מתכון לרוטב בוטנים תאילנדי על גריל ארטפלאם
זה קרמי וטעים רוטב בוטנים תאילנדי הוא רוטב רב תכליתי ועשיר שמשתלב נפלא עם בשרים על האש, ירקות או אטריות. עשוי עם חמאת בוטנים, חלב קוקוס ורמז לתבלינים, הרוטב הזה מתחבר במהירות על גריל ארטפלאם לטעם אותנטי בהשראה תאילנדית. זה מושלם לטבילה, לטפטף או לזרוק עם המנות האהובות עליך!
מרכיבים
- 1/2 כוס חמאת בוטנים שמנת
- 1 כוס חלב קוקוס
- 2 כפות רוטב סויה
- 1 כף משחת קארי אדום (או יותר לפי הטעם)
- 2 כפות מיץ ליים
- 1 כף סוכר חום
- 1 כף חומץ אורז
- 2 כפיות רוטב דגים
- 2 שיני שום, קצוצות
- 1 כפית ג'ינג'ר, טחון
- 1/4 כפית פלפל קאיין (לא חובה, לחום)
- 2 כפות מים (לדילול, אם צריך)
- בוטנים וכוסברה קצוצים לקישוט (לא חובה)
הוראות
1. הפעל את גריל ארטפלאם
הדליקו את גריל ה-Arteflame שלכם על ידי הנחת שלוש מפיות נייר ספוגות בשמן בתחתית וערימה עליהן עצי הסקה. מדליקים את המפיות וממתינים כ-20 דקות עד שהגריל יתחמם. תשתמשו בקצה החיצוני של רשת הכיריים השטוחה כדי לחמם בעדינות ולערבב את הרוטב.
2. מאחדים את החומרים
במחבת קטנה מברזל יצוק או במיכל מתכת, שלבו חמאת בוטנים, חלב קוקוס, רוטב סויה, משחת קארי אדום, מיץ ליים, סוכר חום, חומץ אורז, רוטב דגים, שום וג'ינג'ר. מערבבים היטב עד שכל החומרים מתאחדים בצורה אחידה.
3. מחממים את הרוטב
מניחים את המחבת או המיכל בקצה החיצוני של גריל ארטפלאם במקום שבו החום נמוך יותר. מערבבים את התערובת לעתים קרובות כשהיא מתחממת. הניחו לרוטב להתבשל בעדינות במשך 5-7 דקות, תוך ערבוב לעתים קרובות כדי למנוע הידבקות או שריפה. אם הרוטב נעשה סמיך מדי, הוסיפו 1-2 כפות מים כדי לדלל אותו לסמיכות הרצויה.
4. התאם תיבול
טועמים את הרוטב ומתקנים את הטעם לפי הצורך. הוסף עוד מיץ ליים עבור טאנג, עוד משחת קארי עבור תבלינים, או סוכר נוסף עבור מתיקות.
5. מגישים ומקשטים
לאחר שהרוטב חלק, קרמי ומעט סמיך, מסירים אותו מהאש. מקשטים בבוטנים קצוצים וכוסברה אם רוצים. מגישים חם עם בשרים על האש, ירקות, אטריות, או כרוטב טבילה.
טיפים לרוטב הבוטנים המושלם
- עֲקֵבִיוּת : אם הרוטב מסמיך מדי בזמן הבישול, דלל אותו במים או בחלב קוקוס נוסף.
- התאם אישית את החום : התאם את כמות משחת הקארי האדום או פלפל הקאיין בהתאם לרמת התבלינים המועדפת עליך.
- אִחסוּן רוטב זה נשמר היטב במקרר עד שבוע. מחממים בעדינות לפני ההגשה.
מַסְקָנָה
רוטב בוטנים תאילנדי זה הוא איזון מושלם של טעמים קרמיים, מתובלים, חריפים ומתוקים. זהו רוטב קל ורב-תכליתי שמשתלב היטב עם כל דבר, משיפודי עוף בגריל ועד מוקפצים ירקות. הכנתו על גריל Arteflame מוסיפה עישון עדין המשפר את הטעם הכללי.
וריאציות
- רוטב בוטנים תאילנדי חריף : מגבירים את משחת הקארי האדום ומוסיפים סרירצ'ה או פתיתי צ'ילי לחום נוסף.
- רוטב בוטנים דבש : החליפו את הסוכר החום בדבש לטעם מעט מתוק ופרחוני.
- רוטב ג'ינג'ר-ליים בוטנים : הוסף עוד מיץ ג'ינג'ר ומיץ ליים לגרסה רעננה ורעננה יותר.
- רוטב בוטנים שומשום : מערבבים פנימה כפית שמן שומשום קלוי לגימור אגוזי ועשיר.
- רוטב קוקוס בוטנים : הוסף חלב קוקוס נוסף לקבלת פרופיל טעם קרמי יותר, בעל רמת קוקוס קדימה.
זיווגים
- שיפודי סאטה עוף בגריל
- ירקות בגריל (קישוא, פלפל, פטריות)
- אטריות אורז או אורז מוקפץ
- ספרינג רולס או כופתאות
- סלט מלפפונים עם רוטב ליים
