פוסטר בננות בגריל על גריל ארטפלאם
Bananas Foster הוא קינוח קלאסי של ניו אורלינס העשוי עם בננות, סוכר חום, חמאה ורום. כשהוא צולים על הארטפלאם, הקינוח הזה מקבל טעם מעושן טעים המשלים בצורה מושלמת את הרוטב העשיר והמקורמל. מגישים אותו על גלידת וניל לפינוק מפנק.
מרכיבים
- 4 בננות בשלות, קלופות וחצויות לאורך
- 1/2 כוס חמאה ללא מלח
- 1/2 כוס סוכר חום
- 1/4 כוס רום כהה
- 1 כפית קינמון טחון
- 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
- 1 כפית תמצית וניל
- גלידת וניל, להגשה
- קישוט אופציונלי: אגוזי פקאן או אגוזי מלך קצוצים
הוראות
1. הפעל את גריל ארטפלאם
חממו מראש את גריל הארטפלאם לחום בינוני. אתה תצלה את הבננות ישירות על הכיריים ותכין את הרוטב במחבת ברזל יצוק.
2. צולים את הבננות
מברישים את הצדדים החתוכים של הבננות במעט חמאה מומסת כדי למנוע הידבקות. הניחו את הבננות עם הצד החתוך כלפי מטה ישירות על הכיריים השטוחים והלוהטים של גריל ארטפלאם. צולים במשך 2-3 דקות, או עד שהבננות מזהיבות ויש להן סימני גריל. הופכים את הבננות וצולים 1-2 דקות נוספות בצד השני. לאחר הצלייה, מוציאים את הבננות מהגריל ומניחים אותן בצד.
3. מכינים את רוטב הקרמל
במחבת ברזל יצוק המונחת ישירות על גריל ארטפלם, ממיסים את החמאה על אש בינונית. מוסיפים את הסוכר החום, הקינמון ואגוז המוסקט, תוך ערבוב מתמיד עד שהסוכר נמס והתערובת הופכת חלקה ומבעבעת, כ-2-3 דקות.
4. מוסיפים את הרום והוניל
מוסיפים בזהירות את הרום הכהה ותמצית הווניל למחבת. הרום יגרום לרוטב לבעבע חזק, אז מערבבים בזהירות. אם אתה מרגיש בטוח ובטוח, אתה יכול להצית את הרום עם מצית ארוך כדי להלהב את הרוטב, לתת לאלכוהול להישרף. יש להיזהר ולעמוד מאחור בעת הצתת הרוטב. אפשרו ללהבות לשקוע באופן טבעי, ואז הסר את המחבת מהגריל.
5. מאחדים את הבננות עם הרוטב
מחזירים את הבננות הצלויות למחבת עם רוטב הקרמל. לזרוק בעדינות כדי לצפות את הבננות ברוטב, להיזהר לא לשבור אותן.
6. מגישים
טורפים גלידת וניל לקערות הגשה. מזלפים את הבננות הצלויות ורוטב הקרמל החם על הגלידה. אם רוצים, מקשטים באגוזי פקאן או אגוזי מלך קצוצים לתוספת קראנץ'.
טיפים לטיפוח הבננות הטובות ביותר בגריל
- בננות בשלות: השתמשו בבננות בשלות אך מוצקות כדי למנוע מהן להיות עיסתיות מדי על הגריל.
- להבהיב: אם אתה לא מרגיש בנוח עם הלהבה, פשוט אפשר לרום להתבשל ברוטב מבלי להצית אותו.
- מָנָה: מגישים את הקינוח מיד כשהבננות והרוטב עדיין חמימים והגלידה מתחילה להמס.
מַסְקָנָה
פוסטר בננות בגריל על גריל ארטפלאם הוא קינוח דקדנטי המשלב את הטעמים העשירים של בננות מקורמלות, סוכר חום ורום עם שמץ של עישון מהגריל. פינוק אלגנטי זה מושלם להרשים אורחים או להתפנק עם קינוח מיוחד בבית.
וריאציות
- פוסטר בננות מתובל: הוסף קורט פלפל קאיין או ג'ינג'ר לרוטב לבעיטה פיקנטית.
- נוטי בננות פוסטר: מערבבים חופן אגוזי פקאן או אגוזי מלך קצוצים לתוך הרוטב לתוספת מרקם.
- שוקולד בננות פוסטר: לטפטף שוקולד מומס על המנה המוגמרת לטוויסט דקדנטי.
- בורבון בננות פוסטר: החלף בורבון ברום לטעם עשיר ועמוק יותר.
- קוקוס בננות פוסטר: השתמשו ברום קוקוס והוסיפו פזר של פתיתי קוקוס קלויים לטוויסט טרופי.
הזיווגים הטובים ביותר
- לִשְׁתוֹת: חבר עם כוס רום כהה או כוס קפה חזק.
- תוספת: מגישים עם צד של אננס בגריל או פרוסת עוגת פאונד.
- קינוח: נהנים כמו שהם, או מגישים לצד כדור גלידת קינמון או קרמל.
