ספאצ'קוק חג ההודיה טורקיה על גריל ארטפלאם

מָבוֹא

ספטצ'קוק של הודו מזרז את זמן הבישול ומבטיח בישול אחיד, עם עור פריך ובשר עסיסי לכל אורכו. גריל Arteflame הוא אידיאלי לשיטה זו, ומעניק לתרנגול הודו פחם מושלם ועור זהוב. על ידי רידוד הציפור, תקבל פיזור חום אחיד על פני תרנגול ההודו, מה שיאפשר לו להתבשל מהר יותר ואחיד יותר, כאשר כל סנטימטר חדור בטעם מעושן טעים.

מרכיבים

• 1 תרנגול הודו שלם (12-14 פאונד), מכוסה (עמוד השדרה הוסר ושטחו)
• 1/2 כוס חמאה, מרוככת
• 3 שיני שום, קצוצות
• 2 כפות רוזמרין טרי, קצוץ
• 2 כפות טימין טרי, קצוץ
• 2 כפות מרווה טרייה, קצוצה
• 1 לימון, קלוד ומיץ
• מלח ופלפל, לפי הטעם
• אופציונלי: שמן זית לעוד פריכות

הוראות

1. הכן את גריל ארטפלאם
   הדליקו את גריל Arteflame על ידי הנחת שלוש מפיות נייר ספוגות בשמן צמחי במרכז, ערימת עצי הסקה מעל והדלקה. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות.

2. הכינו את הטורקיה

   • יבשו את תרנגול ההודו בעזרת נייר סופג כדי להבטיח עור פריך.
   • מערבבים בקערה חמאה רכה, שום טחון, רוזמרין, טימין, מרווה, גרידת לימון, מיץ לימון, מלח ופלפל.
   • שחרר בעדינות את העור של תרנגול ההודו סביב אזורי השד והירכיים, ושפשף חלק מתערובת חמאת העשבים מתחת לעור.
   • משפשפים את תערובת חמאת העשבים שנותרה על פני כל פני הציפור. לקבלת עור פריך במיוחד, מטפטפים כמות קטנה של שמן זית על הודו.

3. גריל את הטורקיה

   • מניחים את תרנגול ההודו עם העור כלפי מטה על החלק החם ביותר של משטח הכיריים במרכז הארטפלאם.
   • צורבים 5-7 דקות עד שהעור מזהיב ופריך.
   • הפכו את תרנגול ההודו והעבירו אותו לכיריים השטוח, קרוב יותר לאזור החיצוני והקריר יותר. ממשיכים בצלייה עד שהחלק העבה ביותר של החזה מגיע ל-160 מעלות צלזיוס והירך מגיע ל-175 מעלות. זה אמור לקחת כ-90-120 דקות, תלוי בגודל ההודו.

4. לנוח ולהגיש

   • הסר את תרנגול ההודו מהגריל כאשר הוא נמצא בערך 15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורה הרצויה, מכיוון שהוא ימשיך להתבשל תוך כדי מנוחה.
   • תנו להודו לנוח 20-30 דקות, ואז לגלף ולהגיש.

טיפים

• השקיעו במדחום טוב לבשר : השתמש במדחום כדי לעקוב אחר טמפרטורת ההודו לקבלת התוצאות הטובות ביותר.
• בקרת אזורי חום : מניחים את תרנגול ההודו על אזורים שונים של הכיריים לפי הצורך כדי למנוע שריפה וכדי להבטיח בישול אחיד.
• תנוח את טורקיה : מנוחה חיונית כדי לשמור על המיצים בבשר לרכות וטעם מקסימליים.

הצעות זיווג

תרנגול הודו ספצ'קוק זה משתלב היטב עם צדדי חג ההודיה בגריל כמו נבטי בריסל, בטטה מתובלת בקינמון, או לחם תירס בגריל עם חמאת מייפל.