריל Arteflame שלך. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר, מניחים אותן בגריל, עורמים עליהן עצי הסקה ומדליקים את המפיות. הגריל יהיה מוכן תוך כ-20 דקות, מה שיאפשר לכם לחמם את תערובת הביצים בעדינות על המחבת השטוחה.

2. מפרידים את הביצים

מפרידים את החלמונים והחלבונים לשתי קערות גדולות. מניחים את החלבונים בצד לשימוש מאוחר יותר.

3. מקציפים את החלמונים והסוכר

בקערה בינונית, מקציפים את החלמונים והסוכר עד שהם חלקים וקרמיים. התערובת צריכה להיות צהובה חיוורת וסמיכה לאחר כ-2-3 דקות של הקצפה.

4. מחממים את החלב והתבלינים

בסיר קטן מברזל יצוק או במיכל מתכת כבד, יוצקים פנימה את החלב, השמנת הכבדה, אגוז המוסקט, הקינמון והוניל. הנח את הסיר על הכיריים השטוחים של גריל הארטפלאם שלך, תוך שימוש באזור חום בינוני כדי להביא את התערובת לרתיחה. מערבבים לעתים קרובות כדי להימנע מהצריבה של החלב. מסירים מהאש ברגע שהוא מתחיל להתבשל, בערך 5-7 דקות.

5. מזג את החלמונים

מוסיפים לאט מצקת מתערובת החלב החמה לתוך החלמונים תוך כדי טריפה מתמשכת. שלב זה מונע מהביצים להתערבב. מוסיפים בהדרגה עוד מתערובת החלב לחלמונים תוך כדי טריפה מתמדת עד לאיחוד מלא.

6. מחממים את התערובת

יוצקים את תערובת הביצים והחלב בחזרה לסיר הברזל היצוק. מניחים את הסיר בחזרה על הרשת ומבשלים את הביצה בעדינות תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהוא מסמיך מעט, כ-5 דקות. הימנע מהרתחה. מסירים מהגריל ברגע שהתערובת מצפה את גב הכף.

7. מקציפים את החלבונים

בקערה הנפרדת עם החלבונים, מקציפים עד שנוצרות פסגות רכות. מקפלים באיטיות את החלבונים המוקצפים לתוך תערובת הביצים כדי לתת לה מרקם קל וקצף.

8. הוסף אלכוהול (אופציונלי)

אם אתה משתמש באלכוהול, מערבבים פנימה את הרום הכהה, הבורבון או הברנדי בשלב זה.

9. מגישים ומקשטים

מצקת את גוש הביצים לכוסות או ספלים ומעליו קצפת ומפזרים אגוז מוסקט מגורר טרי. מגישים חם או צונן, בהתאם להעדפתכם.

טיפים לביצה הטובה ביותר

• הַרפָּיָה: מוסיפים לאט לאט את החלב החם לחלמונים כדי למנוע ערבול של הביצים.
• שמנת: לקבלת ביצים סמיך ועשיר במיוחד, השתמשו יותר בשמנת כבדה ופחות חלב.
• לעשות קדימה: אפשר להכין את הביצה יום מראש ולקרר אותו במקרר. מערבבים לפני ההגשה ומקשטים בקצפת טרייה.

מַסְקָנָה

הכנת רוטב ביצים על גריל ארטפלאם מוסיפה עישון עדין שמשפר את הטעמים העשירים והקרמיים. בין אם אתם נהנים ממנו עם שפריץ של רום או בורבון, או פשוט בפני עצמו, משקה החג הזה יהיה להיט בכל מפגש.

וריאציות

1. ביצה קוקוס: החליפו את החלב בחלב קוקוס לטוויסט טרופי.
2. ביצה שוקולד: מוסיפים 2 כפות אבקת קקאו לתערובת החלב לגרסה עשירה ושוקולדית.
3. ביצי רום מתובל: השתמשו ברום מתובל במקום ברום כהה לשכבת טעם נוספת.
4. ביצים ללא אלכוהול: דלג על האלכוהול לחלוטין לגרסה ידידותית לילדים.
5. ביצה דלעת: מערבבים פנימה 1/4 כוס מחית דלעת וקורט תבלין דלעת לטוויסט עונתי.

זיווגים

• עוגיות ג'ינג'ר
• לחמניות קינמון
• פאי פקאן
• עוגת פירות לחג