בנג'רס ומאש בגריל על גריל ארטפלם
באנג'רס ומאש היא מנה בריטית אהובה המשלבת נקניקיות עסיסיות עם פירה שמנת, והכל בתוספת רוטב בצל עשיר. בגרסה זו, הנקניקיות נצלות בגריל על הארטפלאם לטעם מעושן טעים, שמעלים את הארוחה הדשנה הזו.
מרכיבים
עבור המפוצצים (נקניקיות):
- 8 נקניקיות חזיר (באנגרים בריטיים מסורתיים או הנקניק האהוב עליך)
- 1 כף שמן זית
עבור פירה:
- 4 תפוחי אדמה רדומים גדולים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 4 כפות חמאה
- ½ כוס חלב מלא או שמנת
- מלח ופלפל לפי הטעם
לרוטב הבצל:
- 2 בצלים, פרוסים דק
- 2 כפות חמאה
- 1 כף קמח
- 1½ כוסות ציר בקר
- 1 כף רוטב ווסטרשייר
- מלח ופלפל לפי הטעם
הוראות
שלב 1: הדליקו את גריל ארטפלאם
הדליקו את גריל ה-Arteflame באמצעות מפיות ספוגות בשמן צמחי מתחת לעצי הסקה מוערמים. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות. הרשת המרכזית תשמש לצלייה של הנקניקיות, בעוד שהחלק העליון השטוח החיצוני מושלם להכנת הרוטב ולשמירה על הכל חם.
שלב 2: מרתיחים את תפוחי האדמה
בזמן שהגריל מתחמם, מניחים את קוביות תפוחי האדמה בסיר גדול עם מים מומלחים. מביאים לרתיחה ומבשלים כ-15 דקות, או עד שתפוחי האדמה רכים במזלג. מסננים ומחזירים לסיר.
שלב 3: מועכים את תפוחי האדמה
מוסיפים לתפוחי האדמה את החמאה והחלב החם או השמנת ומועכים עד לקבלת מרקם חלק וקרמי. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מכסים ושומרים על חום בזמן צליית הנקניקיות.
שלב 4: גריל את הבנג'רס (נקניקיות)
מברישים את הנקניקיות במעט שמן זית ומניחים אותן על הרשת החמה המרכזית של הגריל. צולים כ-7-10 דקות, הופכים מדי פעם עד שהנקניקיות מבושלות ומשחימות יפה מכל הצדדים.
שלב 5: מכינים את רוטב הבצל
על החלק העליון השטוח החיצוני, ממיסים את החמאה ומטגנים את הבצל הפרוס עד להזהבה ומקורמל, כ-10 דקות. מפזרים את הקמח על הבצל ומערבבים ליצירת רו. טורפים פנימה בהדרגה את ציר הבקר ורוטב ווסטרשייר, תוך ערבוב מתמיד כדי למנוע גושים. מבשלים 5-7 דקות עד שהרוטב מסמיך. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
שלב 6: מגישים
שמים מנה נדיבה של פירה על כל צלחת, מעליהם את הנקניקיות הצלויות ומצקת את רוטב הבצל העשיר מעל. מגישים מיד עם תוספת של אפונה או הירקות האהובים עליך.
טיפים לצלייה
- נקניקיות מבושלות באופן שווה: הופכים את הנקניקיות באופן קבוע כדי להבטיח שהן מתבשלות באופן אחיד ומקבלות פחם יפה.
- פירה חלק: מוודאים שהחמאה והחלב חמימים כשמוסיפים לתפוחי האדמה לקבלת מרקם קרמי יותר.
מַסְקָנָה
זֶה באנג'רס ומאש בגריל על גריל Arteflame מביא טוויסט מעושן וטעים לקלאסיקה בריטית. נקניקיות גריל עסיסיות, פירה שמנת ורוטב בצל עשיר הופכים את זה לארוחה מנחמת ומשביעה לכל אירוע.
5 וריאציות של Bangers ומאש
- מחית נקניקיות של קמברלנד: השתמשו בנקניקיות קמברלנד מסורתיות לחוויה בריטית אותנטית יותר.
- ספייסי באנג'רס ומאש: מוסיפים קצת חום עם נקניקיות חריפות וקצת רוטב חריף ברוטב.
- בנג'רס ומאש צמחוניים: החליפו את הנקניקיות לאופציה הצמחונית האהובה עליכם והשתמשו בציר ירקות לרוטב.
- צ'יזי מאש: מערבבים גבינת צ'דר מגוררת לתוך הפירה לקבלת גרסה קרמית ומפנקת במיוחד.
- שום באנגרס ומאש: מוסיפים שום קלוי לפירה ומגישים עם רוטב מושבע בשום.
הזיווגים הטובים ביותר
- אפונה: צד קלאסי המוסיף רעננות וצבע למנה.
- פודינג יורקשייר: עוד מועדף בריטי שמשתלב היטב עם רוטב הבצל העשיר.
- סטאוט או אייל: בירה כהה ומלתית משלימה את הטעמים הלבביים של הנקניקיות והרוטב.
