צלעות חזיר מתובלות בהיקורי על הגריל

צלו כמה צלעות חזיר עסיסיות וטעימות מתובלות בהיקורי באמצעות גריל ארטפלאם. עם צריבה מושלמת על רשת הגריל המרכזית וגימור עדין בחלק העליון השטוח, צלעות החזיר האלה יהיו הכוכבות של הבישול הבא שלכם.

מרכיבים

• 4 צלעות חזיר עם עצם (עובי 1 אינץ')
• 2 כפות תיבול היקורי (קנייה בחנות או תוצרת בית)
• 2 כפות חמאה ללא מלח, מומסת
• 1 כפית אבקת שום
• 1 כפית אבקת בצל
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• מלח ופלפל לפי הטעם
• ענפי טימין או רוזמרין טריים לקישוט (לא חובה)

הוראות

1. הפעל את הגריל

התחל בהכנת גריל Arteflame שלך. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בגריל. עורמים עצי הסקה על גבי המפיות הספוגות ומדליקים את הגריל. הניחו לו להתחמם במשך כ-20 דקות עד שרשת הגריל המרכזית לוהטת, והכיריים השטוחות החיצוניות מתחממות באופן שווה.

2. מתבלים את צלעות החזיר

בקערה קטנה שלבו את תיבול ההיקורי, אבקת שום, אבקת בצל, פפריקה מעושנת, מלח ופלפל. מברישים את צלעות החזיר בחמאה המומסת, ולאחר מכן מצפים בנדיבות את שני הצדדים בתערובת התיבול. נותנים לצלעות לשבת 10 דקות לספיגת הטעמים.

3. צורבים את צלעות החזיר

מניחים את צלעות החזיר על רשת הגריל המרכזית כדי לצרוב אותן. צורבים כל צד כ-2-3 דקות עד שנוצר קרום חום עשיר. צריבה בחום גבוה זה נועל את המיצים ומוסיף פחם יפהפה.

4. עברו ל-Flat Top

לאחר הצריבה, העבר את צלעות החזיר לכיריים השטוחות החיצוניות כדי לסיים את הבישול. מבשלים 5-7 דקות נוספות לכל צד, תלוי בעובי, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-140 מעלות צלזיוס. זכור להסיר את צלעות החזיר כשהן נמצאות ב-15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורת היעד שלך (160 מעלות צלזיוס עבור עשוי היטב), מכיוון שהן ימשיכו להתבשל לאחר ההורדה מהגריל.

5. לנוח ולהגיש

הניחו לצלעות החזיר לנוח 5 דקות לפני ההגשה. מקשטים בענפי טימין או רוזמרין טריים אם רוצים. הגישו עם הצדדים האהובים עליכם ותהנו!

טיפים

• תַחמִיץ: הכניסו את צלעות החזיר לכמה שעות בתערובת של מיץ תפוחים, שום ותבלין היקורי לתוספת של שכבת טעם.
• סריג הפוך: אם אתה מעדיף בישול איטי יותר, הפוך צריבה על ידי בישול צלעות החזיר על החלק העליון השטוח תחילה, ולאחר מכן סיים עם צריבה מהירה על רשת הגריל המרכזית.
• מביסה: מבסו את צלעות החזיר בחמאה מומסת נוספת בזמן שהן מתבשלות בחלק העליון השטוח לקבלת טעם עשיר יותר.

וריאציות

1. דבש שום היקורי צלעות חזיר: הוסף זיגוג דבש-שום במהלך 5 הדקות האחרונות של הבישול לקבלת טוויסט מתוק ומלוח.
2. מייפל דיז'ון היקורי צלעות חזיר: מערבבים סירופ מייפל וחרדל דיז'ון לתוך התיבול לקבלת פרופיל טעם חריף-מתוק.
3. צלעות חזיר פיקנטיות של היקורי: הוסף פלפל קאיין או פתיתי צ'ילי לתערובת התיבול לבעיטה פיקנטית.
4. סיידר תפוחים היקורי צלעות חזיר: הכריעו את צלעות החזיר בסיידר תפוחים והוסיפו שפריץ של חומץ סיידר לתערובת התיבול לקבלת טעם פירותי וחריף.
5. צלעות חזיר היקורי עם עשבי תיבול: מערבבים רוזמרין טרי וטימין לתוך תערובת התיבול לקבלת טעם עשבוני ריחני.

זיווגים

• בטטה בגריל עם חמאת קינמון
• נבטי בריסל חרוכים עם זיגוג בלסמי
• פירה שמנת
• קלח תירס צלוי עם חמאת עשבים
• סלט כרוב פריך ומרענן