מתכון אולטימטיבי למרינדת סטייק

מָבוֹא

גלה את מלוא הפוטנציאל של הסטייק שלך עם המרינדה האולטימטיבית הזו שמחדירה טעמים עשירים ומלוחים לכל ביס. בין אם אתם מכינים ריבייה עסיסית, פילה מיניון רך או רצועת ניו יורק דשנה, המרינדה הזו תעלה את הסטייק שלכם לגבהים חדשים. השילוב של רוטב סויה, שום, עשבי תיבול ומגע של מתיקות יוצר מרינדה מאוזנת המרכך את הבשר תוך הוספת עומק ומורכבות. מושלם לצלייה על הארטפלאם, מרינדת סטייק זו מבטיחה סטייק עסיסי וטעים בכל פעם.

מרכיבים

• 1/4 כוס רוטב סויה
• 1/4 כוס שמן זית
• 2 כפות רוטב ווסטרשייר
• 2 כפות חומץ בלסמי
• 2 כפות חרדל דיז'ון
• 2 כפות סוכר חום או דבש
• 4 שיני שום, קצוצות
• 1 כף רוזמרין טרי, קצוץ
• 1 כף טימין טרי, קצוץ
• 1 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת
• מיץ מלימון 1

הוראות

1. מכינים את המרינדה

בקערה בינונית, טורפים יחד את רוטב הסויה, שמן הזית, רוטב ווסטרשייר, חומץ בלסמי, חרדל דיז'ון, סוכר חום (או דבש), שום טחון, רוזמרין, טימין, פלפל שחור, מלח, פפריקה מעושנת ומיץ לימון עד לקבלת תערובת מלאה. מְשׁוּלָב.

2. הכריעו את הסטייק

הנח את הסטייק שלך (בערך 1-2 ק"ג) בשקית ניילון גדולה הניתנת לסגירה חוזרת או בכלי רדוד. יוצקים את המרינדה על הסטייק, מוודאים שהוא שקוע במלואו ומצופה מכל הצדדים. סוגרים את השקית או מכסים את הכלי, ולאחר מכן מקררים לפחות שעתיים, או עד 24 שעות לקבלת טעם מקסימלי.

3. הפעל את הגריל

הכינו את גריל ה-Arteflame שלכם על ידי הנחת מפיות נייר ספוגות בשמן צמחי בגריל, ערימת עצי הסקה מעליהם והדלקת הגריל. הניחו לו להתחמם כ-20 דקות עד שהמגררת המרכזית מגיעה לטמפרטורת צריבה גבוהה, והמשטח השטוח שמסביב מוכן לצלייה.

4. צולים את הסטייק

מוציאים את הסטייק מהמרינדה, מניחים לעודף לטפטף. מניחים את הסטייק על רשת הגריל המרכזית לצריבה מהירה בטמפרטורה גבוהה. צורבים כל צד במשך כ-2-3 דקות, ואז מעבירים את הסטייק לכיריים השטוח כדי לסיים את הבישול למידת העשייה הרצויה. השתמש במדחום בשר כדי לפקח על הטמפרטורה הפנימית, הסר את הסטייק כאשר הוא נמצא ב-15 מעלות צלזיוס מתחת ליעד שלך (למשל, 110 מעלות פרנהייט עבור מדיום-רייר).

5. לנוח ולהגיש

נותנים לסטייק לנוח 5-10 דקות לאחר הצלייה. זה מאפשר למיצים להתפזר מחדש בכל הבשר, מה שהופך אותו לרך וטעים יותר. פורסים כנגד הדגן ומגישים עם הצדדים האהובים עליך.

טיפים

• זמן מרינה: לקבלת התוצאות הטובות ביותר, הכריעו את הסטייק למשך 4 שעות לפחות, אך לילה זה אידיאלי.
• גזרות שונות: המרינדה הזו עובדת היטב עם נתחים שונים, כולל ריבייה, סינטה וסטייק פלנקס.
• הימנע מרינטת יתר: מרכיבים חומציים עלולים להתחיל לפרק את הבשר אם הם מושכים במרינדה זמן רב מדי, לכן הקפידו על זמן הכבישה בתוך 24 שעות.

מַסְקָנָה

מרינדת הסטייק הזו היא הנשק הסודי שלך להשגת סטייק צלוי מושלם וטעים. התערובת של סויה, שום, עשבי תיבול ומגע של מתיקות משפרת את הטעמים הטבעיים של בשר הבקר, והופכת אותו לעסיסי וטעים.

וריאציות של מתכונים

1. מרינדת סטייק חריפה: הוסף 1-2 כפיות של פתיתי פלפל אדום כתוש או קורטוב של רוטב חריף לבעיטה פיקנטית.
2. מרינדה בהשראת אסיה: החליפו חומץ בלסמי בחומץ אורז והוסיפו 1 כף שמן שומשום וכפית ג'ינג'ר מגורר.
3. מרינדת עשבים-הדרים: הגדילו את מיץ הלימון והוסיפו בזיליקום טרי ופטרוזיליה לטעם עז ועשבוני.
4. מרינדת סטייק בורבון: החליפו חלק מרוטב הסויה בבורבון לקבלת טעם עשיר ומעושן.
5. מרינדת שום-ליים: החליפו מיץ לימון עם מיץ ליים והגדילו את השום ל-6 שיני לטוויסט חריף ושום.

זיווגים

• יַיִן: יין אדום נועז כמו קברנה סוביניון או מלבק משתלב יפה עם הטעמים החזקים של הסטייק.
• תוספת: מגישים עם ירקות בגריל, תפוחי אדמה צלויים, או סלט ירוק טרי.
• קינוח: מוס שוקולד עשיר או עוגת גבינה מסיימים את הארוחה בסיומת דקדנטית.