שומר חרוך איטלקי עם גרידת תפוזים

מָבוֹא

שומר חרוך איטלקי עם גרידת תפוזים היא מנה פשוטה אך אלגנטית המדגישה את המתיקות הטבעית של שומר עם פחם מעושן מגריל ארטפלאם. מגע של חמאה וגרידת תפוז טריים יוצרים איזון מושלם של טעמים המשלימים כל ארוחה. מתכון שומר בגריל קל להכנה זה משפר את העומק הארומטי ואת המרקם המקורמל, מה שהופך אותו לתוספת נפלאה או מתאבן קל לכל חגיגה בהשראה איטלקית.

מרכיבים

• 2 פקעות שומר גדולות, קצוצות ופרוסות לחצי
• 2 כפות חמאה ללא מלח, מומסת
• 1 כפית מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• גרידה של 1 תפוז
• 1 כף עלי טימין טריים

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות המושרות במרכז גריל ארטפלם.
3. עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים אותם.
4. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות עד שהכיריים השטוח בטמפרטורה אופטימלית.

שלב 2: הכן את השומר

1. חותכים את פקעות השומר ופורסים אותן לשניים, תוך שמירה על הליבה שלמה כך שהן יחזיקו יחד בזמן הצלייה.
2. מברישים את שני הצדדים בחמאה מומסת.
3. מפזרים מלח ים, פלפל שחור ופפריקה מעושנת לשיפור הטעם.

שלב 3: צולים את השומר

1. מניחים את השומר, כשהצד החתוך כלפי מטה, על החלק החם יותר של הכיריים השטוח.
2. מניחים לשומר להצטמצם כ-5-7 דקות עד לקרמל.
3. הופכים וצולים את הצד השני עוד 5-7 דקות עד לריכוך.

שלב 4: מסיימים ומגישים

1. מעבירים את השומר בגריל לצלחת הגשה.
2. מפזרים גרידת תפוז ועלי טימין טריים.
3. מגישים מיד בעודם חמים.

טיפים

• לקבלת פחם עמוק יותר, מקם את השומר קרוב יותר למרכז הכיריים שבו החום חזק יותר.
• השתמשו במכבש ברזל יצוק כדי לשמור על השומר שטוח ולהבטיח קרמליזציה אחידה.
• הוסף סחיטה של ​​מיץ תפוזים טרי לקבלת פרץ נוסף של הדרים.

וריאציות

1. קרום פרמזן: מפזרים על השומר פרמזן טרי מגורר בדקות האחרונות של הצלייה לקבלת קרום מלוח.
2. איטלקי חריף: הוסף פתיתי פלפל אדום וקצת חומץ בלסמי לבעיטה נועזת.
3. עשבי תיבול: לזרוק את השומר עם תערובת של רוזמרין, אורגנו ובזיליקום לתוספת מגע ים תיכוני.
4. מדלי הדרים: השתמש בשילוב של גרידת לימון ולימון לפרופיל הדרים שונה.
5. חמאת שום: מערבבים שום טחון דק לתוך החמאה המומסת לפני להבריש את השומר לתוספת עומק.

מַסְקָנָה

שומר חרוך איטלקי עם גרידת תפוזים הוא מתכון ללא מאמץ המספק טעמים מתוחכמים באמצעות צלייה פשוטה. העישון של גריל ארטפלאם משתלב יפה עם הניואנסים המתוקים והדרים, מה שהופך את המנה הזו לחובה לנסות לכל ארוחה בהשראה איטלקית.

הזיווגים הטובים ביותר

• סטייק ריבייה בגריל למנה עיקרית דשנה.
• לחם אומן טרי עם תוספת של טפנד זיתים.
• יין לבן איטלקי פריך כמו פינו גריג'יו.
• פירות ים בגריל כמו שרימפס או צדפות לזוג קל יותר.