מתכון ברביקיו של כנפי באפלו על גריל ארטפלאם

אֵלֶה ברביקיו כנפי באפלו שלבו את הטעמים הנועזים והחריפים של רוטב באפלו עם העישון של ברביקיו. צליית הכנפיים על הארטפלאם מעניקה להן פחם טעים תוך שמירה על עסיסיות ורכות בפנים. הכנפיים האלה מושלמות לימי משחק, ברביקיו בחצר האחורית, או כל מפגש מזדמן!

מרכיבים

• 2 קילו כנפי עוף (תופים ושטויות)
• 2 כפות שמן זית
• 1 כפית אבקת שום
• 1 כפית אבקת בצל
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית פלפל קאיין (לא חובה, לחום נוסף)
• מלח ופלפל שחור גרוס טרי

לרוטב ברביקיו באפלו:

• 1/2 כוס רוטב חריף (כמו Frank's RedHot)
• 1/4 כוס רוטב ברביקיו
• 2 כפות חמאה, מומסת
• 1 כף דבש
• 1 כף חומץ תפוחים
• 1 כפית רוטב ווסטרשייר

להגשה:

• מקלות סלרי
• מקלות גזר
• רוטב חווה או גבינה כחולה

הוראות

1. הפעל את גריל ארטפלאם

התחל בהכנת גריל ארטפלאם. עורמים עצי הסקה מעל שלוש מפיות נייר ספוגות בשמן, מדליקים את המפיות ונותנים לגריל להתחמם כ-20 דקות.

2. מתבלים את כנפי העוף

בקערה גדולה, זורקים את כנפי העוף עם שמן זית, אבקת שום, אבקת בצל, פפריקה מעושנת, פלפל קאיין (אם משתמשים), מלח ופלפל שחור. מוודאים שכל הכנפיים מצופות באופן אחיד בתערובת התיבול.

3. צולים את כנפי העוף

מניחים את הכנפיים המתובלות על הרשת החמה המרכזית של גריל הארטפלם, צורבים כל צד כ-3-4 דקות עד שהן מפתחות פח נאה. מעבירים את הכנפיים לרשת החיצונית השטוחה של הכיריים וממשיכים לצלות אותן עוד 10-15 דקות, הופכים מדי פעם עד שהכנפיים מבושלות לגמרי ופריכות. הטמפרטורה הפנימית של הכנפיים צריכה להגיע ל-165 מעלות צלזיוס.

4. מכינים את רוטב הבאפלו BBQ

בזמן שהכנפיים צולות, מכינים את רוטב הבאפלו BBQ. בקערה קטנה, טורפים יחד את הרוטב החם, רוטב הברביקיו, החמאה המומסת, הדבש, חומץ התפוחים ורוטב ווסטרשייר עד לקבלת תערובת חלקה.

5. לזרוק את הכנפיים ברוטב

לאחר שהכנפיים מסיימות את הצלייה, מסירים אותן מהגריל ומניחים אותן בקערה גדולה. יוצקים את רוטב הבאפלו BBQ על הכנפיים ומערבבים עד שהם מצופים היטב.

6. מגישים

מגישים את הכנפיים חמות, מעוטרות בסלרי ומקלות גזר בצד. חבר עם רוטב חווה או גבינה כחולה לטבילה.

טיפים לכנפי תאו ברביקיו מושלמות

• לשלוט בחום: אם אתם מעדיפים כנפיים עדינות יותר, הפחיתו את כמות הרוטב החריף או פלפל הקאיין. לקבלת כנפיים חריפות במיוחד, הוסיפו עוד רוטב חריף או קורטוב של פתיתי הפלפל החריף האהובים עליכם.
• פריך את העור: צליית הכנפיים על הרשת המרכזית לצריכה טובה ולאחר מכן העברה לכיריים השטוח מבטיחה עור פריך מבלי לייבש את הבשר.
• לזרוק מיד: זורקים את הכנפיים לרוטב כשהן עדיין חמות מהגריל כדי שיספגו את כל הטעמים.

מַסְקָנָה

אֵלֶה ברביקיו כנפי באפלו משלבים את הטוב משני העולמות - טעמי ברביקיו מעושנים עם החום החריף של רוטב באפלו. הכנפיים האלה צלויות בגריל לשלמות על הארטפלאם, עסיסיות, פריכות ועמוסות בטעם.מושלם לשיתוף במסיבות או ליהנות בלילה נינוח!

וריאציות

1. כנפי באפלו חריפות במיוחד: מוסיפים כף סריראצ'ה או מגבירים את פלפל הקאיין בתיבול לבעיטה חריפה יותר.
2. כנפי מנגל שום דבש: החליפו את הרוטב החריף בדבש ושום לקבלת גרסה מתוקה יותר, שום.
3. טריאקי באפלו כנפיים: הוסף כף של רוטב טריאקי לרוטב Buffalo BBQ עבור טוויסט מתוק וחריף.
4. לימון פלפל כנפי באפלו: מפזרים תבלין פלפל לימון על הכנפיים לפני הצלייה לקבלת טעם עז וטעים.
5. כנפי באפלו ראנץ': לטפטף רוטב חווה על הכנפיים לאחר לזרוק אותן ברוטב BBQ באפלו לתוספת שמנת.

זיווגים

• צ'יפס או צ'יפס בטטה
• קלח תירס
• ירקות בגריל
• בירה קרה או לימונדה