יין חם גרמני אגסים עלומים על הגריל

מָבוֹא

התפנקו עם הטעמים העשירים והארומטיים של אגסים עלומים יין חם גרמני, מקורמלים לשלמות על גריל ארטפלאם. הקינוח המדהים הזה משלב את התבלינים העמוקים של יין חם עם המתיקות הטבעית של אגסים, הכל בגריל עד לגימור זהוב. הרשת העליונה השטוחה של ה-Arteflame מבטיחה צריבה אחידה, ומוציאה את המיטב מהפינוק האלגנטי הזה.

מרכיבים

• 4 אגסים בשלים אך מוצקים, קלופים ובעלי ליבה
• 1 בקבוק יין אדום יבש
• 1/2 כוס דבש
• 1 מקל קינמון
• 3 ציפורן
• כוכב אניס 1
• גרידה של 1 תפוז
• גרידת לימון 1
• 1 כפית תמצית וניל
• 2 כפות חמאה ללא מלח

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות הספוגות בשמן בגריל.
3. עורמים עצי הסקה מעל המפיות ומדליקים את המפיות.
4. תנו לאש לבעור כ-20 דקות עד שהכיריים מתחממות באופן שווה.

שלב 2: מכינים את היין החם

1. על הכיריים העליון השטוח, יוצקים את היין האדום על אזור בחום בינוני.
2. מוסיפים דבש, מקל קינמון, ציפורן, כוכב אניס, גרידת תפוז, גרידת לימון ותמצית וניל.
3. מערבבים מדי פעם ונותנים לתערובת להתחמם כ-10 דקות כדי להחדיר את הטעמים.

שלב 3: לשפוך את האגסים

1. מניחים את האגסים המקולפים ובעלי הליבה ישירות על הכיריים שבו היין החם מתבשל.
2. הופכים את האגסים מדי פעם, מוודאים שהם מצופים וריכוך אחיד, כ-20 דקות.

שלב 4: קרמל את האגסים

1. העבירו את האגסים לחלק חם יותר של הכיריים השטוח והוסיפו חמאה.
2. צורבים את האגסים עד שהם מפתחים קרמליזציה זהוב-חום.
3. ודא שהם שומרים על המבנה שלהם תוך ספיגת הטעמים המתוקים והמתובלים.

שלב 5: מגישים

1. מוציאים את האגסים מהגריל ונותנים להם להתקרר מעט.
2. מטפטפים את שארית הפחתת יין חם.
3. מגישים חם ונהנים!

טיפים

• בחרו אגסים מוצקים כמו Bosc או Anjou כדי להבטיח שהם יחזיקו מעמד במהלך הצייד והצלייה.
• השתמש ביין אדום יבש ואיכותי לטעם בעל גוף מלא.
• חמאה משפרת את תהליך הקירמול, ומעניקה לאגסים טעם עמוק ועשיר.
• מבשלים את האגסים בסמוך לחלק החיצוני של המחבת לציפוי עדין ומעבירים אותם לכיוון המרכז לקרמל.

וריאציות

1. אגסים עלומים של סיידר תפוחים מתובלים: החליפו את היין האדום בסיידר תפוחים לגרסה לא אלכוהולית עם תבלין תפוח חם.
2. אגסים מזוגגים בשוקולד: לטפטף שוקולד מריר מומס על האגסים בגריל לווריאציה עשירה ומפנקת.
3. אגסים מפולי וניל: להשרות פולי וניל טרי במקום תמצית לתמצית וניל בולטת יותר.
4. אגסים עלומים בניחוח רום: הוסף שפריץ של רום כהה לנוזל הצייד לקבלת ארומה עמוקה ומקורמלת.
5. אגסי מייפל בורבון: החליפו דבש בסירופ מייפל והוסיפו רמז של בורבון לטעם עשיר ומעושן.

מַסְקָנָה

אגסים עלומים יין חם גרמניים אלה הם שילוב מושלם של תבלינים חמים ומתיקות מקורמלת. השימוש בגריל Arteflame משפר את פרופיל הטעם שלהם תוך מתן מרקם צלוי יפה. המנה הזו בטוח תרשים בכל מפגש.

הזיווגים הכי טובים

• כדור גלידת וניל לניגוד קרמי.
• קצפת טריה עם קורטוב של קינמון.
• פרוסה חמימה של ג'ינג'ר או עוגת פאונד לחוויית קינוח מלאה.
• כוס יין חם או יין קינוח.