פאי קוטג' בגריל על גריל ארטפלאם
קוטג' פאי הוא מאכל בריטי מנחם העשוי מבשר בקר טחון מבושל ברוטב מלוח ומעליו פירה שמנת, שנאפה לשלמות זהובה. בגרסה הצלויה הזו, מלית הבקר מבושלת על הארטפלאם, ומוסיפה טעם מעושן עדין המרומם את המנה.
מרכיבים
למילוי בקר:
- 1 ק"ג בשר בקר טחון
- 1 בצל, קצוץ דק
- 2 שיני שום, קצוצות
- 2 גזרים, חתוכים לקוביות
- 1 כוס אפונה קפואה
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 כף רוטב ווסטרשייר
- 1 כוס ציר בקר
- 1 כף קמח
- 2 כפות חמאה או שמן זית
- 1 כפית טימין, קצוץ
- מלח ופלפל לפי הטעם
עבור פירה:
- 4 תפוחי אדמה גדולים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 4 כפות חמאה
- ½ כוס חלב מלא או שמנת
- מלח ופלפל לפי הטעם
הוראות
שלב 1: הדליקו את גריל ארטפלאם
הדליקו את גריל ה-Arteflame שלכם על ידי הנחת מפיות ספוגות בשמן צמחי מתחת לעצי הסקה מוערמים. תן לזה להתחמם כ-20 דקות. החלק העליון השטוח החיצוני ישמש לבישול המילוי ותפוחי האדמה.
שלב 2: מרתיחים את תפוחי האדמה
מניחים את תפוחי האדמה הקלופים והחתוכים לקוביות בסיר מים מומלחים ומביאים לרתיחה. מבשלים כ-15-20 דקות, או עד שתפוחי האדמה רכים. מסננים ומועכים עם חמאה, חלב, מלח ופלפל עד לקבלת מרקם חלק. לְהַפְרִישׁ.
שלב 3: מבשלים את מילוי הבקר
ממיסים את החמאה או השמן על החלק העליון השטוח החיצוני של הגריל ומאדים את הבצל והגזר הקצוצים במשך 5-7 דקות עד לריכוך. מוסיפים את השום הטחון ומבשלים עוד דקה. מערבבים פנימה את הבשר הטחון ומבשלים עד להשחמה, ומפרקים אותו תוך כדי הבישול.
לאחר שהבשר משחים, מערבבים פנימה את רסק העגבניות, רוטב ווסטרשייר, טימין, מלח ופלפל. מפזרים את הקמח על הבשר ומערבבים היטב להטמעה. מוסיפים לאט את ציר הבקר ונותנים לתערובת להתבשל במשך 10 דקות עד להסמכה. מערבבים פנימה את האפונה ומבשלים עוד 2-3 דקות.
שלב 4: הרכיבו את פאי הקוטג'
מעבירים את מלית הבקר למחבת ברזל יצוק או לתבנית אפייה ניתנת לגריל. מורחים את הפירה באופן שווה על החלק העליון של הבקר, בעזרת מזלג כדי ליצור רכסים שיתפרכו במהלך הבישול.
שלב 5: גריל את פאי הקוטג'
מניחים את המחבת או תבנית האפייה על החלק העליון השטוח החיצוני של הגריל. מכסים בצורה רופפת בנייר כסף או במכסה חסין על הגריל ומבשלים כ-20-25 דקות. ב-5 הדקות האחרונות מסירים את הכיסוי כדי לאפשר לחלק העליון של הפירה להזהיב ופריך.
שלב 6: מגישים
לאחר שפשטידת הקוטג' זהובה ומבעבעת, מסירים אותה מהגריל. תן לזה להתקרר כמה דקות לפני ההגשה. מקשטים עם טימין טרי אם רוצים ונהנים עם תוספת של ירקות מאודים או סלט פשוט.
טיפים לצלייה
- פריך את תוספת תפוחי האדמה: השתמשו בגריל כדי לפרך את רכסי הפירה למרקם נוסף.
- מבשלים את המילוי: תנו למלית הבקר להתבשל כדי לצמצם ולהסמיך, ליצור בסיס עשיר ומלוח לפשטידה.
מַסְקָנָה
זֶה פאי קוטג' בגריל הוא טוויסט מעושן במנה הקלאסית, עם מילוי בקר מלוח ופירה מוזהב מבושל לשלמות על הארטפלאם. זוהי הארוחה המנחמת המושלמת לארוחת ערב משפחתית או למפגש.
5 וריאציות של קוטג' פאי
- פאי הרועים: השתמשו בבשר טלה טחון במקום בבשר בקר לפשטידת רועים מסורתית.
- פאי קוטג' צמחוני: החליפו את בשר הבקר בעדשים, פטריות או תערובת ירקות לגרסה ללא בשר.
- פאי קוטג' צ'יזי: מוסיפים גבינת צ'דר מגוררת לפירה לציפוי גביני עשיר.
- פשטידת קוטג' פיקנטית: הוסף פתיתי צ'ילי או פפריקה מעושנת למילוי הבקר לבעיטה פיקנטית.
- פאי קוטג' מאש כרובית: השתמשו בכרובית מעוכה במקום תפוחי אדמה לאפשרות דלת פחמימות.
הזיווגים הטובים ביותר
- שעועית ירוקה מאודה או אפונה: צד פשוט שמשתלב היטב עם מילוי הבקר העשיר.
- פודינג יורקשייר: לאלמנט בריטי מסורתי במיוחד.
- יַיִן אָדוֹם: יין אדום נועז כמו קברנה סוביניון משלים את בשר הבקר המלוח ואת הטעמים העשירים של הפאי.
