מתכון מלא לחג ההודיה על גריל ארטפלאם

מָבוֹא

חג ההודיה השלם הזה משתמש במגוון של גריל ארטפלאם כדי להוציא את הטעמים הטובים ביותר בכל מנה. תרנגול הודו ספצ'קוק מתבשל במהירות ובאופן אחיד עם קליפה פריכה, בעוד תוספות כמו מייפל בייקון נבטי בריסל, בטטה מתובלת בקינמון ושעועית ירוקה חרוכה מביאות טעמים חמימים בהשראת החג. כל מנה משלימה את האחרות לממרח חג הודיה יפהפה שבושל כולו על הגריל.

מנה עיקרית: ספצ'קוק הודיה טורקיה

מרכיבים

• 1 תרנגול הודו שלם (12-14 פאונד), מכוסה
• 1/2 כוס חמאה, מרוככת
• 3 שיני שום, קצוצות
• 2 כפות רוזמרין טרי, קצוץ
• 2 כפות טימין טרי, קצוץ
• 2 כפות מרווה טרייה, קצוצה
• 1 לימון, קלוד ומיץ
• מלח ופלפל, לפי הטעם
• אופציונלי: שמן זית לעוד פריכות

הוראות

1. הכן את גריל ארטפלאם
   הדליקו את הגריל עם שלוש מפיות נייר ספוגות בשמן צמחי ועצי הסקה מוערמים. תן לזה להתחמם כ-20 דקות.

2. הכינו את הטורקיה

   • יבשו את תרנגול ההודו, וערבבו חמאה רכה עם שום, עשבי תיבול, גרידת לימון ומיץ, מלח ופלפל.
   • שפשפו חלק מהתערובת מתחת לעור ועל כל הציפור.
   • מניחים את תרנגול ההודו עם העור כלפי מטה על משטח הגריל, צורבים במשך 5-7 דקות, ולאחר מכן הפוך לאזור החיצוני של הכיריים.
   • צולים עד שהחזה מגיע ל-160 מעלות צלזיוס והירך ל-175 מעלות פרנהייט (כ-90 דקות). מוציאים ומנוחים לפני הגילוף.

תוספת: מייפל בייקון נבטי בריסל

מרכיבים

• 1 ק"ג כרוב ניצנים, חצויים
• 4 רצועות בייקון חתוך עבה, חתוך לקוביות
• 2 כפות סירופ מייפל
• 2 כפות חמאה, מומסת
• מלח ופלפל, לפי הטעם

הוראות

1. מבשלים את הבייקון

   • חותכים לקוביות ומבשלים בייקון על האזור הבינוני-חם עד שהוא פריך. מוציאים את הבייקון ומשאירים טפטופים.

2. צולים את נבטי בריסל

   • מוסיפים כרוב ניצנים, מתבלים במלח ופלפל, וצולים עד להחרכה (10-15 דקות).
   • מוסיפים סירופ מייפל ובייקון, מבשלים עוד 2-3 דקות. מגישים חם.

תוספת: בטטה מתובלת בקינמון

מרכיבים

• 3 בטטות גדולות, פרוסות לעיגולים של 1/4 אינץ'
• 2 כפות חמאה, מומסת
• 1 כף סירופ מייפל
• 1 כפית קינמון טחון
• 1/4 כפית אגוז מוסקט
• מלח, לפי הטעם

הוראות

1. מתבלים את הבטטות

   • מערבבים חמאה, סירופ מייפל, קינמון, אגוז מוסקט ומלח. מברישים מעל פרוסות תפוחי אדמה.

2. צולים את הבטטה

   • מניחים על אזור חם בינוני, צולים כל צד במשך 5-7 דקות עד לקבלת קרמל ונימוח. מגישים מיד.

תוספת: שעועית ירוקה חרוכה עם לימון ושום

מרכיבים

• 1 ק"ג שעועית ירוקה טרייה, קצוצה
• 2 כפות חמאה, מומסת
• 2 שיני שום, קצוצות
• מלח ופלפל, לפי הטעם
• מיץ מלימון 1

הוראות

1. צולים את השעועית הירוקה
   • מניחים שעועית ירוקה על החלק בחום בינוני, מטפטפים חמאה ומפזרים שום, מלח ופלפל.
   • צולים במשך 6-8 דקות, תוך ערבוב, עד לקבלת תערובת רכה-פריכה.סוחטים מעל מיץ לימון לפני ההגשה.

תוספת: לחם תירס בגריל עם חמאת מייפל

מרכיבים

• 6 פרוסות לחם תירס
• 2 כפות חמאה, מומסת
• 2 כפות סירופ מייפל

הוראות

1. צולים את לחם התירס
   • מברישים בחמאה מומסת ומניחים על הכיריים החיצוניים. צולים כל צד במשך 2-3 דקות עד לחריכה קלה.
   • מזלפים סירופ מייפל לפני ההגשה.

הצעות הגשה

מסדרים את תרנגול ההודו כמרכז עם התוספות סביבו לממרח חג הודיה יפהפה. לשלב עם רוטב חמוציות וסיידר קל ומתובל או יין לבן פריך לסיום הארוחה.